Огляд; Смачна революція; від доктора

огляд

Читання завжди було моїм хобі. Я можу зануритися в книги і залишити світ зовні. Романи, звичайно, але є винятки. Наприклад, добре написані підручники з різних форм дієти з низьким вмістом вуглеводів. Я хотів би познайомити вас з книгою, яку повинен прочитати кожен, хто має справу з LCHF

Смачна революція, доктор мед. Андреас Еенфельдт

Лікар. мед. Андреас Еенфельдт - лікар загальної практики та фахівець з питань харчування. Книгою "Смачна революція - здорова і струнка завдяки справжньому харчуванню" він написав базову книгу на тему "Низький вміст вуглеводів з високим вмістом жиру" (LCHF). На мою думку, це обов’язкове читання, якщо ви хочете мати справу з дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Енфельдт веде найбільший шведський блог у галузі охорони здоров’я Kostdoktorn.se (також англійською мовою під dietdoctor.com читабельно).

Хто такий доктор Еенфельдт? На момент здобуття докторської ступеня в 2000 році Еенфельдт був одним із лікарів, який з повною впевненістю призначав своїм пацієнтам здорову їжу з низьким вмістом жиру, що формувалося внаслідок його підготовки та тогочасного стану науки про харчування. Однак він зауважив, що, незважаючи на ці поради, багато людей товстіли, розвивали діабет та інші захворювання, пов'язані з ожирінням. Енфельдт був вражений і розмірковував про те, що дізнався.
Він зрозумів, що його освіта була зосереджена на хворобах та наркотиках,
але не здоров’я.
Тож за допомогою книг, блогів та наукових досліджень він почав пояснювати причину розвитку набору ваги, незважаючи на те, що він здоровий
n їжі та поділився новими знахідками у своєму блозі. Бо на його подив, виявилося, що жир, який так суворо демонізували з 1980-х, невинний.

Тим часом доктор Енфельдт є одним з найважливіших прихильників шведського руху з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (LCHF), що веде до фундаментального переосмислення харчування у Швеції з очевидним успіхом та науковими дослідженнями. У 2011 році він узагальнив свої висновки та дослідження у своїй книзі “Matrevolution”. У 2013 році він був перекладений німецькою та чотирма іншими мовами.

Перейти до вмісту

Книга починається з цитати, яка не може бути більш доречною:

«Два покоління ... отримали неправильні дієтичні рекомендації та полювали на жир - абсолютно марно. Настав час переглянути рекомендації щодо харчування та відновити їх за допомогою сучасної науки ». Гран Берглунд, професор кафедри внутрішньої медицини в Лундському університеті

У трьох основних темах «назад», «вперед» та «покажчики», Dr. Еенфельдт від руки своїх читачів і пояснює дуже чітко, легко для розуміння, звідки походить нині поширений страх перед жирами та холестерином, як еволюція впливає на наш раціон харчування та як кожна людина може йти своїм шляхом до покращення здоров’я.

Відсталі

Тема «назад» пропонує короткий огляд еволюції людини стосовно споживаної їжі. Отже, близько 5 мільйонів років як мисливці та збирачі риби, м’яса, а також збирали ягоди, горіхи, яйця, фрукти та інші їстівні частини рослин. Коли сільське господарство з’явилося 9000 років тому, це призвело до появи цукру у вигляді зерна. Тож у порівнянні з рештою еволюції, миготіння ока, що ставить питання про те, чи травна система людини вже «звикла» до цього. Але саме орне землеробство не є надто складною проблемою. Лише завдяки індустріалізації з’явилося щось, що могло зберігатися значно довше та краще відправлятися. Біле борошно і цукор. Дві речовини, які мають сильний вплив на організм. Енфельдт показує все це в розважальній та зрозумілій формі. З цією метою він спирається на найрізноманітніші приклади найрізноманітніших дослідників з усього світу.

Якщо ви читаєте другий розділ “Назад”, ви не знаєте, сміятися, вити чи злитися. Чому? Йдеться про проблему жирового страху та зростаючу епідемію ожиріння, яка поширюється по всьому світу. Лікар. Енфельдт дуже детально показує, як лікарі, дієтологи та засоби масової інформації підживлювали страх перед (насиченими) жирами та холестерином з початку 1980-х років. Це також показує, як виникали помилки та як іноді навмисно маніпулювали дослідженнями, щоб підтримати очікувані результати.

У той же час автор знову і знову пояснює, де саме виникали помилки і як (часто систематично) суперечливі висновки, які ставили під сумнів антитлусту тезу, просто підмітали під килим.

У Швеції тривають дискусії та дієтичні рекомендації. Йдеться про натуральну їжу, без добавок, боротьбу з жировою тривожністю, глікемічний індекс (відмова від цукру та швидких вуглеводів, а також LCHF. І, схоже, це працює. За останні роки кількість жителів із надмірною вагою в Швеції більше не зростала. Навпаки, мабуть, є перші ознаки того, що цифри падають.

Вперед

"Смачна революція" йде вперед завдяки руху з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру (LCHF), і це з дуже простою, але ефективною ідеєю: менше вуглеводів, більше корисних жирів.

Доктор Еенфельдт доводить, що це не примха, подаючи кілька дуже цікавих повідомлень про найвідоміших піонерів цієї дієти. Найдавніший приклад -

У подальшому курсі теми «Вперед» врешті-решт пояснюється, як працює організм, щоб ви могли схуднути без голоду та поганого настрою, і як широко розповсюджені захворювання викликані вуглеводами. Він пояснює, чому більшість людей набирають вагу, замість того, щоб худнути, підраховуючи калорії, як працює ліпідний обмін і як на нього впливають гормони та інсулін. І чому "Метод задоволення" з великою кількістю жиру і малою кількістю вуглеводів може отримати голод під контролем. Еенфельдт не просто заявляє про все це, а довів і довів за допомогою різних досліджень. І він перелічує 21 результат дослідження, який показує, що група дієт з низьким вмістом жиру або вуглеводів призвела до найкращих втрат. З цих 21 дослідження 10 мали статистично значущі результати, всі в дослідженнях з низьким вмістом вуглеводів. Лише у двох дослідженнях були групи з нежирною дієтою, хоча ці два дослідження не показали жодних статистично значущих результатів.

Еенфельдт не зупиняється лише на гормонах, але показує зв’язок між дієтою, багатою вуглеводами, та найпоширенішими цивілізаційними захворюваннями (у західному світі): діабетом, хворобами серця та судин, метаболічним синдромом, епілепсією, синдромом подразненого кишечника та раком. І хоча він цитує наукові докази, читати це не стає нудно. Енфельдт знає, як підготувати факти та реальні справи у цікавій та розважальній формі.

Еенфельдт більш інтенсивно присвячує себе одному фактору, який має особливе значення у зв'язку зі страхом жиру: холестерину. Він ще раз показує фундаментальне значення холестерину для організму і вникає у відмінності між "хорошим" ЛПВЩ і "поганим" ЛПНЩ. Він також показує наслідки прийому ліків від холестерину, включаючи негативний вплив на ризик втрати яєць. Він також знову висновує, чому Ансель Кіз зміг стати жертвою помилки в 1950-х роках, що нежирна їжа повинна бути рішенням серцевих захворювань.

Маючи всю інформацію, Еенфельдт рухає світогляд читача назад, а потім безпосередньо включає їх. Він закликає читачів спробувати метод з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру, а потім послужити прикладом для інших. І не лише коли йдеться про схуднення та здорове харчування, а й про переконання лікарів та дієтологів у новому, старому, здоровому та приємному способі харчування. Тому що найкраща реклама - це живі «докази», відновлення яких можна відстежити та побачити.

покажчик

Третя і остання частина книги "Путівник" насправді складає близько третини книги і дає читачеві прості для слідування поради щодо зміни режиму харчування:

  • їсти здорову їжу,
  • нездорової їжі, якої слід уникати,
  • Поради діабетикам,
  • Розгляд скарг, які можуть виникнути під час переходу,
  • Поради та рецепти для початку
  • Списки покупок для початку
  • Поради щодо уникнення вуглеводів за запрошеннями на вечерю або в ресторанах
  • Поради щодо очищення запасів продовольства,
  • де є приховані пастки
  • і де взяти більше інформації.

Енфельдт присвячує цілий розділ темі "Запитання, відповіді та міфи". Серед іншого він звертається до питання, скільки вуглеводів потрібно на день, що таке кетоз, наскільки висока вартість LCHF, що потрібно враховувати при тренуванні та споживанні клітковини. Але також, які вітаміни та типи жиру корисні, інформація про відмінності до ШКТ (глікемічний індекс = дієта глікс), LCHF, харчування кам’яного віку та що слід враховувати при вагітності, ліки та бажання схуднути.

Джерела - це висновок, в якому Еенфельдт детально перераховує посилання. Індекс допомагає знаходити певні пункти безпосередньо.

Висновок: Обов’язково для вступу до LCHF

На самому верху я вже висловив свою думку щодо цієї книги: «Смачна революція» - це книга, яку повинен прочитати кожен, хто має справу з LCHF. Це дуже зрозуміло, легко читається. Енфельдт показує згадки з самого початку досліджень харчових продуктів, а також сучасні, показує, чому можуть виникнути непорозуміння, і дає кожному читачеві прості та змістовні поради щодо того, як спробувати дієту з низьким вмістом вуглеводів. Для того, щоб розпочати смачну революцію в дусі автора та його послідовників з нуля!

Про автора

Міріам

Мене звуть Міріам Гофбауер, я народилася в 1978 році і їла з низьким вмістом вуглеводів з грудня 2014 року. На ketoVida я ділюсь своїм досвідом з кетогенною дієтою та тим, як вона може допомогти вам на шляху до здорового та худого життя.