Новий вимір анорексичного Тегеса-Анзейгера
З останнім ажіотажем з Голлівуду дієта-манія досягає немислимих розмірів: здорові люди складають дієти, яких дотримуються хворі люди. Що говорять про це лікарі.
Вони протримались 22 дні. Тоді Бейонсе та її чоловік Джей-Зі поїхали смачно поїсти до рибного ресторану. Риба стала приватним завершенням вегетаріанської фази, яку публічно демонстрували: у грудні 2013 року пара музикантів вирішила їсти веганське протягом 22 днів. Вони щодня публікували фотографії своїх страв на своїх каналах у соціальних мережах, що, мабуть, напоювало їхніх послідовників. І після того, як Бейонсе стала помітно стрункішою на нагородах Греммі, у лютому збільшення знову зросло. Позаштатний веган потрапив до Європи, де з тих пір знайшов багато наслідувачів, таких як 37-річна Сандра з Базеля. Чотири тижні вона жила веганською мовою, і, за її словами, за цей час схудла на три кіло.
Ось як це працює з трендовими дієтами. Більшість спочатку повинні знайти милість у Голлівуді та Нью-Йорку з подіумів, перш ніж їх скопіюють ті, хто хоче схуднути. Повинні бути оцінені в найвищих тонах ідеально сформованими зірками. Наприклад, популярна серед моделей дієта LCHF, при якій ви споживаєте мало вуглеводів і багато білків і жирів. Актриса Гвінет Пелтроу вважає його більш екстремальним, хто в основному їсть капусту, модну їжу 2014 року та іншу зелень. Вона навіть хотіла навернути своїх дітей на зелену релігію. Кажуть, Кріс Мартін таємно їв з дітьми гамбургери. Це, безумовно, морило стосунки.
Їжте, як групу крові
Дженніфер Еністон, навпаки, покладається на свою кров: для метаболічного методу складений план харчування на основі показників крові, який повинен забезпечувати організм лише тим, що потрібно його метаболізму. Чи це працює, не доведено; наукових даних не існує.
З тих пір, як Еністон стала відомою, дієта за групою крові користується великою популярністю. Барбара Сталдер, консультант компанії «metabolic4you» у Базелі, має зробити достатньо. «Особливо після Різдва та перед літніми канікулами. За останні два роки приплив значно зріс », - каже вона. Вона радить до чотирьох людей на день; 80 відсотків з них - жінки, "деякі тягнуть чоловіків із собою", сміється вона. “Більшість із них приходять до мене, бо хочуть їсти більш свідомо. Метод також дозволяє уникнути підсилювачів смаку та Е-речовин, що полегшує організм ". Обов’язковою умовою є дисципліна, "тоді рівень успіху високий". Але це також має свою ціну: аналіз крові, складання плану харчування та призначення консультацій коштують від 650 до 850 франків. Порада Дженніфер Еністон, красива сума для простої людини.
Їжте як пацієнт
З останнім ажіотажем з Голлівуду, дієтоманія переходить у нові, немислимі виміри: здорові люди складають дієти, яких дотримуються хворі люди. До хворих належать люди з непереносимістю лактози, а також люди з непереносимістю глютену, целіакією. У Швейцарії це двадцять або один відсоток населення. Хворі на целіакію суворо обмежені в плані меню: їм відмовляють у випічці хліба, макаронних виробів та готових продуктів, оскільки клейковина, яка в них міститься, дратує їх слизову оболонку кишечника, а це може призвести до запалення. Тож ні хліба, ні макаронних виробів, ні готової продукції. У відповідь на просте запитання "Що я готую сьогодні?" Далі йде дуже складне завдання.
Ніхто не робить цього добровільно - хотілося б подумати. Але тенденція з Голлівуду перекинулася на Європу приблизно рік тому, тому що такі зірки, як Енн Хетеуей і - знову ж таки - Гвінет Пелтроу, клянуться цим: люди їдять без глютену або без лактози, тому що думають, що разом із цим схуднуть. Фунти повинні впасти поспіхом, тому обіцяю. Вони теж це роблять, але не тому, що така дієта була б здоровішою: «Ви худнете, бо більше ніде не можете їсти все. Замість фаст-фуду є їжа, яка готується самостійно », - каже Керолайн Кісс, керівник відділу харчових консультацій в університетській лікарні.
Послідовно безглютенова дієта надзвичайно трудомістка - і в той же час не гарантує тонкої лінії: "Я також лікую пацієнтів із ожирінням, тобто дуже надмірною вагою, які страждають на целіакію, і їм тривалий час доводилося обходитися без продуктів, що містять глютен", - говорить Кісс. Принаймні безглютенова дієта не шкодить комусь без наявної непереносимості. "Багато людей в Азії, Південній Америці та Африці традиційно харчуються без глютену".
Навіть тим, хто вживає їжу без лактози, доводиться терпіти певні зусилля, оскільки молочний цукор міститься не тільки в молочних продуктах, але і в сухарях тощо. «Лактозу додають до багатьох інших продуктів, - каже дієтолог. Але навіть тут немає ризику отримати медичну шкоду. “70 відсотків усіх дорослих не можуть розщепитись і повністю засвоїти молочний цукор. Але це не має значення, оскільки, хоча немовля не може вижити без лактози, дорослим вона більше не потрібна ".
Їжте, як печерні люди
Ці проблеми не були відомі в кам’яному віці. Зерно та молочні продукти все одно не були в меню. "Наші гени однакові з кам'яного віку, і тому лише те, що було тоді, може бути корисним для організму", - каже 35-річна Моні Н. з Базеля. Як вона каже, вона харчується методом Палео більше року, харчуючись «чистою». Ви харчуєтесь, як колись у кам'яному віці, і це, мабуть, найпопулярніша з усіх дієт на даний момент: у дослідженні Zeitgeist від Google дієта потрапила на перше місце серед найбільш розшукуваних дієт у 2013 році за версією Палео. вниз, щоб надійно зіграти хворого на СНІД Рона Вудраффа в "Клубі покупців Далласа". "Це менше дієта, ніж спосіб життя, тому що мета полягає в тому, щоб стати назавжди готовими", - каже жінка з Базеля. У Палео ви їсте свіжі овочі, фрукти, органічне м’ясо, рибу, яйця, горіхи, насіння та зелень. "Час від часу, звичайно, я роблю винятки і з'їдаю шматок піци або хліба", - каже Моні Н. Але вона знає деяких, хто дотримувався б цього дуже суворо.
У Базелі дієта особливо популярна серед кросфітерів - як чоловіків, так і жінок. «Цю дієту мені рекомендували у моєму клубі« Кросфіт », оскільки ви почуваєтесь здоровішими, а отже, у вас більше сил для спорту. Ми беремо енергію не з вуглеводів, а з жирів », - каже Моні Н. Оскільки вона харчується таким чином, у неї більше немає метеоризму та проблем з травленням, і вона рідко втомлюється. Оскільки цукор та штучні інгредієнти повністю опущені, тяга до цукру - наприклад, після важкої їжі - з часом зникне. "Це призводить до втрати ваги". Таким чином, вона втратила 35 кілограмів за рік - звичайно, також завдяки щоденним тренуванням з кросфіту. «Окрім цього, Палео приніс мені багато в тому, що я більш критично дивлюся на склад їжі. Значна частина нашої їжі містить багато цукру - занадто багато ".
Керолайн Кісс із Університетської лікарні також бачить переваги в цій зміні дієти: "Люди їдять більш свідомо, пробують нові продукти і все частіше знову готують себе". Однак зміна дієти, заснована на новій диво-дієті, мало принесе користі. У «Поцілунку» найпростіший рецепт з усіх, яких Голлівуд не вигадував і які ми завжди знали: «Їжте менше і більше займайтеся - таким чином ви худнете».