Оцет з м’якоті малини - придбання та використання у кулінарії
Це, безумовно, найвідоміший ароматний оцет, але завдяки своїй 60% малиновій м’якоті цей бальзамічний оцет ніколи не покине вашу кухню. !
Опис "Оцет з малинової м’якоті - 25cl"
Що таке м’якотний оцет ?
Завдяки поєднанню оцту та м’якоті свіжих фруктів ця приправа вже кілька років радує як досвідчених кулінарів, так і любителів. Простота використання та потужний смак пропонують безліч можливостей у солоних та солодких стравах. М’який оцет виготовляють із свіжих фруктів, від яких відокремлюють сік і м’якоть. Потім цю м’якоть фруктів бланшують парою для отримання пюре. Акуратне приготування цього пюре, час якого змінюється залежно від виду фруктів, призводить до концентрації цукру.
Ці препарати на основі оцту та м’якоті фруктів, строго кажучи, не є оцтом, оскільки вони змішуються. Це розведення призводить до нижчої норми оцтової кислоти, ніж для чистого оцту. І в цьому полягає їх сила, оскільки їх кисло-солодкий смак забезпечує широкий спектр смакових поєднань. Їх основні функції стосуються деглазування, приправи та заправки страв. Коли ви починаєте їх використовувати, ви в кінцевому підсумку приймаєте їх до того, що хочете розширити асортимент смаків.
Повсякденні кулінари, які вже є шанувальниками оцту з малини або естрагону, побачать помітну різницю у вживанні оцту та препаратів з м’якоті. Справді, не слід плутати оцет мацерації, що виробляється внаслідок бродіння фруктових соків, а отже, досить рідкий і прозорий, а також м'який оцет, кремова і густа консистенція якого легко зробить соуси та відходи майже сироповими.
Якщо за зовнішнім виглядом вони схожі на трохи більш рідкий кулі, вони все ж будуть набагато менш солодкими, ніж фруктові кулі, і пропонують дуже цікавий і практичний баланс між солодко-кислими смаками. Після, можливо, одного-двох пробних знімків ви одружите смаки з креативом.
Зазвичай оцти з фруктової м’якоті виготовляються на спиртовому оцті, однак оцет з малинової м’якоті містить більшу порцію менш поширеного оцту - білого бальзамічного оцту.
Що таке білий бальзамічний оцет
На відміну від винного оцту, який отримують при бродінні вина, саме спиртово-оцтове бродіння вареного виноградного сусла дає бальзамічний оцет. Потім ферментований виноградний сусло витримується в дерев'яних бочках і забезпечує нижчу концентрацію оцтової кислоти, ніж у класичного оцту.
Для білого бальзамічного оцту використовується один із двох сортів винограду, який традиційно використовується для ацето-бальзаміко, треббіано, але варіант білого винограду, треббіано біанко. Також іноді використовують виноград піно блан. Білий бальзамічний оцет дуже прозорий, майже напівпрозорий, оскільки фільтрується і не зазнає старіння. Таким чином, рівень її оцтової кислоти не перевищує 5,5 градусів.
У роті біла бальзамічна приправа пропонує запашний аромат, живі та тонізуючі ноти якого викликають грейпфрут. Менш круглий, ніж бальзамічний оцет від Модени, ми тим не менше цінуємо його фруктовий смак, близький до ароматів класичного бальзамічного оцту.
Його аромати та якість, які перевершують алкогольний оцет, дозволяють поєднувати цю бальзамічну приправу з широким та різноманітним асортиментом фруктів та спецій:
- Оцет з м’якоттю маракуї
- Оцет з мандаринової м’якоті
- Оцет з м’якоті манго
- Оцет з м’якоти ожини
- Оцет з м’якоті персика
- Оцет з м’якоті груші
- Оцет з м’якоттю перцю, помідором та перцем Еспелетт
- Яблучний м’якотний оцет
- Оцет з м’якоті юдзу
Смак м’якоттєвої малинової бальзамічної приправи
З темно-рожевою властивістю малини ця бальзамічна приправа передає весь смак фруктів. Між гострими і фруктовими смаками оцет сублімує дрібні червоні фрукти і пропонує приправу, багату потуранням !
Що приготувати з м'якотливою приправою манго ?
М'які бальзамічні приправи вносять у ваш посуд жвавість, несподіванку, кольори, сучасність та простоту. Як для одягу, так і для розробки рецепту, вони знатимуть, як додати вам свій маленький додатковий штрих! Ось ще кілька конкретних ідей того, чого можна досягти.
Перед кожним використанням обов’язково добре струсіть пляшку, щоб гомогенізувати препарат, м’якоть якого у спокої могла б знову відкластись. Флакон оснащений необхідною крапельницею для хорошого дозування.
На м’ясо
Приготуйте соус, який супроводжує вашу качину грудку, розтопивши жир з качиної шкіри, з якого ви видалите надлишки, перш ніж додавати цибулю-шалот, м’якоттєвий малиновий оцет, а потім через кілька хвилин випаровування закінчите посипати 2 чайними ложками цукру трохи свіжої малини і щіпка кориці. Побалуйте себе добре !
Як і у випадку з більшістю м’якоттєвого оцту, ви обезглажите кулінарні соки з качиної грудки, телячої печінки або ескалопу з фуа-гра, щоб зробити соус, який буде супроводжувати її.
На овочах
Ви можете приготувати гарбуз, гарбуз, гарбуз, пиріжки та інші вершкові горіхи, тому що їх солодкуватий смак ідеально поєднується з гострою стороною малини та кислотністю оцту. Тож пам’ятайте, що використовуйте його, коли готуєте шматочки кабачків, будь то для приготування пирогів, смажених скибочок і навіть джему. !
Це може здатися вам дивним, але малина божественно добре поєднується з перцем, і не П’єр Ерме скаже протилежне, оскільки рецепт його десерту «Тарте Танго» базується на цій асоціації з тістом із насінням кунжуту та вершком з пармезану на зверху !
Кілька крапель на пікантних скибочках авокадо та буряка, укомплектованих фісташками або копченими чіпсами лосося, і ви будете в захваті від простоти смачної їжі в дорозі.
І, нарешті, в заправках ваших салатів, таких як диня, помідори, моцарелла ді Буфала, базилік та деякі рожеві ягоди, а також у більш багатих салатах, що містять шматки качиного конфі, помідорів, ендівії та кедрових горіхів.
Малина любить шоколад і навпаки. У тісто для тістечок або тістечок для випічки ви налиєте приблизно 5 мл оцту м’якоті малини. Не соромтеся додати нотку алеппського перцю як підсилювача смаку. Дуже проста порада, яка додасть вишуканого відтінку вашому малиновому шоколадному пирогу, налийте кілька крапель м’якої приправи в порожнину кожної малини.
З іншими червоними фруктами ви принесете оригінальний аромат, використовуючи його для вживання кулі або компотів, ідеально підходить для тірамісу або маскарпоне.
Оцет з м’якоті малини також буде чудово поєднуватися зі свіжими і соковитими фруктами, такими як ананас, персик, манго, диня. Як приправа до змішаного фруктового салату або як сироп на тартарі зі свіжих фруктів, це принесе приємний фінальний штрих.
Ви будете смажити там свої абрикоси, інжир або ревінь. Він також підійде в десертах, що містять кокос або лічі.
Не забудьте поглянути на рецепти фруктових коктейлів, є справжні нагетси, які легко зробити, і вони змінюються на класичні аперитиви. !
Поєднання з іншими приправами та спеціями
Що стосується перцю, то наш улюблений - шлюб перцю і малини Voatsiperifery, з особливою згадкою про фруктовий салат. Ви не помилитесь, поєднавши його з імбиром, чилі та ароматними травами, такими як м’ята, базилік або лаванда. Малина також любить горіхи, особливо мигдаль та фісташки.
Наші поради щодо охорони
Наш м’якотний оцет можна зберігати протягом 24 місяців без проблем, якщо зберігати в прохолодному темному місці. Після відкриття ми радимо зберігати пляшку в холодильнику, переконайтесь, що ви її закупорюєте та споживаєте протягом 6 місяців, щоб насолодитися її цілими ароматами.
Характеристика "Оцет з малиновою м’якоттю - 25cl"
- Походження: різні країни, що виробляються у Франції.
- Інгредієнти: Малинове пюре (60%, включаючи малину (90%), цукор (10%)), біла бальзамічна приправа (27%, включаючи оцет з білого вина, виноградна сусла, антиоксидант E224 СУЛЬФІТИ), 14% спиртовий оцет (13%)
- Енергія на 100 г: 280 кДж або 67 ккал
- Жир на 100 г: 0,3 г (з них насичених жирних кислот менше 0,1 г)
- Вуглеводи на 100 г: 15,5 г (включаючи 15,5 г цукру)
- Білок на 100 г: 1,2 г.
- Сіль на 100 г: 0,010 г.
- Рівень оцтової кислоти: 4%
- Упаковка: скляна пляшка об’ємом 25 мл, обладнана крапельним отвором для точного та легкого дозування
- Зберігання: подалі від тепла, світла та вологості
Відгуки наших клієнтів "Оцет з м'якоті малини - 25кл" (10)
Ерік Д. 21.12.20 о 11:12
Якісний товар
Франсуаза М. 11.03.2020 о 12:33
Дуже хороший продукт Шкода, що пляшка погано закривається після відкриття, що змусило мене поміняти пляшку, щоб зберегти її. Ідентична проблема на всіх замовлених пляшках через гвинтову різьбу кришок
Клотильда L. 23/10/2020 о 16:11
Смачно в соусі до качиних грудок!
Стефан А. 24.07.2020 о 09:29
Ідеально підходить для глазурування моєї качиної печінки в салаті Perigord !
Тьєррі л. 11.07.2020 о 17:04