Обробні дошки очищають захист від мікробів

Дерево або пластик?

Чищення обробних дощок: захист від мікробів

2 березня 2020 р., 14:46 | t-online.de, jb

очищають

Обробна дошка: Їжа може готуватися гігієнічно лише на чистій дошці. (Символічне зображення) (Джерело: Digital Vision./Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Існує багато різних думок щодо мікробів на обробних дошках. Одне з питань: Чи є дерев'яні або пластикові обробні дошки більш гігієнічними? Який би тип ви не вибрали - тут ви дізнаєтесь, як найкраще почистити обробні дошки, щоб захистити себе від небезпечних мікробів.

Дерево або пластик?

Поширена думка, що обробні дошки з пластику більш гігієнічні, ніж дерев’яні дошки. Адже пластикові дошки витримують цикл миття посуду при високій температурі. Протягом певного періоду часу ви можете знищити всі мікроби, які осідають під час нарізки м’яса або овочів.

Але Бременська асоціація з питань навколишнього середовища натомість посилається на дослідження Федерального біологічного інституту в Брауншвейгу та Німецького інституту харчових технологій, яке засвідчує, що дерев'яні дошки мають антибактеріальну дію. Вчені з’ясували, що дубильні речовини, тобто дубильні кислоти, що містяться в таких породах деревини, як сосна, ялина, клен і бук, мають певний протівомікробну дію. Найкращий ефект виявлений у сосни.

Чистка обробних дощок: поради щодо гігієни деревини

Незважаючи на їх антибактеріальну дію, вам також доведеться чистити обробні дошки, виготовлені із згаданих порід деревини. Якщо ви використовуєте дерев’яні дошки для обробки продуктів, що мають сильний запах або особливий колір, слід промити їх відразу після використання під холодною водою, а потім водою близько 60 градусів. Для ефективної боротьби з мікробами після цього почистіть деревину в напрямку зерна оцтом, миючим засобом для посуду, содою або кухонною сіллю.

Як тільки деревина висохне, ви можете дуже тонко натерти обробну дошку олією. Це запобігає крихкості деревини, а мікроби проникають глибше в деревину. Через рівні проміжки часу у вас також повинні бути дерев'яні дошки, на яких ви нарізаєте м’ясо або шліфуєте самостійно.

Наприклад, використовуйте мідну щітку або стрічкову шліфувальну машинку. Потім розгладити наждачним папером і ретельно промити. Крім того, ви можете обробити поверхню невеликою кількістю солі та роздвоєним лимоном. Результатом є ефект тертя, подібний до ефекту наждачного паперу.

порада
Ви також можете легко видалити забарвлення на дерев’яних дошках наждачним папером.

Однак після того, як ви так багато попрацювали над дерев’яною поверхнею, вам слід повторно просочити дошку. Для цього достатньо олії - підійде оливкова олія, лляна олія або масло волоського горіха. Ріпак та соняшник менш придатні. Вони залишають на поверхні легкий шар олії, який може швидко неприємно пахнути.

Очистіть пластикові обробні дошки

Найкращий спосіб отримати гігієнічно чисті пластикові дошки - це мити їх у посудомийній машині при високій температурі. Однак зауважте, що бактерицидний ефект високих температур зберігається лише протягом певного періоду часу: якщо надрізи знаходяться занадто глибоко в дошці, вони більше не сохнуть належним чином, оскільки пластик не має такої відкритої структури, як дерево.

Якщо ви чистите обробні дошки, немає гарантії гігієни навіть після миття посуду. Відповідно, бажано регулярно знімати пластикові дошки за допомогою так званого скребка, щоб згладити розрізи і не дати мікробам жодного шансу.

Крім того, ви можете час від часу натирати пластикову обробну дошку оцтом. Домашній засіб також має дезінфікуючу дію.

Використовуйте кілька дощок

Основна порада при використанні обробних дощок: Ніколи не використовуйте обробну дошку, на якій ви готували сире м’ясо, для обробки їжі, яку ви більше не хочете варити або готувати іншим способом. В іншому випадку небезпечні мікроби, такі як сальмонела, можуть потрапити на салат або інші сирі овочі. Тому доцільно використовувати дві дошки і використовувати їх лише для обробки м’яса або овочів.

Видаліть зміну кольору

Якщо обробні та кухонні дошки знебарвлені продуктами, такими як буряк або червонокачанна капуста, ви можете легко їх очистити: змішайте лимонний сік і розпушувач до стану кашки і розподіліть по знебарвленій ділянці. Через кілька хвилин перевірте, чи не змінився колір. Якщо так, то слід залишити суміш на місці трохи довше. В іншому випадку ви можете помити і використовувати дошку як зазвичай.

  • Чиста кухня:Прибирайте фасади кухні, поки все не засяє
  • Дерево, пластик чи скло?:Яка обробна дошка є правильною?
  • Готуємо як професіонал:Ці кухонні прийоми полегшують вам приготування їжі

У разі зміни кольору з помідорів, достатньо ще одного простого фокусу: поставте дошку на сонячне світло. УФ-промені знову запалюють дошку. Цей трюк також працює з банками для зберігання тощо.