7 «нездорових» продуктів, які насправді корисні для вас
Фрідеріке Остермайєр | 14 березня 2019 р., 7:13
Дієтичні тенденції та харчові переконання давали деяким продуктам харчування поганий імідж за останні кілька десятиліть. Дослідження показують, що часто буває навпаки!
Коли ви думаєте про хліб, арахісове масло та яйця, який ваш намір? Може, цей: Дуже відгодівлі! Краще не їсти його занадто багато або не залишати повністю! Але чи це правда? Наш автор FITBOOK склав список (як необроблених, так і перероблених) продуктів харчування, які, з її точки зору, були особливо погано представлені в останні роки та десятиліття - а експерт з питань харчування Свен-Девід Мюллер також прагне повернути їм їх "здорову гідність"!
вершкового масла
Хайп з "низьким вмістом жиру" у 80-х і 90-х оголосив вершкове масло з тваринними жирами лиходієм номер 1 - і ця репутація і сьогодні надає йому складне становище. Передбачається, що жирні кислоти, що містяться у вершковому маслі, є серцем і повинен пошкодити судна, тим часом як спростовується! Справжні вороги людей - це трансжири, які містяться у високоопрацьованих продуктах, таких як картопля фрі, чіпси, вся смажена їжа, батончики мюслі, каші для сніданку, підливи або дешевий маргарин.
"Натомість молочний жир у вершковому маслі (80 відсотків - вершкове масло) легко засвоюється і навіть підходить людям з проблемами шлунка", - каже експерт з питань харчування Мюллер. Шведське дослідження навіть припускає захисний ефект молочного жиру від ризику серцевого нападу. Крім того, вершкове масло є хорошим постачальником вітаміну Е: воно пригнічує запальні процеси та підтримує імунну систему. Вітаміну А також багато (важливо для росту клітин). До речі, вершкове масло з пасовищного молока, як кажуть, має найбільший вміст вітамінів.
Німеччина з її понад 300 видами хліба вважається хлібною країною. Традиційна основна їжа продається мільярди разів на рік, і ми їмо її 80 кілограмів щороку. І все ж ось уже кілька років його турбує той факт, що все більше людей вважає, що клейковина, що міститься в ендоспермі зерна, для них шкідлива. Лише деякі з них страждають від справжньої непереносимості глютену, у Німеччині, за даними Товариства целіакії, лише один відсоток населення. У такому настрої хліб деградував як причину хвороби - помилково, вважає Мюллер.
Картонний білий хліб повинен залишатися винятком - хліб з непросіяного борошна може залишатися в щоденному меню
Фото: Getty Images
"Хліб - важлива основна їжа, багата клітковиною і відносно багата протизапальним цинком". За умови, що ви виберете хліб із не менше 95 відсотків цільного зерна - до речі, спельта, жито чи пшениця - справа смаку. А експерт уточнює дещо інше: "Досі немає жодного обгрунтованого доказу того, що з низьким вмістом вуглеводів насправді корисніше звичайної, з високим вмістом вуглеводів, але повноцінна дієта".
Картопля
Маючи лише 70 калорій (100 грам вареної локшини складається з 150 калоріями!) Насправді загадкою є те, як картопля залишається в потилиці як відгодована їжа. Це якраз навпаки: порція картоплі куртки (200 грам) надовго напоїть вас - найкращий засіб проти тяги! -, містить близько 30 мг вітаміну С та забезпечує мікроелементи магній, кальцій, фосфор та залізо та калій - останній позитивно впливає на високий кров’яний тиск.
Картопля відгодовується лише в тому випадку, якщо з нього готують картоплю фрі або чіпси
Фото: Getty Images
Експерт знає невелику хитрість, якою можна ще краще вийти з бульби: «Якщо ви даєте картоплі охолонути після варіння і лише потім обробляєте її далі, так звані обмежувальні форми крохмалю. Це робить їх ще ситнішими і навіть трохи менш калорійними ".
арахісове масло
Слід визнати, що приблизно 650 калорій на 100 грамів арахісового масла - це досить багато. АЛЕ: За словами експерта з питань харчування Мюллера, вас не слід обманювати цифрами, адже після однієї-двох столових ложок ви зазвичай досить ситі. Разом із шматочком банана арахісове масло може впоратися навіть із тягою до солодощів. Арахісове масло - це не тільки смачне джерело вітаміну В3, вітаміну Е та магнію, але й корисне для ваших зубів! Мюллер: «Кремова, дещо незграбна консистенція стимулює вироблення слини, яка, у свою чергу, запобігає карієсу». За умови, що це домашня версія без цукру - або навіть краще - саморобна.
Несолодке арахісове масло є джерелом вітаміну В3, вітаміну Е та магнію - і крім цього корисно для ваших зубів! У поєднанні з бананом він допомагає проти харчової тяги. Фото: Getty Images
Для цього покладіть у кухонний міксер 230 г несоленого (смаженого) арахісу, одну столову ложку сиропу агави, дві-три столові ложки ріпакової олії та щіпку солі. Вершкове масло протримається в холодильнику кілька тижнів.
Поганий холестерин колись кладе класичне яйце для сніданку щонайбільше в куточок раз на тиждень. На щастя, численні останні дослідження вже давно показали, що насправді є в яйцях - наприклад, у Пекінському університеті, який спостерігав за споживанням яєць півмільйона дорослих протягом чотирьох років. Висновок: Ті, хто їсть щонайменше п’ять яєць на тиждень, мають на 18 відсотків нижчий ризик серцево-судинних захворювань.
За словами Мюллера, яйця також є справжніми засобами для схуднення: "Ті, хто їсть зварене круто яйце щоранку, як правило, мають менше проблем із вагою, з якими можна боротися". Якість білків, які вони містять, також унікальна, 100 відсотків якої може використовувати людський організм. А містяться вітаміни A, D, K, B2, B6, B12, фолієва кислота та фосфор, натрій, калій та кальцій роблять їх геніальними поживними бомбами.
Яйця-пашот вимагають певного інстинкту для приготування - але вони чимось відрізняються від класичного яйця для сніданку. Для цього просуньте яйце з чашки в майже киплячу підсолену воду, створивши штрудель. Готовий через дві-чотири хвилини! Фото: Getty Images
печені боби
Класичний англійський сніданок із ковбас, бекону, яєць та запеченої квасолі (біла квасоля, яка запікається з томатним соусом) може бути їжею душі, але це не зовсім корисно. Однак, на думку Мюллера, від останнього можна отримати багато хороших речей! З одного боку, біла квасоля є чудовим джерелом білка та клітковини. З іншого боку, томатний соус, що йде в комплекті, містить велику кількість лікопіну, який, як кажуть, має протиракові властивості.
Бобові в соусі: запечена квасоля - це традиційний британський сніданок - і корисніший, ніж думають багато. Фото: Getty Images
Зазначений лікопін міститься в оброблених томатних продуктах у набагато більших концентраціях, ніж у свіжих фруктах. Єдиний недолік: "Більшість консервованих запечених бобів містять багато цукру", - каже Мюллер. Тож краще готувати квасолю в томатному соусі самостійно - тоді це має багато спільного із справді здоровою та ситною їжею.
Безалкогольне пиво
Після тривалого походу, їзди на велосипеді чи просто так - холодне пиво чудово освіжає. Безалкогольний варіант виявляється особливо здоровим, оскільки дослідження, проведене восени 2018 року, показало: містяться в ньому ізо-альфа-кислоти та речовина під назвою ксантогумол позитивно впливають на метаболізм жиру та цукру і навіть запобігають пошкодженню печінки.
Пиво освіжає, а безалкогольна версія - справді корисний мінеральний напій
Фото: Getty Images
Чи справді щоденне "спортивне пиво" врешті захищає печінку, досі залишається суперечливим. Безперечним є те, що безалкогольне пиво - хороший ізотонічний напій, який здебільшого складається з води (і тому втамовує спрагу), а також містить цінні мінерали, які втрачаються під час фізичної активності.