Очищений попкорн - La Presse
Незалежно від того, які забавні форми вони приймають при накачуванні, чи приправи, які ви в них вкладаєте, ми любимо попкорн! Настільки, що йому було присвоєно власний Міжнародний день, 19 січня. Що знати, щоб насолодитися цим у найкращому вигляді сьогодні.
Його маленька історія
Наявність попкорну в прикрасах для голови ацтеків свідчить про інтерес до цього набряклого в повітрі зерна з 16 століття. Це було винаходом машини для попкорну Чарльзом Креторсом, власником цукеркового магазину, який популяризував її в 1893 році, дозволивши їй качати у великих кількостях одночасно. Через сім років по вулицях Чикаго курсують вози, обладнані машинами для збору зерна. Приблизно в цей час також народився попкорн з арахісової патоки: «Крекер Джек» (термін, що використовувався на той час для позначення якості продукту) і сьогодні залишається улюбленим.
Корисна закуска ?
«Попкорн містить багато заліза, кальцію та клітковини. Якщо ви хочете перекусити чимось, не зголоднівши, хороший варіант - попкорн », - каже дієтолог Софія Абделкафі з сайту MaNutritionniste.com. Дослідження з Університету Скрентона, штат Пенсільванія, показало, що лушпиння кукурудзи (та, яка застряє між зубами після того, як зерно вискочило) є кращим джерелом антиоксидантів, ніж фрукти та овочі. "Це цікава закуска, але вона не замінює фрукти та овочі", однак кваліфікує експерта з питань харчування, наполягаючи на тому, що інші фрукти та овочі містять поживні речовини, яких немає в кукурудзяному диханні.
Легка вага: його головний актив
Попкорн є дуже низькокалорійним у порівнянні зі своєю основною масою: три склянки простого повітряного попкорну дорівнюють кількості калорій в одній скибочці хліба. "Коли ви їсте, не усвідомлюючи цього, як коли дивитесь фільм, стає дуже цікаво. Ви відчуєте, що з’їли достатню кількість їжі, але не засвоїли багато калорій, каже Софія Абделкафі. Це, на мій погляд, найбільша перевага попкорну. "
Попкорн може бути союзником для здоров’я, але він також може бути їжею, якої слід уникати, залежно від способів його викидання і, перш за все, приправи. "Ми починаємо втрачати корисну сторону попкорну, коли його готують з великими дозами вершкового масла, солі, цукру або навіть карамелі", - зазначає фахівець у галузі харчування. Більшість попкорну з мікрохвильовою піччю або попередньо з’явленим попкорном містить багато промислових трансжирів та штучних ароматизаторів, не кажучи вже про багато солі. В ідеалі ви повинні знаходити менше 5 грамів жиру і 5% натрію на склянку, і не більше 10 грамів цукру на чашку для солодких попкорн.
Попкорн в кіно
Запах попкорну невіддільний від запаху кінотеатрів. Перш ніж дозволити собі спокуситися гігантським розміром попкорну з додатковим шприцом "вершкового масла", знайте, що стандартний розмір з маслом еквівалентний в середньому майже половині або навіть більше рекомендованої добової норми споживання калорій для дорослої людини (в середньому 2000 калорій на день) і 100% натрію. Це також еквівалент від 36 до 53 цукерок з маслом !
1 склянка попкорну містить ...
Аерограф: 32 калорії
Олійне суфле: 58 калорій
У мікрохвильовці (звичайна): 68 калорій
Карамель в мішках: 141 калорія
Невеликий розмір без "масла", продається в кінотеатрі: від 330 до 480 калорій
Невеликий формат з "маслом", продається в кінотеатрі: від 550 до 730 калорій
Великий формат з "маслом", продається в кінотеатрі: від 1040 до 1570 калорій
У мікрохвильовці: добре знати
Мікрохвильові упаковки попкорну містять хімічні речовини, які підозрюють у шкоді здоров’ю. Ці агенти забруднюють їжу, з якою вони контактують, згідно з результатами дослідження Університету Торонто, опублікованого в журналі "Environmental Health Perspectives". Це стосується типу перфторованої карбонової кислоти (PFCA), яка використовується для запобігання всмоктуванню жиру в мішку і яка, як вважають, пов’язана з певними видами раку. "Якщо є сумніви, я пропоную утриматися", - говорить Софія Абделкафі. Зробити попкорн самостійно так просто. Це не займає більше часу, це краще для вашого здоров’я і набагато економічніше. "
Зробіть свій «домашній» попкорн
Кукурудза - одна з найбільш генетично модифікованих продуктів харчування. Щоб обмежити ГМО та пестициди, краще вибирати органічні зерна, вважає Софія Абделкафі. Потім їх можна продути в каструлі з невеликою кількістю рослинного масла, або на повітрі, в мікрохвильовці, вливаючи 3 або 4 ст. зерна кукурудзи в коричневому пакеті, склавши отвір удвічі, щоб мішок не відкривався під час готування. Ідеї приправ: спеції (кориця, перець, перець чилі, паприка, пластівці перцю ...), зелень, тертий сир, цибуля або часник у порошку, цитрусова цедра, темний шоколад, оливкова олія або кокос, бальзамічний оцет, кленовий сироп, мед, матча ... Харчові дріжджі, смак яких добре поєднується зі смаком попкорну, пропонують додатковий приріст вітамінів групи В.