Нульовий цукор Моя подорож до зменшення цукру в раціоні
З березня, Я виключила з раціону цукор-рафінад і значно зменшив моє загальне споживання цукру. Я став "без цукру" новою етикеткою, яка після мого переходу на песко-вегетаріанська дієта, люди справді починають переживати за мене: "Ти збираєшся позбавити себе" всього доброго в житті "?"
Але цей цукор зупиняють, як і з м’ясом, має дуже вагомі причини зробити це для мене і я поясню в цій статті, чому я зробив цей крок.
На щастя, я не солодке піднебіння, тобто я не фантазую про пачку цукерок чи цукерку. Я ніколи раніше цього не їв ... З іншого боку, я вважаю поснідати та скуштувати його як справжні страви необхідні, і вони часто засновані на цукрі.
Крім того, коли ми щодня спостерігаємо за нашою продукцією, ми це усвідомлюємо скрізь ховається цукор. Він міститься в багатьох промислових продуктах, таких як готові страви, гамбургерський хліб, печиво, овочеве молоко, фруктові соки, соуси (кетчуп та ін.), Сніданки, сніданки, шоколадна пудра…. Навіть шоколад взагалі - це половина цукру. І білий хліб теж багато приховує.
Ми насправді не звертаємо на це уваги, але цукор поступово закрався до багатьох продуктів, тому що він має надзвичайну силу звикання і великі бренди це добре зрозуміли. Якщо в такій-то страві є цукор, ми хочемо повернутися. Крім того, він добре маскує кислотність деяких харчових добавок, тому добре робити продукт не дуже хорошим, трохи кращим.
Ну, ми цілком можемо не зробити великої справи з цієї занадто великої кількості цукру, адже нам це потрібно ні ?
Але зараз деякі дослідження все більше попереджають нас про небезпеку цукру. Нещодавно мене вразив номер.
Університет Девіда Жана Мотта це розкрив " Сьогодні 7-річна французька дитина протягом усього життя споживала більше цукру, ніж його дідусь. »У Франції у 1800 р. Було 1 кг цукру на рік на людину. У 2010 році - 30 кг.
Якщо ми досить хвалимось досягненнями науки та зростаючою тривалістю життя, я думаю, що ми нарешті забуваємо трохи деталей ... Наші бабусі та дідусі, старі та здорові, не вживали цукор, пестициди, м’ясо, завантажене антибіотиками, під час усіх страв і не контактували цілодобово та без вихідних хвиль, на які ми не маємо заднього огляду.
Хоча неодноразово було доведено, що ці продукти дійсно небезпечні для нашого здоров’я, лобісти не дозволяють широко розповсюджувати ці дані, і тому люди насправді не підозрюють до всього цього. Тому я не хочу звучати песимістично, але я думаюнастав час зацікавитись тим, що у нас на тарілці.
Чому я пройшов віху ?
Це бажання зупинити цукор народилося здоров’я моєї коханої. Він пропрацював десять років кондитером, тому весь тиждень його купали в цукрі, що призвело його до:
-отримати залежність від нього. Дослідження показало, що цукор викликає більше звикання, ніж кокаїн.
-мають гіпоглікемію кілька разів на день. Щоб протистояти цьому, він перевірив багато речей, як солоний сніданок вранці, розділене харчування, але нічого не працювало так добре, що саме він хотів, щоб ми тестували місяць без цукру, щоб побачити вплив на наш організм.
Чому цукор буде поганим ?
Тому ми не повинні демонізувати всі цукри, вуглеводи необхідні для нормального функціонування нашого організму. Тому це так необхідне для споживання але у вигляді повільний цукор (такі як макарони з непросіяного борошна, хліб з непросіяного борошна) природні цукри (як, наприклад, ті, що є в природі у фруктах чи молоці).
За винятком більшості цукру, який ми споживаємо щодня (йогуртове варення тощо), є цукор-рафінад який не має харчової цінності. Це створює дві проблеми.
Перший - це спосіб засвоєння цукру. Коли продукти, які ми споживаємо, є занадто високий глікемічний індекс (Нутелла, тістечка, крупи, білий хліб, фруктовий сік, мед, варення, випічка, але також заморожені страви) це шкідливо впливає на організм.
Це передбачає швидке підвищення рівня цукру в крові а отже, стрибок інсуліну (гормону, який управляє постачанням цукру в організмі). Але коли цей цукор засвоюється (як правило, протягом двох годин), організм змушений раптово використовувати свої запаси, щоб продовжувати функціонувати. що спричиняє втому або навіть симптоми гіпоглікемії (серцебиття, бавовняні ноги, тремор, подразнення). Типовий приклад - знаменита одинадцята тяга.
Друга проблема полягає в тому, що рафінований цукор зараз виявився шкідливим для вас. Вже тому, що це маскує наше почуття ситості, що викликає бажання їсти все більше і більше і, отже, може призвести до надмірної ваги або навіть ожиріння. Крім того, рафінований цукор був би запальним для організму та сприяє розвитку певних захворювань (зокрема, мова йде про зв’язок між раком та цукром).
Чи достатньо вагомих причин кинути палити? Для нас це було так чи інакше.
Як зменшити цукор?
Отже, добре, ми готові, ми мотивовані, але як ми вилучаємо рафінований цукор зі свого раціону ? З людиною, залежною від цукру, це було буде складно, і тому я супроводжував його в цьому переході. Було б жахливо їсти цукор поруч з ним, коли він більше не мав на це права, і ні, я не жахлива дівчина !
Тож ми раптово замінили весь рафінований цукор у своєму раціоні. Я знаю, що існують поетапні методи, але ми не люди, які працюють поетапно. Тож ми звільнили все одразу.
З дня на день ми маємо:
-вийміть йогурт в кінці їжі
-видаліть відоме варення з білого хлібного масла вранці або каші з 50 г вуглеводів.
-видалити доданий цукор у соках, компотах ...
-замініть наш звичний шоколад для закуски на 80% шоколаду, тоді 90% і зараз 99%.
-робить наш домашній цільнозерновий хліб замість того, щоб купувати білий хліб. Ну, це був невеликий особистий марення, ви цілком можете купити цільнозерновий хліб.
-виключити якомога більше промислової продукції містять цукор: крупи, непросте рослинне молоко, соуси (кетчуп, соус для гамбургерів), йогурти, тістечка.
-біле борошно замінимо напівзерновим борошном для наших млинців, тортів, бешамелей.
-припиніть підсолоджувати каву. Спочатку я замінив його трохи натуральним рослинним молоком.
Перехід:
Це багато речей, щоб зупинити одразу, і це може здатися вам неможливим. Але я був здивований, як все-таки це було легко, справа лише в зміні звичок споживання.
Як ми завжди чудові гурмани, ми почали з пошуку рецептів без рафінованого цукру, щоб спробувати його на смак з тортами, виготовленими, наприклад, з яблучного пюре, або звичайними млинцями, укомплектованими розтопленим шоколадом. Спосіб мати менше цукру, не позбавляючи себе.
Тоді, що стосується їжі, ми намагалися їсти прості йогурти, з фруктами чи без чогось. Особисто я волів взагалі нічого не їсти, бо мені не подобався смак. Як важко не закінчити трапезу солодкою ноткою, коли до цього звикли, Я купив (і іноді робив) яблучний пюре без додавання цукру. Але тепер я усвідомлюю, що для мене це вже не обов'язок приймати, я більше не відчуваю потреби. Тож так, не хвилюйтеся, організм (і особливо мозок) з часом звикне.
Нарешті, хоча цукор викликає звикання, коли ви мало їсте, ви розумієте, наскільки промислові продукти "занадто солодкі". Коли я вживаю молочний шоколад, у мене складається враження, що смак повністю спотворюється цукром, і іноді у мене складається враження, що я вживаю лише рідкий цукор. Досить смішне почуття, але я визнаю, що це не змушує вас повертатися до нього. Сьогодні те саме стосується йогуртів, солодких тістечок тощо.
Врешті-решт, я зрозумів, що не так важко відокремити від цукру, Я не відчуваю, що позбавляю себе добрих речей. Ми не сумуємо за солодким смаком. Ось чому ми кілька разів змінювали відсоток шоколаду, 80% нам одного разу здалися справді занадто солодкими.
Переваги:
Цей перехід до зменшення цукру змусив нас помітити кілька речей. Уже на самому початку ми були здивовані, бо зупинка цукру швидко призвела до того, що моя кохана мала ще більшу гіпоглікемію. Кожного разу, коли він ковтав щось солодке, він почувався не дуже добре. Я думаю, це тривало тиждень-два, перш ніж відчути користь, як, наприклад, відлучення.
Ми не очікували на нас ніяких наслідків, крім зупинки гіпоглікемії, але все ж ми зберегли значну їх кількість, що ми змогли порівняти між собою, як зупинилися разом:
-у нас немає більше головного болю. Раніше це траплялося з нами після довгого дня, але сьогодні вкрай рідко ми скаржимося на головний біль.
-ми є набагато менше втомлюється після їжі: у нас часто склалося враження, що після їжі ми більше нічого не можемо зробити, сьогодні ця втома спостерігається менше.
-Ми є загалом набагато монтер: Це моя улюблена сторона, і це, безумовно, пов’язано з тим, як ми припинили цукор, тому що ми обидва виявили його одночасно. Часто ми відчували втому, вранці було важко вставати, вдень ми, як правило, трохи затягувались. Сьогодні ми встаємо раніше, ніж раніше і ми відчуваємо себе здоровими цілий день.
-Наш смак змінився, і ми усвідомлюємо жахливий смак деяких цукристих продуктів. Нещодавно, хоча мій чоловік мене попереджав, я знову хотів спробувати каву з Льєжу. Треба сказати, що цей досвід залишив на мене дуже погане враження.
-І звичайно, у нас гіпоглікемія незначна або взагалі відсутня. Не дуже тому, що наше тіло реагує ще гірше, ніж раніше, на цукор, тому найменші відхилення часто залишають у нас гіпоглікемію через дві години. Але десь це дозволяє нам бути більш гармонійними зі своїм тілом. Ми все ще бачимо реальну різницю: роблячи так мало, змінює наше життя.
Всі ці позитивні почуття я не ходив шукати їх у дослідженні ... Це справді мій досвід, і це підштовхнуло мене продовжувати цю дієту з меншим вмістом цукру після місяця "для тестування". Сьогодні, Я вважаю, що це не позбавлення себе, щоб зупинити цукор, а просто звільнення мого тіла від порожніх і потенційно небезпечних калорій. Це нова звичка звикати, ми звикаємо швидко і наше тіло повертає нас.
Тож сподіваюся, ця стаття викликає у вас цікавість до продуктів, які ви споживаєте. І якщо ви хочете дізнатись більше про цю тему, ви можете:
-читати книгу Нульовий цукор Даніель Геркенс
-візуалізувати Документальний фільм SugarLand Деймон Гамеу.