Нут, чудова їжа - Automac
тривалий час складовою бідності, будучи пов'язаним із відомим нечезолом, який замінив каву в комуністичний період. Однак нечезол виготовляли із смажених вівсяних зерен, а не з нуту. Насправді нут - чудова їжа, яку тепло рекомендують дієтологи для збалансованого та здорового харчування. З давнини використовується як ліки, і сьогодні нут входить до списку овочів з великим терапевтичним ефектом. Він захищає серце, допомагає хворим на цукровий діабет, є еліксиром подружнього життя і, нарешті, але не менш важливим, завдяки своєму багатству білками, він ідеально підходить для боротьби із збільшенням ваги. Отже, давайте заново відкриємо нут, знаючи найкорисніші рекомендації щодо здоров’я, а також у гастрономії, знаменитий хумус на основі нуту.
- Краще білок, ніж м’ясо
Нут багатий мінералами, виконуючи роль у виведенні з організму консервантів, білків (24%), мінеральних солей, вітаміну Е та комплексу вітаміну В. З незмінним відсотком вуглеводів (67,8%) та жирів нут особлива харчова цінність. Він успішно замінює м’ясо, тому є ідеальною їжею, якщо ви хочете відмовитися від червоного м’яса. Люди, які містять нут, всмоктуються повільно і забезпечують оптимальний кишковий транзит. Чашка нуту, еквівалентна 150 грамам, забезпечує на 50% більше, ніж добова потреба в молібдені, 80% марганцю, 70% фолієвої кислоти, 50% клітковини, 40% триптофану, 30% білка. Мідь, фосфор, кальцій та залізо - це інші елементи у складі нуту. Залізо виробляє енергію, а магній збільшує кількість ферментів, що виробляють антиоксиданти. Ці зерна також містять рослинні амінокислоти, повільно поглинаючі цукри, які стимулюють нормальну роботу нервів, м’язів, ферментів та гормонів. Дієта, що містить нут, має антиоксидантну та антистресову дію, нормалізує кишковий транзит, захищає від серцевих захворювань, регулює сон і запобігає різним формам раку. Зовні аплікації з нутового борошна корисні при плевритах, для знеболення, застуди, невралгії.
- Низький глікемічний індекс
- Нут, вода, лікувальний засіб
Смажений, а потім перемелений нут сильно впливає на травний тракт і нервову систему. Отже, нут виготовляється з нуту, який успішно замінює каву. І цей смачний лікер також можна рекомендувати дітям, оскільки він підвищує їх апетит і допомагає набирати вагу. Вода нуту бореться із застудою та відновлює життєві сили після сезонного вірусу. Більше того, фахівці цінують, що вода з нуту - справжній еліксир для здоров’я, який використовується в багатьох природних процедурах. Це отримують двома способами: проціджуванням вареного нуту або приготуванням з двох столових ложок ягід, які залишають замочувати в 250 мл склянки холодної води. Через 12 годин тонізуючу воду проціджують. Якість нутової води на цьому не зупиняється, її також цінують як чоловічий підкріплювач, підвищуючи потенцію. Будучи дуже потужним препаратом, нутова вода протипоказана при лихоманці, гіпертонії та нервовій дратівливості. Але це рекомендується при терапії фізичної та психічної астенії. Залізо в нуті виробляє енергію, бобові культури є неперевершеним тоніком. Завдяки вмісту триптофану, він сприяє терапії безсоння.
- Зерна, які піклуються про силует
Нут уповільнює старіння завдяки магнію. Це корисно для родючості, у багатьох народів вважається сексуальним стимулятором для чоловіків. Будучи їжею з низькою кількістю жиру та великим вмістом клітковини, нут є хорошим вибором для людей, які хочуть тримати свою вагу під контролем. Він поживний, оскільки багатий на білки, а не відгодовує, оскільки має мало калорій. Кишковий транзит буде працювати бездоганно, чашка нуту забезпечує 50% добової потреби в клітковині. Здається, нут, який також називають «квасолею Гарбанцо», є секретом завидної фігури. Це дуже втамовує і відкладає голод. Він також ідеально підходить для вегетаріанців, оскільки задовольняє потребу в м’ясі. Нут вважається однією з 10 найкращих дуже корисних продуктів для немовлят старше року. Загалом він не викликає алергії, але може спричинити проблеми з травленням через високий вміст білка. Єдині протипоказання до нутової дієти адресовані людям, які страждають на подагру або мають проблеми з нирками, знаючи, що нут містить пурини. Ці люди повинні звернутися до лікаря перед тим, як приймати терапію нутом.
- Як приготувати хумус?
- Хліб та печиво
- Цицерон взяв своє ім’я від нуту
Нут - одна з найдавніших страв, відома з античності, приблизно за 3000 років до нашої ери, під назвою халлару в Месопотамії. Але на півдні Франції нут споживають 9000 років тому. У світі Латинської Америки це було відоме як cicer, назва, що походить від давньогрецького кікер. Нут був популярною їжею серед бідних в Єгипті, Греції та Римі. За легендою, сам поет Горацію, нудьгуючи і огидуючи розкішшю фортеці, з великим задоволенням насолоджувався б їжею з нуту. Інша легенда розповідає про відомого румунського оратора Марка Туллія Цицерона, який би придбав своє фамільне ім’я саме завдяки родимці на обличчі, у формі нуту. Вид нуту, який культивується сьогодні, називається Cicer Arietinum. Сьогодні нут надзвичайно популярний в Індії (дві третини світового врожаю) та в мусульманських країнах, а також на Сицилії та Іспанії. Під час Другої світової війни смажений нут європейці використовували як замінник кави. Сьогодні в 7 країнах вирощують понад 7 мільйонів тон нуту, що робить його одним з найпопулярніших овочів.
- 20 видів нуту
Хоча багато хто думає, що нут на вигляд має лише бежевий колір, існує кілька різновидів, наприклад, нут рожевий, чорний, зелений або коричневий. З 20 існуючих видів у торгівлі ми знаходимо одну з меншими та темними ягодами (сорт Дезі) та одну зі світлими ягодами (Кабулі). На час збору врожаю (у травні) нут зелений. У спеку він швидко сохне, набуваючи специфічний колір, світло-коричневий. Нут - це овоч сімейства Fabaceae, поряд із соєю, сочевицею, горохом та квасолею. У зрілому віці досягає 20-50 см у висоту. Нут міститься у піхвах, по 2-3 штуки за раз. Квіти нуту подібні до квасолі, як правило, білі або фіолетові.