Обов’язки щодо маркування алергенів! Добре на моїй тарілці
Визначено нові європейські норми 12 основних алергенів. З 25 листопада 2005 р. Маркування ці алергени є обов’язковим, коли вони присутні в їжа
У меню: Обов’язкове маркування харчових продуктів та правила
На які основні алергени впливає обов’язкове маркування харчових продуктів ?
12 алергенів, про які йдеться, такі:
- Зернові культури, що містять глютен (а саме: пшениця, жито, ячмінь, овес, спельта, камут тощо) та продукти, виготовлені з цих злаків
- Ракоподібні та продукти на основі ракоподібних
- Яйця та яєчні продукти
- Риба та рибні продукти
- Арахіс та арахісові продукти
- Соя та соєві продукти
- Молоко та продукти на основі молока (включаючи лактозу)
- Горіхи
- Селера та продукти з селери.
- Гірчиця та гірчичні вироби
- Кунжутне насіння та продукти з насіння кунжуту
Позначення алергенів: правила належної поведінки виробників
Надлишок запобіжних заходів іноді змушує деяких виробників вказувати всі алергени присутні на їхніх виробничих лініях (ризик мимовільної присутності), навіть якщо вони не включені в продукт. Це надмірна обережність іноді робить важко вибір харчових продуктів для алергіки. З тих пір були введені правила належної поведінки, щоб маркування найбільш точно відображає склад в алергенах продукту.
Тонкощі маркування алергенами
Інші тонкощі існують у маркуванні. Таким чином, для крохмалів не потрібно вказувати їх походження, якщо рослина, з якої вони отримані, не містить клейковина. Коли сульфіти, оголошувати їх обов’язково лише в тому випадку, якщо вони присутні більше ніж 10 мг/літр (виражене в SO2).
Нарешті, щодо певних видів їжі, назва категорії може замінити ім'я конкретні. Наприклад: рослинна олія замість соняшникової.