Одне яйце на день - робочий час лікаря Штуца
Довгий час люди думали лише про свій холестерин, і вони є однією з найцінніших продуктів харчування з усіх. Фахівець з метаболізму та фахівець з ожиріння П.Д. Філіп А. Гербер також любить сам їсти яйце.
Що ви думаєте щодня їсти яйце?
З сьогоднішньої наукової точки зору це вже не проблема. Тривалий час існувала стурбованість тим, що вміст холестерину в яйцеклітині може бути пов'язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Але це не так, як яскраво свідчить ситуація з дослідженням. Одним яйцем на день ніхто не шкодить собі, навпаки.
Тоді можна більше їсти?
Навряд чи є наукові дані, які б давали хорошу інформацію про споживання кількох яєць на день. Ось чому ви не можете сказати, чим більше яєць ви їсте на день, тим краще. Але одне яйце на день, безумовно, є гарною рекомендацією.
Багато людей просто використовують яєчний білок і викидають жовтки. Чи справді це має сенс з медичної точки зору?
Ні. Холестерин міститься в яєчних жовтках, а також важливих незамінних ненасичених жирних кислотах і великій кількості жиророзчинних вітамінів. Я не за те, щоб викидати таку цінну їжу, як яйце. Якщо ви їсте яйце, то вся справа.
Чи не підвищує рівень холестерину в яйці і рівень холестерину в крові?
Дієта обмежено впливає на рівень холестерину в крові. У будь-якому випадку, він не настільки великий, що виправдано викидати жовтки.
А як же жир у жовтку?
Близько двох третин жирних кислот в яйці є ненасиченими. Такий профіль жирних кислот не є недоліком для серця чи здоров’я в цілому.
Від одного яйця на день ніхто не жирить. Як частина збалансованої дієти, сніданні яйця займають абсолютно виправдане місце. Особливо у зв’язку з рослинною дієтою. Звичайно, якщо хтось регулярно їсть бекон і багато білих тостів зі своїми яйцями, наприклад, він гарантовано не стане стрункішим.
Ще легше схуднути за допомогою яєць, оскільки вони добре наповнюють вас?
Така їжа, як яйце, з високим вмістом білка в поєднанні з насиченими та ненасиченими жирними кислотами має надзвичайно хороший, тривалий ефект насичення, на відміну від ефекту насичення, який швидко зникає, як, наприклад, у випадку швидко засвоюваних вуглеводів. Ось чому яйце може допомогти вам швидко уникнути нападів голоду та закусок.
Наскільки цінний білок в яйці?
Білок в яйці має дуже збалансований склад амінокислот, що також є великою перевагою для людей похилого віку, які мають проблеми з регулярним вживанням м’яса і, отже, споживають достатню кількість білка. Підтримка м’язової маси - це одна з найважливіших речей для людей похилого віку - залишатися рухливими та максимально незалежними та запобігати падінням.
Тоді можна рекомендувати вживання яєць, особливо для людей похилого віку?
Споживання білка в літньому віці, як правило, є критичним. Яйця не потрібно довго жувати, тому вони ідеально підходять для людей похилого віку, щоб отримати достатню кількість білка. У будь-якому випадку, така натуральна їжа, як яйце, на мій погляд, набагато рекомендованіша, ніж будь-який білковий порошок.
А як щодо вмісту вітаміну D?
Як правило, яйця містять велику кількість жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін D, який особливо важливий у літньому віці для підтримки кісткової та м’язової маси та для функціонування імунної системи.
Скільки яєць ви їсте самі?
Не щодня, а регулярно, будь то на сніданок або обід, як корисне джерело білка замість м’яса. Я вважаю за краще робити собі смажене яйце або пашот.
Це в яйці
Яєчний білок забезпечує всі будівельні блоки, тобто амінокислоти, необхідні людському організму. Яйця сприяють росту м’язів і підтримці м’язової маси. Нарощування м’язової маси та функціональна підготовленість також підтримуються високим вмістом лейцину, що особливо корисно для людей похилого віку. Оскільки люди з достатньою м’язовою масою страждають менше ударів та падінь.
Насиченість вище середнього
Незалежно від віку, яйця ситніші за середні показники і можуть допомогти вам менше їсти протягом дня. Цей ефект виникає особливо тоді, коли яйця їдять на сніданок. За це відповідає суміш амінокислот в яйці. Він не тільки задовольняє потреби людей, але й стимулює різні гормони в організмі.
Два яйця забезпечують більше, ніж добова потреба у вітаміні В12 та інших вітамінах групи В у великих кількостях. Крім того, лише деякі продукти мають порівнянний вміст вітаміну D, який зміцнює кістки, м’язи та імунну систему.
Немає зв'язку між хворобами серця та споживанням яєць
На відміну від того, що давно стверджувалося, між ризиком серцевих захворювань та споживанням яєць немає зв'язку. Тому називати яйця небезпечними для серця давно застаріло. Немає причин для здорових людей обмежувати споживання яєць.
У 100 грамах яєць міститься 11,9 грама білка з усіма необхідними амінокислотами в оптимальній суміші, 10,9 грама жиру та 18 необхідних вітамінів і мінералів. Жирні кислоти в яйці на 71 відсоток ненасичені і корисні для здоров’я серця. Окрім вітаміну С, в яйцях містяться всі необхідні вітаміни; Вітамін D, B12 та інші вітаміни групи B у великій кількості. І це лише з 142 кілокалоріями.