Одкровення про піст - Сенсорне харчування

Текст: Домінік Гіо/Ілюстрації: Джо Росс

Ця стаття призначена для всіх людей, які практикують піст, незалежно від того, як вони харчуються. Незалежно від того, харчуються вони вареними чи сирими, фізіологічна вартість закінчення «нечуттєвого» посту не буде тривіальною.
Мене перекреслили два типи знань, про що я був попереджений:

практичні знання про те, як розвиваються різні стадії посту;
знання процесу клітинного старіння, пов’язаного із зносом теломер, як описано вченими.

По-перше, я коротко розкажу точну суть проблеми, порушеної в цій статті. Коли організація перевантажена, вона не може підтримувати її з такою ж ефективністю, як коли вона є придатною і контролюється. Однак у фазі голодування тіло, позбавлене безлічі завдань, може ініціювати безліч дій, залишених осторонь, коли було перевантажено.

Основними проектами, які тоді відкриваються, є:

перетворення запасів в енергію;
очищення ненормальних відходів від обробленої їжі, яку організм зберігає скрізь, оскільки її неможливо усунути;
нарешті, усунення всіх пошкоджених клітин або насичених відходів, рециркуляція яких може бути шкідливою в звичайні часи.

Тому організм приступає до очищення клітин, що можна зробити без ризику для нього (технічне обслуговування), а також для усунення занадто пошкоджених або обмежених у своїх функціях тим фактом, що вони були виготовлені з ненормальних матеріалів з високоопрацьованих харчових ресурсів (реконструкція).

Це нормальні біологічні процеси, які просто посилюються під час посту, оскільки тіло перебуває в стані спокою і, нарешті, може повністю йому присвятитись.

Незважаючи на безліч переваг голодування, про які свідчать усі свідчення, навіть наука сьогодні, залишається фактом, що, виходячи з посту, нашому організму доведеться замінити мільярди клітин, усунених цим голодуванням.

Звернемося тепер до старіння організму 1. В основі явищ старіння лежить теломера, але що таке теломера? У мільярдах клітин, що складають наше тіло, ДНК знаходиться в ядрі у вигляді хромосом. На їх кінцях є невеликі структури, звані теломерами, які поступово вкорочуються і довжина яких може бути пов'язана з віком 1 .

Протягом усього життя клітини розмножуються та накопичують цикли поділу та реплікації з метою оновлення пошкоджених клітин та тканин. В організмі літнього віку ми спостерігаємо скорочення довжини теломер ...

Отже, укорочення теломерів безпосередньо пов’язане з поділом клітин. Дійсно, через нездатність ДНК-полімераз відтворювати кінці лінійних хромосом, відбувається втрата генетичного матеріалу з кожним циклом реплікації ДНК. Оскільки теломера не містить кодуючих послідовностей, геномна інформація не втрачається. Ось чому теломери беруть участь у процесах збереження цілісності геному і є необхідними для правильної роботи клітин.

У тому випадку, якщо не задіяний механізм регенерації теломер, якщо укорочення теломер відбувається з кожним циклом реплікації клітин, це вказує на те, що клітина не може жити нескінченно довго. Обмеження Хейфліка - це максимальна кількість клітинних поділів, які може пройти клітина. Потім це дає змогу встановити зв’язок між довжиною теломери та тривалістю життя клітини².

Тепер повернімось до наших овець:
В кінці посту мільярди клітин розмножаться, щоб відбудувати організм, і якщо кожний клітинний поділ підриває цілісність теломер, це логічно вплине на тривалість життя клітин і, отже, врешті-решт, на тривалість життя клітин. сам організм.
Настав час запитати себе, які механізми або параметри дозволяють найкраще регенерувати ці теломери. Але хто міг сказати нам: лікар, дієтолог чи фаст-голодник? Важко передбачити, ідеальним варіантом буде практик, який поєднує ці три навички та кілька інших. Так, з урахуванням цього, ми не залишили гуртожиток !

Однак справді існує цей безпомилковий фахівець, навіть провідник сенсорної їжі знаходить свою причину в одній з двох найбільших біологічних функцій живих істот: їжі, для виживання особин і розмноженні, для виживання видів.

Інструменти були обрані в результаті еволюції, щоб люди природно і спонтанно орієнтувались на харчові ресурси, найбільш придатні для їх виживання. Ці засоби все ще функціонують у кожному з нас, і сенсорний підхід до їжі дозволяє нам реабілітувати її використання та функціонування.

Ці інструменти, впроваджені протягом мільйонів років з необробленими харчовими ресурсами, зможуть виконувати свою біологічну функцію лише за умови, що вони зіткнуться з необробленими продуктами 3 (відсутність варіння, відсутність екстрактів, сумішей ...). Вони обов’язково повинні мати форму * .cru.

З файлами у формі * .cooked, *. Saucepan або * .mikes, це великий хаос, і всі біологічні функції негативно впливають на здоров’я та самопочуття 4. Але як сьогодні є нормою для нашого виду, кожен приймає їх як неминучу смертельну смерть.

Дві основні системи беруть участь у цій первинній біологічній функції: система внутрішніх потреб та периферична сенсорна система, яка включає нюх, смак та травлення (мається на увазі, що травний тракт, від ротової порожнини до заднього проходу, є частиною зовнішнього середовища поза тілом ).

Система внутрішніх потреб постійно інформує мозок про стан потреб людини, потім мій мозок інформує нюхову цибулину та всі її клубочки через релейні нейрони.

Коли нюховий епітелій вловлює запах, він передає його одному або декільком дуже специфічним клубочкам нюхової цибулини, групуючи сім’ї структурно подібних молекул.

Коли існує збіг між молекулярними потребами, очікуваними системою внутрішніх потреб, і певним сімейством молекул, коефіцієнт "задоволення" застосовується до його запаху та смаку до задоволення потреб 5. Також було показано, що запах може бути придушений або стати відразливим після відповідних повідомлень мозку 6 .

Багато повідомлень також надсилаються в мозок під час жування та смаку, а потім по всьому травному тракту. Ці повідомлення - це вся інформація, яку передає організм, так що конкретні сенсорні зупинки добре поважаються людиною 7 .

Задоволення займає центральне місце в системі покарань/винагород, встановлених еволюцією, таким чином, що люди природно і спонтанно орієнтуються на те, що для них добре для здоров'я. У цьому контексті задоволення виконує біологічну функцію. Це не так у контексті оброблених харчових продуктів у кулінарному сховищі.
Сенсорний підхід може застосовуватися до всіх видів сирої їжі 8. Це дозволяє вам складати власні фруктові та овочеві соки, виготовлені на замовлення, власні рецепти хлібобулочних виробів або навіть власні змішані салати, залишаючись якомога ближче до основних фізіологічних потреб вашого організму. Не кажучи вже про суто сенсорні підходи, як у випадку з підбирачем та колектором 9. (Вибачте за цей тривалий розвиток, але мені довелося встановити кадр для вас, щоб ви могли почути цей червоний прапор.)

Бухгалтерський баланс

Таким чином, клітинні потреби, які є дуже важливими в кінці посту, постійно передаються в мозок, і саме шляхом опитування нюхових цибулин мозок намагатиметься їх задовольнити. Якщо проаналізована їжа не є рідною, але трансформується яким-небудь чином, сенсорна система буде відключена, обманута за якістю та кількістю. Отже, механізми регенерації теломер, пошкоджені дуже високою швидкістю реплікації та поділу, не зможуть нормально виконувати свою функцію. Отже, цьому організму доведеться погодитися жити з більш зношеними теломерами, що неминуче призведе до прискорення його клітинного старіння і, зрештою, до скорочення його життя.

Ось чому я хотів написати цю статтю: щоб швидше ніколи більше не робило помилки, вирвавшись з посту, споживаючи оброблені продукти.

Харчуватися сирим протягом декількох тижнів після голодування вже є важливим пунктом. Принаймні до тих пір, поки організм може перебудовуватися за рахунок харчових ресурсів, адаптованих до його потреб. Це зроблено, навіть якщо ви споживаєте оброблену їжу знову, ваше тіло, зміцнене цим перетворенням, буде довше протистояти шкідливому впливу обробленої їжі.

Ідеально, звичайно, скористатися можливістю кардинально змінити свої харчові звички і більше не вживати оброблену їжу, або принаймні якомога рідше.

Висновок

Однак, якщо я не загубив вас у дорозі, я хотів би ще раз сказати вам це:

Чим більше погано ви їсте в звичайний час (тобто перетворені), тим більше корисного вам принесе піст. Але (і це велика страва !) Якщо в кінці посту організм змушений перебудуватися за допомогою матеріалів з обробленої їжі, викликані фізіологічні витрати не будуть незначними.
Чим краще ви їсте (сирої, навіть сенсорної), тим менше вам потрібно буде постити, тому що: чим більше і краще ви їсте сирої, тим більше ви можете скористатися значним потенціалом вашої периферичної сенсорної системи.
Якщо ви відчуваєте необхідність регулярно голодувати, це визнання невдачі з точки зору еволюції, і, можливо, настав час поставити під сумнів відповідність харчової поведінки, яку ви практикуєте протягом довгого часу.

Пост, безсумнівно, є магічним зіллям для людей, але у нас є лише кілька крапель, загублених на дні флакона, які слід використовувати економно і перш за все з розумом.

Добре перестати шкодити собі; скористайтеся можливістю, щоб почати робити собі добре, це вже краще.

Коментарі до рисунків

Два дієтичні профілі на початку:

контрольний кулінарний (червоним кольором), що відповідає чинному стандарту, ми будемо називати його CulT, в основному вживаючи оброблену їжу, навіть дуже оброблену, і який має проблеми з тим, що його тілу потрібно їсти, щоб бути на вершині своєї форми;
сенсорний сироїд (зеленим кольором), який ми будемо називати CruS, який прекрасно знає, як реагувати на запити системи внутрішніх потреб за допомогою асортименту продуктів харчування, що складається з необроблених (рідних) продуктів.

Це теоретична модель, метою якої є не відображення будь-якої реальності, а яка дозволяє візуалізувати наслідки різних ситуацій для здоров'я, самопочуття та тривалості життя.

Початковий період

Стан здоров'я та благополуччя CulT набагато нижче того, що може відчути та відчути CruS.

Примітка 1. Тільки CruS здатні оцінити цю початкову різницю, оскільки вони єдині знають ці два стани та можуть порівняти їх.

Період голодування

Крива починає падати, для багатьох це незручний прохід, перш ніж тіло переходить на кето-дієту, а крива змінюється і злітає.

Примітка 2: ми можемо спостерігати, що на початку крива CruS опускається менше, ніж CulT, отже, ця фаза менш дискомфортна для CruS, ніж для CulT. Ми також спостерігаємо, що згодом крива CruS піднімається швидше, ніж CulT, і це цілком логічно, оскільки організм CruS має набагато менший дефіцит (отже, він сильніший) і менше перевантажений відходами (тому він менше чистить роботи робити).

Пост

У цей період можна помітити, що стан здоров'я та самопочуття CulT не тримається на своєму піку дуже довго, а потім досить швидко падає.

Примітка 3: Необхідно взяти до уваги той факт, що відновлюючи свій організм за допомогою оброблених харчових продуктів, тобто з непридатними та проковтнутими матеріалами, всі біологічні функції будуть дуже швидко обмежені, отже, цієї осені, що, зрештою, призведе до стільки недоліків і забруднень, скільки до посту.

Що стосується CruS, якщо він може залишатися так довго на піку свого швидкого, це тому, що коли він виходить із швидкого, він відновлюється за допомогою матеріалів рідного походження. Тому матеріали, використані для цієї реконструкції, цілком відповідають її потребам, і біологічні функції зможуть функціонувати з максимальним потенціалом протягом тривалого часу.

Деякий час

CulT все ще трохи виграє від тих переваг, які йому принесе піст, але, оскільки він знову споживає оброблені продукти, щоб забезпечити підтримку своїх функцій (ми більше не говоримо про будівництво чи реконструкцію), неминуче через відсутність недоліків та забруднення, він повернеться до початкового стану здоров’я та самопочуття. Отже, буде вітатися новий піст, щоб повернути частину цієї стрімкої свіжості. І так далі…

Що стосується CruS, який був відновлений з використанням природних матеріалів і підтримує його з однаковою якістю ресурсів, він зможе дуже довго користуватися перевагами свого швидкого використання. Звичайно, у цьому недосконалому світі він поступово відновить свій початковий рівень, але він не буде відчувати потреби знову поститись ще довго після CulT.

Проміжний випадок

Ми також представили випадок CulT, який вирішив закінчити свій пост рідними продуктами і перетворився на CruS (жовтий). Ми можемо помітити, що крива стану його здоров’я та добробуту продовжує прогресувати, поки не досягне початкової CruS.

Висновки

Голодування є благом для всіх, але CulTs доведеться вдаватися до нього з набагато більшою частотою, ніж CruS. Культури житимуть краще натще, але вони будуть зношувати свої теломери набагато швидше, ніж CruS. Звідси певний, хоча й важкий для оцінки вплив, врешті-решт на їхнє життя.

Голодування є чарівним зіллям для здоров'я та добробуту, але у нас лише кілька крапель його загублено на дні флакона, тому остерігайтеся відходів .

Глосарій
Кетонова дієта
На початку голодування організм черпає свою енергію з вуглеводів, що циркулюють. Після їх споживання організм вступає у кетонову фазу і буде шукати свою енергію із запасів, що зберігаються в печінці, та з жиру.
Рідна їжа
Термін "рідний" був запозичений з алергології для опису харчових ресурсів, що споживаються без будь-яких перетворень, тобто у тій формі, в якій можна знайти їх у природному середовищі.