Огірки при цукровому діабеті 1 та 2 типу свіжі, солоні, мариновані Компетентний стан здоров’я на iLive

Фахівець статті

діабеті

Всім відомо, що овочі всіх видів корисні для здоров’я, але огірки при цукровому діабеті, ожирінні та серцевих захворюваннях заслуговують на особливу увагу.

Якщо у вас надмірна вага, рекомендується постити огірки раз на тиждень, хоча лікування огірків при цукровому діабеті поки не можна сприймати серйозно, якщо врахувати всі безумовні дієтичні переваги цього овоча.

[1]

Послуги

Почнемо з переваг. Але спочатку, лише один рядок, слід пам’ятати, що при цукровому діабеті 1 типу вибірково руйнують бета-клітини підшлункової залози, що продукують інсулін, але функцію діабету 2 типу (90% з яких пацієнти страждають ожирінням), що його високий рівень Глюкоза пов’язана з резистентністю до інсуліну та відносним порушенням його секреції.

Щоденне споживання калорій діабетиками не повинно перевищувати 2000 ккал. Вживання свіжих огірків при цукровому діабеті значно полегшує дотримання цієї рекомендації, оскільки 96% огірків - це вода, а кожні 100 г дають лише 16 ккал. Це означає, що їх можна вживати у великих кількостях без ризику різкого збільшення калорійності.

У тих же 100 г огірка вміст вуглеводів при гіперглікемії не перевищує 3,6-3,8 г, тоді як глюкоза і фруктоза складають не більше 2-2,5%.

І якщо для деяких сумнівів ці дані не дають відповіді на питання, чи їсте ви огірки з 1 - діабетом 2 типу, залишається ще один аргумент, щоб підняти глікемічний індекс огірків - 15, що на 2,3 нижче, ніж цей яблук і половини помідорів, які також належать до продуктів з низьким глікемічним індексом.

Насправді огірок (Cucumis sativus сімейства Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) має інші переваги, наприклад, має бажані в організмі макро- та мікроелементи: натрій (7 мг на 100 г), магній (10-14 мг), кальцій (18-23 мг, фосфор (38-42 мг), калій (140-150 мг), залізо (0,3-0,5 мг), кобальт (1 мг), марганець (180 мкг), мідь (100 мкг), хром ( 6 мкг), молібден (1 мг), цинк (до 0,25 мг).

Оскільки огірки містять вітаміни, 100 грам свіжих овочів, за версією Найздоровішої їжі у світі, містить:

  • 0,02-0,06 мг бета-каротину (провітамін А);
  • 2,8 мг аскорбінової кислоти (L-дегідроаскорбат - вітамін С);
  • 0,1 мг токоферолу (вітамін Е);
  • 7 мкг фолієвої кислоти (В9);
  • 0,07 мг піридоксину (В6);
  • 0,9 мг біотину (В7);
  • 0,098 мг нікотинаміду або ніацину (В3 або РР);
  • приблизно 0,3 мг пантотенової кислоти (В5);
  • 0,033 мг рибофлавіну (В2);
  • 0,027 мг тіаміну (В1);
  • до 17 мікрограмів філохінону (вітаміни К1 і К2).

Вітамін С не тільки діє як антиоксидант при цукровому діабеті, він також зменшує ризик атеросклеротичних бляшок та пошкодження судин, а також сприяє загоєнню ран.

Було встановлено, що: нікотинамід захищає бета-клітини підшлункової залози шляхом аутоімунного руйнування і може затримати розвиток нефропатії, а також вважається, що філлохінон позитивно впливає на синтез пептидного гормону (GLP-1) - глюкагоноподібного пептиду-1, який є фізіологічним регулятором апетиту та бере участь у метаболізмі глюкози з продуктів.

Експерти пов’язують стан імунної системи та синтез білка, а також активність інсуліну з цинком та адекватну реакцію клітинних рецепторів цього гормону на хром. Калій і магній в огірку знижують кров'яний тиск і забезпечують стабільність скорочення серцевого м'яза.

Свіжі огірки з діабетом як джерелом клітковини допомагають оптимізувати процес травлення, вивести токсини з кишечника та зменшити кількість шкідливого холестерину. Крім того, за словами експертів Американської діабетичної асоціації, рослинні волокна у свіжих овочах уповільнюють засвоєння вуглеводів та цукру.

[2], [3], [4]

Огірок - ліки від діабету?

Продовжують вивчати біохімічний склад огірка та потенціал його корисних властивостей для діабетиків. Дослідження на тваринах (результати яких були опубліковані в Іранському журналі основних медичних наук у 2011 р. Та в Журналі досліджень лікарських рослин у 2014 р.) Показали здатність насіння огірка та екстракту м’якоті знижувати рівень цукру в крові (у щурів).

Були проведені дослідження на огірковій корі, яку годували мишам із цукровим діабетом 2 типу. Експеримент привів до гіпотези про стимулюючий ефект тритерпенових сполук кукурбіту (кукурбітанів або кукурбітацинів), що містяться в шкірці огірка, які сприяють вивільненню інсуліну та регуляції метаболізму глюкагону в печінці.

У Китаї ці сполуки добувають із найближчого родича огірка - гарбуза звичайного, Cucurbita ficifolia. Як повідомляється в Journal of Food and Agriculture, використання цього екстракту у лабораторних щурів з діабетом мало гіпоглікемічний та регенеративний ефект на пошкоджені бета-клітини підшлункової залози.

Цукровий діабет важко контролювати, і багато природних засобів можуть бути корисними людям з цим ендокринним захворюванням. Звичайно, лікування діабету огірком поки ніхто не тримає, і огірки не є ліками від діабету. Однак результати досліджень гризунів вказують на необхідність подальших досліджень, щоб визначити, як огірки можуть впливати на рівень цукру в крові у людини.

[5], [6], [7]

Протипоказання

Найбільше в калійних огірках, що пояснює їх сечогінні властивості. Хворим на цукровий діабет з проблемами нирок призначають дієту при діабетичній нефропатії, а коли виявляється електролітний дисбаланс (який розвивається внаслідок хронічної ниркової недостатності), дієтологи встановлюють обмеження на споживання солі. Дієтичні пацієнти з протиосмотичним діурезом та гіперкаліємією при цукровому діабеті, а також у тих випадках, коли вони включають запалення нирок та/або сечового міхура, заборону вживання картоплі, цитрусових, абрикосів (і абрикосів), бананів та огірків, що містять багато калію.

Жовчогінний ефект огірка призводить до виключення їх з раціону при холециститі та жовчнокам'яній хворобі; Цей овоч протипоказаний при запальних процесах шлунку та дванадцятипалої кишки (гастрит, виразка), а також у товстій кишці (коліт, хвороба Крона).

[8], [9]

Консервовані, солоні, слабосолені та мариновані огірки при цукровому діабеті

Попросіть дієтолога, і він підтвердить, що якщо у вас діабет, слід уникати гострої та солоної їжі, оскільки вона підвищує апетит та активізує секрецію шлункового соку, секрецію жовчі та застій підшлункової залози. Тобто консервовані огірки для діабетиків, а також слабосолені, мариновані та мариновані огірки з діабетом вважаються непридатними продуктами. Крім того, в кислому середовищі знищується до 25-30% вітамінів В1, В5, В6, В9, А і С, а через 12 місяців зберігання ці втрати подвоїлися, хоча це не впливає на смакові якості. Сіль не окислюється до вітаміну С, але створює високу температуру при стерилізації огіркових банок.

Мариновані овочі з діабетом не повністю заборонені, тому рідко можна їсти мариновані помідори або огірки. Однак якщо ви постійно сушите в роті і страждаєте від спраги (що свідчить про нестачу рідини в організмі, що пов’язано з гіперглікемією) та високий кров’яний тиск, ви повинні виключити зі свого меню консервовані овочі з великою кількістю солі.

[10]

Чим замінити огірки при цукровому діабеті?

Ви можете замінити огірки овочами того самого низького глікемічного індексу, які також багаті корисними елементами та вітамінами, а також клітковиною, яка сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів. Це редис, свіжа та квашена капуста, брюссельська капуста та брокколі, помідори та перець, кабачки та баклажани, салат та шпинат.