Обережно цукру! EAT SMARTER маскується як товстун
Чим солодше, тим краще: багато виробників хочуть зробити свою продукцію особливо смачною та додати велику кількість цукру. Проблема: споживач, як правило, не може визнати це відразу. Плутанина з назвами обкладинки: EAT SMARTER розкриває назви цукру.
Прагнення до цукру: Ми насправді знаємо, що ми повинні споживати цукор лише в помірних кількостях. І все ж ми, німці, складали в середньому близько 34-35 кілограмів на рік. Це приблизно 90-100 грамів на день. Якщо дотримуватись рекомендацій експертів, приблизно половини цієї кількості було б цілком достатньо. Наслідки добре відомі: цукор, який організм не споживає, зберігається як запас у нашій жировій тканині. У довгостроковій перспективі надмірне споживання цукру може значно збільшити ризик ожиріння та діабету. Але виробники харчових продуктів продовжують весело змішувати цукор у нашій їжі - іноді навіть у надзвичайно високих дозах. Журнал новин “Der Stern” нещодавно провів перевірку 33 продуктів харчування на вміст цукру. Результат: деякі продукти харчування складалися з понад 20 відсотків цукру. Те, що серед кандидатів були креми з горіхами-нуга або енергетичні напої, може не стати несподіванкою. Але харчові хіміки також знайшли те, що шукали в продуктах, які на перший погляд не містять цукру: цукор був у готовій до вживання піці, хоча і в менших дозах.
Бешкет з різними іменами
Як правило, перегляд списку інгредієнтів виявляє, чи є в їжі цукор. Основний інгредієнт їжі повинен знаходитися вгорі. Але виробники часто намагаються замаскувати солодку їжу на відгодівлі. Це працює, наприклад, якщо ви друкуєте інше ім'я. Популярний трюк: виробник окремо вписує всі типи цукру в список інгредієнтів, тому назви часто з’являються в кінці. Споживач повинен вірити, що задіяні суми нижчі. Але якщо скласти все разом, вміст цукру знову зростає. Фокус з різними назвами: EAT SMARTER - це назва термінів, за якими ховається цукор.
Глюкозо-фруктозний сироп
Сироп походить із кукурудзяного або картопляного крохмалю. В кінці виробничого процесу виробляється глюкоза, яку тепер можна використовувати для підсолоджування їжі. Оскільки багато продуктів харчування в основному підсолоджуються сиропом, він знаходиться вгорі. Іноді виробник також додає фруктозу (фруктовий цукор), в результаті чого утворюється глюкозно-фруктозний сироп. Глюкоза та фруктоза - це будівельні блоки цукру, які складають звичайний столовий цукор. А згідно з Постановою про тип цукру, глюкозо-фруктозний сироп також можна назвати цукром. Але тепер приходить улов: згідно з постановою про маркування поживних речовин, сиропу не потрібно позначати як цукор. І цей регламент регулює те, що має бути у списку інгредієнтів. Сироп в основному міститься в мюслі або пластівцях для сніданку. До речі: у сиропі майже стільки ж калорій, скільки в звичайному цукрі.
Інвертний цукровий сироп
Ще один такий випадок: Під час виробництва звичайний побутовий цукор відокремлюється та збирається повторно. Кінцевий результат - сироп, який на смак навіть солодший за цукор. Часто вживають трохи менше цього цукру; він зазвичай з’являється нижче в списку інгредієнтів. І його назва не обов’язково впізнається як цукор, коли ви швидко читаєте його. Калорійність така ж висока.
Декстроза
Як приємно, що в їжі здається здорова глюкоза! Але це часто неправильно: замість справжнього виноградного цукру їжа, як правило, містить декстрозу промислового виробництва. І це походить від звичайного кукурудзяного крохмалю. Фальшивий виноградний цукор порівнянний із справжнім цукром: він не містить ні мінералів, ні вітамінів.
Мальтодекстрин
Чи означає це ім'я для вас щось? Якщо ні, принаймні виробники задоволені. Тому що під цією назвою виробники також додають цукор. Мальтодекстрин - це суміш крохмальних ланцюгів різної довжини, яку не потрібно декларувати на упаковці як цукор. Вміст калорій (380 калорій на 100 грам) порівнянний із вмістом цукру (400 калорій на 100 грам).
Натуральна фруктова солодкість, лактоза та інші назви
Назва, яка звучить як здорова солодкість та фрукти. Однак це суміш глюкози та фруктози. Фруктів взагалі немає. Термін лактоза зазвичай означає молочний цукор. Терміни мальтоза або солодові екстракти зазвичай вказують на те, що солодовий цукор прихований у їжі. Найкращий спосіб дізнатись, скільки цукру в їжі - це харчова інформація поруч зі списком інгредієнтів. Там під заголовком “Вуглеводи” часто міститься “з якого цукру”, за яким слід відповідна кількість у грамах.Якщо перелік інгредієнтів містить лише такі назви, як глюкоза або мальтодекстрин, можна припустити, що справжній вміст цукру ховається за кількістю грамів вуглеводів. wil