Огірки-пашот на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 2 огірка
  • 1 таблетка відвару
  • 1 ст. крохмаль
  • 1 ст. гірчиця
  • 1 жовток
  • 125 г жирних вершків
  • 1/2 лимона
  • 30г вершкового масла
  • 2 гілочки кропу
  • солоний перець

Підготовка

Огірки очистити від шкірки, а потім розрізати їх навпіл уздовж і видалити насіння. Поріжте їх, потім, скибочками товщиною 1/2 см.

elle

Розтопіть таблетку відвару в 50 мл гарячої води.

Розігрійте масло на сковороді і покладіть скибочки огірка, щоб акуратно обсмажити. Сіль і перець. Розведіть гірчицю в бульйоні і залийте огірки. Додайте кукурудзяний крохмаль, розведений у невеликій кількості холодної води. Змішайте і варіть 15 хвилин, не накриваючи кришкою та на повільному вогні. Відвар слід зменшити вдвічі.

Змішайте в мисці вершки та жовток.

В кінці приготування дістаньте огірки шумівкою і помістіть їх у гарячу посуд.

Включіть дві ложки бульйону в вершково-яєчну суміш і вилийте все назад у сковороду. Додайте сік 1/2 лимона. Нагрівайте під час збивання, але без кипіння.

Покрийте огірки курячим соусом і посипте гілочками кропу. Подавайте негайно.