Обжерство грає з кризою - печиво, кондитерські вироби, сніданок

Ринок, відносно захищений, оскільки все-таки потрібно отримувати (трохи) задоволення, не уникне сумнівів. Продукти, навіть якщо вони призначені для задоволення, робляться здоровішими.

ТЕНДЕНЦІЇ

  • Наступ "природності" на хвилі виходу N.A! В 2009 році. Плід перетворюється на кондитерські вироби.
  • Хвиля без цукру майже стала необхідною. Принаймні, відсутність штучних ароматизаторів або барвників.
  • Падіння продажів жувальної гумки з 2008 року все ще підтверджується.

печиво

Однак це не означає, що все лінійно і без шорсткостей. "Ринок не омиває припливної хвилі" природності ", пояснює Люк-П'єр Верквін, керівник Verquin Confiseur, північного МСП, яке цього року запустило Fwisur, "Фруктовий самородок, покритий молочним шоколадом", в сегмент шоколадних куль.

Більше почувати себе винним.

Задоволення для гурманів, завжди, але з тим натяком на «здоровий», щоб зняти будь-яку провину будь-якого споживача. Тому що, нехай не буде помилки, біля входу на полицю є великий психологічно заборонений сенс. Від знаменитого і літнього "незабаром пляжу, не йдеться про те, щоб загубити це тіло мрії, набивши себе цукерками", до не менш частого "ні, ні, я не буду обдурений зайвим і не покину цей магазин до моєї єдиної коробки першокласної спаржі », не вистачає можливостей побачити, як загоряються інтенсивні червоні проблискові вогні.

Це як Н.А! (Solinest) прибув кілька років тому, зі своєю концепцією, треба визнати, майже революційною: думайте так! Продавати фрукти як кондитерські вироби, та/або навпаки, ми вже насправді не знаємо, оскільки суміш здорового, прив’язаного до одного, і задоволення, пов’язаного з іншим, сьогодні закріплена в духах. Успіх, на який наслідували: без цукру він став мінімальним; принаймні з натуральними ароматами та кольорами.

ЧИСЛА

3,5 млрд. Євро Кондитерський оборот

+ 2,8% Еволюція вартості

+ 0,7% Зміна обсягу Дані в CAM припинилися наприкінці червня 2012 року, зміни порівняно з тим самим періодом 2011 року

Джерело: SymphonyIRI

Виписувачі та покупці

Проблема, яка, однак, менш значуща, коли мова йде про дитячі кондитерські вироби. Споживання залишається зосередженим на понятті насолоди. З подвійною ціллю для задоволення: батьків, покупців та дітей, спеціалістів та дегустаторів. В італійському Perfetti Van Melle нам пощастило, що Chupa Chups доступний для задоволення цієї логіки. І популярність бренду також така, що з березня група вирішила залишити єдиний сегмент льодяників там, де він перевершує. "Сегмент льодяників важить 5% дитячих кондитерських виробів, тоді як гельованих виробів - 40%", вказує Соня Депойлі, менеджер з маркетингу Chupa Chups France, щоб обґрунтувати цю політику диверсифікації.

Не кажучи вже про те, що при зростанні на 11% на сьогоднішній день ця категорія гуммі, яка є надзвичайною у цьому секторі, є дуже апетитною. Після чотирьох місяців присутності на полицях, і хоча конкурентів називають Харібо, Лютті або Карамбар-Кейдбері, ці цукерки Chupa Chups вже претендують на частку ринку у 5% протягом певних тижнів. Зовсім непогано для такого молодого запуску.

ДАТИ

2009 рік Прибуття на полиці N.A! Кондитерські вироби, продані, Солінест, як фрукти і навпаки. Самородок, який з тих пір зробив багато емуляторів. Запуск Fwi, автор Кондитер Веркін, ідеально вписується в цю тенденцію.

БЕРЕЗЕНЬ 2012 Чупа Чупс урізноманітнює і залишає лише льодяники, щоб також запропонувати цукерки. Що прийти і титилювати номер один Харібо, наприклад.