Обсмажена картопля з лісу
Мені подобається хрусткість смажених яблук, і з осінню зараз трохи більше відповідає моєму образу Епіналь у цьому сезоні, я додав трохи грибів у свою тарілку. Коли я жив у Морвані, я їздив на Сепс, але привіт, в Іссі-ле-Муліно це трохи складніше ... Тож я повертаюся до грибів на ґудзиках з коричневими накидками (я віддаю перевагу їм грибам, а білим для приготування їжі).
Ви збираєте гриби? У вас є улюблений гриб? Я, мій - гриб лисичка. З ароматом сливи та абрикоса, солодким смаком. Це Папі відвів мене до лисичок у лісах Луаре. Доводилося вставати рано. Я пам’ятаю, як він накривав мене лимонною травою, бо нас буквально з’їдали комарі. Цей гриб є скоріше липневим, ніж жовтневим грибом. Хоча при спекоті, яка зберігається, це цілком може дати нам підйом.
Правило приготування грибів: дуже гаряча олія. Більшості з них потрібно готувати дуже швидко (за кількома злегка токсичними винятками). Мені вони подобаються вони трохи хрусткі, навіть трохи обпечені. Вони дуже добре поєднуються з моєю концепцією обсмаженої картоплі: хрусткою та об’єднаною в маленькі купи золотих ласощів ...
Якщо ні, я рекомендую спеціальний випуск Science et Avenir про гриби, ви там дізнаєтесь багато речей. Я його з’їв. Ви дізнаєтесь, що гриб - це окрема істота, ні тварина, ні рослина, що він уникає класифікацій, що він може чинити подвиги при знезараженні, що він має цілющу силу, яку давно слідували наші предки. Ви будете знати все про аромат трюфеля та про те, як його відтворити. Ви будете знати все про давні отрути.
Це спеціальне видання також надасть вам список книг на вибір, щоб визнати маленьких зрадників, якщо ви коли-небудь захочете почати збирати. Що стосується мене, то я вірна Guide of Champignons de France Жана-Марі Полеза, яку я ношу в кишені вже два десятиліття, що є дуже чітким (у нього навіть є лінійка см, вбудована ззаду, що дозволяє вам міряти гриби., і його формат практичний для прогулянок). Це антикваріат, я не знаю, чи знайдете ви його зрідка.