Хробак знаходиться в яблучному соку
"Stiftung Warentest" дослідив 28 яблучних соків. Протвережуючий результат: кожен третій, розчарований в якості аромату, троє повністю зазнають невдачі. І: хороший сік не повинен бути дорогим
ГАМБУРГ Хробак знаходиться в німецьких яблучних соках: У поточному дослідженні фонду "Stiftung Warentest" навіть не кожна друга з 28 випробуваних яблучних соків отримала оцінку "добре". У лабораторії перевірка запаху та смаку п’ять продуктів отримали лише “достатню” оцінку, три навіть “погану”, повідомляє журнал “test”. В середньому кожен німець випиває 9,25 літра яблучного соку на рік - більше, ніж апельсиновий сік. AZ підсумовує дослідження.
Які соки аналізували? Фонд протестував 20 природно хмарних та вісім прозорих яблучних соків. Майже всі помутнілі від природи продукти були не з концентрату соками: в основному використовуються яблука місцевого вирощування, які розливають у пляшки відразу після пресування. Прозорі соки виготовляються з яблук з Європи або Китаю, які переробляються на концентрат, який згодом розводять назад і ароматизують.
Хто переможці тесту? Примітно: тестувальників найбільше переконали не дорогі органічні соки та соки Деметра, а недорогі продукти від дискаунтерів. Яблучні соки від Aldi Süd та Nord, Kaufland, Rewe та Penny, серед інших, отримали хороший рейтинг. Що стосується аромату, каламутні від природи соки працювали в середньому краще, ніж прозорі. У соках Лібена, Альбі та Пенні надходила особливо велика кількість ефірів та кислот, характерних для яблук.
З чим стикалися тестери? Сік "Vorlo", який доставляється безпосередньо споживачам, отримав пряму п'ятірку. Тестери виявили в цьому соку занадто багато 3-метилбутанолу - смакової речовини, яка створюється, коли яблука або пюре явно зіпсовані. Окрім того, сік смакував «сильно перезрілих яблук, але перш за все обов’язково ферментованих». Безжалісний висновок фонду: "Ворло не слід було продавати спочатку". "Vitafit" від Lidl та "Becker's Best" виступили так само погано.
Що таке поліфеноли? Кажуть, що ці вторинні рослинні речовини позитивно впливають на здоров’я, але науково це ще не доведено. Вміст поліфенолу в природно-каламутних яблучних соках удвічі вищий, ніж у прозорих. Тут, насамперед, розчарований найдорожчий органічний сік з Рабенхорста, 2,80 євро за літр: він єдиний, хто рекламує ці речовини, але містить його дуже мало.
Скільки калорій містить яблучний сік? Всі 28 яблучних соків містять 100 кілокалорій на склянку 200 мілілітрів - це порівнянно з апельсиновим соком і колою. Власний цукор фруктів, зокрема, є джерелом енергії. Тому Stiftung Warentest рекомендує пити яблучний сік, змішаний з водою, як шприц.