Один; Торт з дощовою краплею; без надокучливих калорій, будь ласка!
Коли нова харчова тенденція зі США перекидається на Європу, реакція в соціальній мережі навряд чи очікується - особливо, якщо ця тенденція також обходиться "без калорій". На передовій вже кілька місяців стоїть «Торт з дощовою краплею», який складається лише з води та агар-агару. Ми уважніше розглянули водяний пиріг.
Це, мабуть, мрія всіх гурманів: захоплюючі рецепти, які не дають товсті. Instagram вже записав понад 16 000 публікацій під хештегом #raindropcake, іноді зведений до двох основних інгредієнтів, іноді кольоровий і з великою кількістю прикрас. Незвичайний десерт подає дві тенденції, адже агар-агар (одна чайна ложка готового порошку приблизно 8 ккал) насправді містить дуже мало калорій. Крім того, набрякаюча речовина отримується з клітин різних червоних водоростей і тому є веганською. Торт винайшов американець з японським корінням, створений за зразком традиційного японського водяного торта "Mizu Shingen Mochi".
Чверть літра мінеральної негазованої води кип’ятять дві порції, а потім змішують з чайною ложкою порошку агар-агару. Потім «Торт з дощовою краплею» застигає в холодильнику. Зазвичай до нього подають смажене соєве борошно та сироп сиропу з кокосового цвіту; "Кумедні варіації" також містять шматочки фруктів, порошок матчі або цілі квіти. Десерт взагалі не може обійтися без калорій, але виходить набагато краще, ніж шматок чізкейка, наприклад, який потрапляє безпосередньо з приблизно 400 кілокалоріями.
Занадто багато агар-агару є сумнівним?
“Однак все це насправді не нове. 40 років тому під час навчання ми експериментували з низькокалорійними десертами. Наприклад, я пам’ятаю чайний пудинг, приготований із чайної настої, а також підсолоджувача та желатину ", - говорить проф. Д-р Хельмут Гесекер з Інституту харчування, споживання та охорони здоров’я Університету Падерборна. Однак веган ще не був настільки" в моді ". також люди з меншою ожирінням.
Однак експерт зазначає, що відчуття ситості при споживанні низькокалорійного водяного пирога, мабуть, не особливо виражене, і, залежно від відчуття рота та використовуваних начинок, особливий досвід прийому їжі може бути на передньому плані. Крім того, завжди існує ризик, що людей, зокрема, зацікавлять закуски, виготовлені з невеликої кількості інгредієнтів і з невеликою кількістю калорій, які насправді є досить тонкими. Набрякаюча речовина агар-агар (Е406), яка використовується для пирога, також може мати незначний проносний ефект у більших кількостях.
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) переоцінило несмачну харчову добавку в 2016 році: слідчий комітет дійшов висновку, що не потрібне жодне визначене прийнятне щоденне споживання (ADI) і що не було занепокоєнь щодо безпеки для широких верств населення при її споживанні.