Одиниці хліба - поживні речовини

Зміст

корисна інформація

Одиниці хліба, скорочено БЕ, є допоміжною арифметичною змінною при розрахунку дієти при цукровому діабеті. Кількість BE в їжі відповідає вмісту вуглеводів. 1 BE відповідає: 12 г вуглеводів, включаючи харчові волокна, що не засвоюються. Ця кількість міститься, наприклад, у 25 г цільнозернового хліба. Мета одиниці виміру BE - полегшити складання їжі або обмін продуктами, що містять вуглеводи.

речовини

Це те, що роблять таблиці обміну вуглеводів

Інформація в таблицях обміну вуглеводів стосується частки засвоюваних вуглеводів без клітковини. У таблицях показано, скільки грамів їжі відповідає одній одиниці хліба. Таким чином, ви можете порівняти продукти та знайти їжу-замінник з таким же високим вмістом вуглеводів. Їжа, як правило, обмінюється лише в межах однієї групи продуктів, наприклад молочні продукти на молочні продукти за наступними винятками: хлібобулочні вироби, продукти харчування, картопля та бобові є взаємозамінними, як і овочі та фрукти.

Овочі з низьким вмістом вуглеводів, що містять менше 5 г вуглеводів на 100 г, як правило, не повинні враховуватись у BE в кількості, звичайній для споживання (тобто до 250 г на прийом їжі). Сюди входять, наприклад, баклажани, авокадо, салат, кольорова капуста, брокколі, кріп, огірок, чистотіл, кольрабі, оливки, болгарський перець, гриби, лисички, брюссельська капуста, спаржа, помідори, білокачанна капуста, лимони та кабачки.

Вчені сперечаються про те, якою мірою слід враховувати бобові культури до хлібних одиниць. Одні не рахують їх через високий вміст клітковини, інші вважають це необхідним.

Використання таблиць обміну вуглеводів рекомендується лише діабетикам, які лікуються інсуліном.