Новини - DER SPIEGEL 12018
"Я тому, що ти є" - така назва нинішньої "тканини для голоду", яку нігерійський художник Чіді Квубірі намалював для католицької організації допомоги "Misereor". З 1976 року художники з Латинської Америки, Африки та Азії кожні два роки створюють такий фреску, яка має допомогти вирішити такі проблеми, як бідність та соціальна справедливість під час Великого посту.
Стаття у форматі PDF
Дієтолог Манфред Джеймс Мюллер Керівник Інституту харчування та харчових наук при Університеті Кіль до 2017 року. Він досліджує, як пов’язані позбавлення їжі та втрата ваги.
ДЗЕРКАЛО: Після дієти багато хто боїться потрапити під вплив йо-йо. Чи існує ця небезпека також під час посту?
Мюллер: Ефект йо-йо - це міф. Люди дотримуються цієї ідеї, оскільки знову набирають вагу після дієти або після періоду голодування протягом декількох тижнів - іноді навіть важать більше, ніж раніше. Цьому є дві причини: з одного боку, люди, як правило, їдять значно більше після фази утримання. З іншого боку, енергетичні потреби організму зменшуються, коли ви менше важите. Іншими словами, якщо ви схудли, щоденна потреба в калоріях нижча, тому після схуднення слід їсти менше. Однак наукові дослідження ще не показали, що метаболізм постійно змінюється, тобто спалюється менше енергії лише тому, що ви їсте менше або більше часом.
ДЗЕРКАЛО: Чи виправдано хвилюватися, що тіло переходить на задній пальник у режимі голодування?
Мюллер: Це правда, що втрата ваги не завжди є постійною і лінійною з дефіцитом енергії. Проте ми втрачаємо вагу, коли їмо менше, ніж спалюємо. Якщо припустити, що протягом року ви споживаєте вдвічі менше енергії, ніж вам насправді потрібно, ви втрачаєте близько 15 відсотків ваги свого тіла за перші три місяці, але через рік це лише близько 30 відсотків. Цю величину неможливо збільшити навіть за допомогою фізичної підготовки.
ДЗЕРКАЛО: І що краще зараз: дієта чи піст?
Мюллер: Що стосується лише схуднення, то наразі чіткої рекомендації немає. Голодування може бути корисним для вашого здоров’я в короткостроковій перспективі. Але врешті-решт ми повинні задовольнити свої енергетичні та харчові потреби, щоб залишатися продуктивними. Може мати сенс робити регулярні перерви протягом декількох годин протягом дня. Тому що в наш час ми їмо багато їжі на день. Це призводить до постійно високого рівня інсуліну, що становить ризик для здоров'я та сприяє порушенням обміну речовин.
Курка була в Європі колись екзотична істота. За межами своєї первинної батьківщини в Азії, птицю тримали лише для півнячих боїв та ритуалів у часи до Христа. Ймовірно, лише до Високого середньовіччя, приблизно в 1000 році, кури також були на тарілці в Північній Європі. Це з’ясувала команда британських біологів з Оксфордського університету. Це розширення меню збіглося з періодом великих соціальних змін: поширилася християнська віра, у містах проживало більше людей, розвивалися нові релігійні ритуали продовольства. Оскільки м’ясо від чотириногих друзів було табу під час християнського посту, люди, можливо, спробували хитрощі і тепер їли курку - адже птахи та яйця були звільнені від правила посту. Дослідники припускають, що такі правила були причиною одомашнення курей.
Ідея прийшов Том Бушардт в день, коли все пішло не так. Тренер спілкування надзвичайно засмутився і запитав себе: "Чому я з'їдаю гнів, поки майже не лопну?"
Звичайно, це лише фраза. Але Бушардт почав замислюватися про аналогію між їжею і гнівом. Він задався питанням, чи можете ви в основному піти швидко, коли справа доходить до гніву та розчарування. У своїй книзі він зараз розробляє стратегію того, як це може працювати на практиці: зберігайте спокій і реагуйте доброзичливо, але спритно, коли щось вас засмучує. Важливо активно боротися з гнівом - не дозволяючи гніву вийти з-під контролю. "Таким чином, ми можемо покласти калорії гніву на тарілку того, хто нас в нього втягнув", - говорить Бушардт.
Герман Гессен, письменник (з 1877 по 1982)