Оцінка харчування
Строга та своєчасна оцінка поживних речовин є важливою передумовою для забезпечення ефективності заходів та програм, спрямованих на покращення продовольчої та харчової ситуації населення. Стандартизовані показники мають фундаментальне значення для порівняння між країнами та висвітлення тенденцій.
Група з оцінки потреб у харчуванні та харчових потребах Відділу харчування та захисту споживачів ФАО сприяє/підтримує використання простих показників для вимірювання споживання їжі та оцінки продовольчої безпеки.
Індивідуальні обстеження споживання їжі є дорогими та складними у здійсненні; саме тому інструмент різноманітності продуктів харчування був розроблений та затверджений як проксі для споживання їжі. На рівні домогосподарств це показник доступу до їжі (Hoddinott and Yohannes, 2002), тоді як на індивідуальному рівні він був затверджений як показник адекватності мікроелементів раціону жінок та дітей (Arimond et al., 2010; Робоча група з показників годівлі немовлят та маленьких дітей, 2006).
Група з оцінки поживних речовин розробила посібник із впровадження інструменту різноманітності продуктів харчування на основі опитувальника FANTA (FANTA, 2006).
Харчова різноманітність визначається як кількість груп їжі, споживаних протягом контрольного періоду. Інструмент використовує метод відкритого відкликання, щоб збирати інформацію про всі продукти харчування та напої, спожиті за 24 години до опитування, а потім класифікувати їх за стандартними групами продуктів харчування. Анкету можна вводити як на індивідуальному рівні, так і на рівні домогосподарств. Посібник описує, як адаптувати засіб до місцевих систем харчування. Аналітичний підхід включає показники дієтичного різноманіття, частку домогосподарств або осіб, які споживали групи продуктів харчування, що становлять інтерес для харчування (наприклад, багаті вітаміном А), та профілі харчового різноманіття.
Інструмент різноманітності продуктів харчування особливо корисний для забезпечення того, щоб освітній розвиток сільського господарства, продовольча безпека та харчування ефективно покращували харчові якості дієти. Оскільки він легкий і простий у використанні, він легко інтегрується в протоколи оцінки впливу.
Нестабільність продовольства складно виміряти, і на рівні домогосподарств доступно мало показників. У ситуаціях з обмеженими ресурсами було розроблено кілька масштабів продовольчої незахищеності. Вони підкреслюють зміни, які домогосподарства вносять у свій раціон харчування чи режим споживання їжі, коли їх ресурси на їжу зменшуються.
- Нова шкала голоду домогосподарств (HHS) - простий показник із 3 пунктів, який був розроблений FANTA у співпраці з ФАО для вимірювання голоду на рівні домогосподарств у районах високої продовольчої незахищеності. Нинішній HHS розроблений спеціально, щоб бути чинним у різних культурних контекстах.
- Шкала доступу до продовольчої небезпеки (HFIAS) - це інструмент із 9 питань, на основі якого побудований HHS. Хоча HFIAS не затверджено для міжкультурного використання, він корисний в умовах, де продовольча безпека менш серйозна. В контексті програми продовольчої безпеки Європейської комісії/ФАО, HFIAS адаптований до місцевого контексту та перекладений на місцеві мови в Мозамбіку (португальська), Малаві (чичева) та Кенії (кісвахілі).
- Латиноамериканська та карибська шкала продовольчої безпеки (Escala Latinoamericana y Caribeсa de Seguridad Alimentaria, ELCSA) - це стандартизований та перевірений засіб вимірювань, який широко використовується в Латинській Америці та Карибському басейні, який зараз використовується в інших частинах світу. Наприклад, ELCSA був включений до базового опитування в Албанії в контексті спільної програми Організації Об'єднаних Націй щодо зменшення недоїдання дітей
Оскільки ці інструменти прості у використанні та аналізі, вони дуже актуальні в країнах як на національному, так і на децентралізованому рівнях. Вони можуть, наприклад, використовуватися працівниками служби допоміжних послуг. Група з оцінки поживних речовин надає необхідну технічну допомогу для адаптації, використання та інтеграції цих засобів у інформаційні системи безпеки продуктів харчування та харчування.