Огірок - що ми їмо La Mutuelle Générale
Хоча його вміст вітамінів і мінералів не дуже високий, огірок, тим не менше, є освіжаючим та сечогінним овочем. Нарізаний кубиками, нарізаний скибочками або квадратик, він має перевагу в тому, що його швидко готують.
Сезон
квітень, травень, червень, липень, серп
Харчові характеристики
Огірок - один з найбільш багатих водою овочів, 97%. Це особливо втамовує спрагу і допомагає нам зволожити. Він містить менше 2% вуглеводів. Дуже низькокалорійний, 10 ккал на 100 г, він ідеально підходить при цукровому діабеті або надмірній вазі.
Огірок забезпечує клітковину, а також коктейль з мінералів та вітамінів, зокрема калію, бета-каротину (провітамін А) та вітаміну В9. Багатий калієм, низьким вмістом натрію, він трохи сечогінний засіб і допомагає регулювати артеріальний тиск. Він також має підлужувальну дію на організм, корисну для здоров'я кісток.
Вибирати
Свіжий огірок повинен бути твердим, блискучим і дуже зеленим.
Зберігати
Огірок протримається близько 5 днів у ящику для овочів холодильника. Якщо ви не використовуєте його цілим, ви можете зберегти решту частини в тих же умовах, попередньо обклавши його харчовою плівкою.
Готуватися
Очистіть огірок за допомогою овочечистки, а потім наріжте його, згідно з рецептом, скибочками, кубиками, паличками ... За бажанням, дайте шматочкам стекти протягом 15 хвилин у холодильнику. Для цього посипте їх сіллю. Після випаровування промийте їх під холодною водою і обсушіть. Для поліпшення засвоюваності огірка видаліть центральну частину (насіння). Потім ви можете готувати його як завгодно: просто заправити оливковою олією та лимоном або змішати з іншими овочами.
Орієнтири споживання
Огірок можна вводити в раціон з 8-місячного віку за умови його варіння та змішування.
Коли ви подаєте його стартером, порахуйте:
- Від 40 до 50 г від 3 років.
- Від 50 до 80 г від 6 років.
- 100 г для дітей старше 10 років, підлітків та дорослих.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 10 |
| Вуглеводи (г) | 1.2 |
| Білки (г) | 0,6 |
| Жир (г) | 0,2 |
| Вода (г) | 97 |
| Волокна (г) | 0,7 |
| Калій (мг) | 154 |
| Кальцій (мг) | 14 |
| Магній (мг) | 12 |
| Фосфор (мг) | 21 |
| Бета-каротин (мкг) | 31 |
| Вітамін В9 (мкг) | 12 |
| Вітамін С (мг) | 4 |
Джерело: таблиця Ciqual 2012
Ти знав ?
Огірок належить до сімейства Кукурбітові. Родом з Азії, його культивували в Китаї за 5000 років до н. У давнину римляни та греки регулярно споживали його. Введений у Франції Карлом Великим, його споживання стало популярним у 17 столітті. Насправді саме в цей час, щоб задовольнити Людовіка XIV, який любив огірковий суп, його садівник почав вирощувати його в теплиці. У наш час цей спосіб вирощування все ще широко використовується. У Франції виробництво огірків триває з квітня по серпень.
Поради
Дітям подаруйте огірок у паличках з йогуртовим соусом, приправленим часником і м’ятою: вони можуть з’їсти його пальцями.
Йогуртовий соус в огірку - хороший замінник вершків у разі надмірної ваги або високого рівня холестерину.
Сорти
Існує кілька різновидів огірків, класифікованих у дві великі родини:
- "Голландці": найвідоміший і найпоширеніший на наших кіосках, він має гладку шкіру і трохи гіркий смак.
- "Колючий": більш відомий на півдні Франції, він відрізняється колючою шкірою і дуже гірким смаком.