Новий святий Грааль міського сиру для гурманів - Марсель
Марі Ле Маруа
Сири, виготовлені на місці, розфасоване молоко та перероблені пляшки: у міських молочних заводах є все. Їхні виклики? Поверніть виробництво до зони споживання і перетворіть таких невігласів, як я, на хороші, смачні сири, які поважають живі та сезонні. І так, прощайся зі свіжим козячим сиром взимку. Після Парижа, Тулузи, а незабаром і Ліона, Марсель відкриває свою молочну фабрику.
La Laiterie Marseillaise ставить галочки на всіх коробках: домашні продукти, органічне та місцеве молоко безпосередньо від виробника, що оплачується за справедливою вартістю (85 центів за літр органічного молока проти 40 центів як мінімум), поворотні пляшки та банки йогурту (відмінна дієта для урни для сміття). Але також овочевий парафіновий пакувальний папір, виготовлений у Марселі та компонований (Milhe & Avons), холодильні дерев'яні вітрини французького виробництва, закриті для обмеження втрат енергії та натуральних засобів гігієни сосни. З боку полиці сири виготовляються лише з сирого молока, "щоб зберегти його смакові переваги та корисні бактерії", пояснює Мадлен, виробник сиру, яка додає, як очевидно, "пастеризоване молоко - це мертве молоко". (дивіться чому в бонусі)
Тільки магазини, які виробляють на місці, можна назвати ... сироварнею
Сир, який поважає тварин ...
... і який поважає добробут селекціонера
* Епікурейський фонд, спонсор розділу "Стійка їжа", пропонує вам прочитати цю статтю, але жодним чином не вплинув на вибір або лікування цієї теми. Він сподівається, що це викликає у вас бажання підписатися та підтримати зобов’язання Марсель *
Бонус [для передплатників] Блюдо з сиром від La Laiterie Marseillaise. Де ви можете знайти інші міські молочні заводи? - Різниця між сиром, виготовленим із сирого молока, та від пастеризованого молока - Ціле сире молоко більш засвоюване, ніж напівжирне? - Фінансування.
Читання статей зарезервоване для передплатників.