Огляд вегетаріанських страв для початківців - Céline de Cérou
Натача Флейро
Вегетаріанська дієта: рецепти для початку
Поки назви збірки 100 рецептів для пожирання з Сонячні видання часто складаються з рецептів, взятих з різних книг, раніше виданих будинком, Вегетаріанські страви для початківців це робота одного кулінарного автора, про якого це перша книга: Селін де Серу, засновник кулінарного сайту Французька родзинка, який пропонує безліч рецептів, придатних для різних конкретних дієт: веганська, без глютену, без лактози ...
Як випливає з назви, ця маленька книжка пропонує людям, які вирішили прийняти вегетаріанську або навіть веганську дієту, безліч простих у приготуванні ідей рецептів, щоб розпочати. Мета полягає в тому, щоб показати, завдяки доступній кухні та якомога вишуканішим, що в кінцевому підсумку досить просто виключити зі свого раціону м’ясо та навіть інші продукти тваринного походження, розважаючись, на відміну від певного кліше, що вегетаріанець обмежується рослиноїдними тваринами, їсть лише супи та листя салату. Тому ми знайдемо все в Вегетаріанські страви для початківців: овочеві страви, але також страви, багаті рослинним білком, будь то закуски, основні страви або навіть страви, які можна подавати як аперитив. Рецепти згруповані за сезонами, і кожен із них має право на цілу сторінку фотографії.
Проста кухня, далека від сучасних кулінарних тенденцій
Що стосується різних назв у цій збірці (див. Наш огляд Здорове і легке приготування в воку для отримання детальної інформації), у цій книзі немає жодного тексту чи порад, а різні частини не відокремлені жодною обкладинкою, тому вам потрібно буде звернутися до резюме, щоб їх розрізнити. Цей невеликий недолік значною мірою компенсується дуже низькою ціною книги (4,99 євро) та якістю пропонованих рецептів, всі перевірені та сфотографовані самою автором.
Ситні та смачні страви
Втілення рецептів на практиці не вимагає спеціальних технічних знань або переобладнання кухні гаджетами: тут знову ж таки необхідна простота. Ми зі свого боку перевірили кисло-солодку кольорову капусту, запечену в духовці та покриту соусом із гострими смаками, як це традиційно в азіатській кухні м’ясо. Результат, свіжий та оригінальний, надзвичайно смачний. Однак, якби нам довелося висловити (невеликий) докір цій книзі, це було б часом потрапляти у звичайне явище вегетаріанської кухні, тобто хотіти за будь-яку ціну, навіть за будь-яку ціну, давати назви традиційних рецептів вегетаріанським або веганським рецептам. якщо їх склад не має нічого спільного зі складом оригінальних страв.
Таким чином, ми знаходимо в книзі Селін де Серу квенель з сиром (і не на основі щуки, наприклад), рослинний сир (на основі тофу), солодкі картопляні ньоккі або навіть вівчарський пиріг, де м’ясо замінюють тофу. Самі рецепти не є проблемою, але, тим не менше, ми можемо дивуватися щодо корисності прикидатися, якби всі чудові класики на основі м'яса чи риби могли бути адаптовані у вегетаріанському режимі, ніби мова йшла про заспокоєння людей, які обрали цю дієту, даючи їм складається враження, що вони їдять те саме, що й усі інші, навіть якщо це не так. Це може спричинити протилежний ефект від очікуваного, а саме створити враження, що це “погана” версія “заміни” цих страв, навіть якщо вони часто дуже смачні. Уникнути порівняння взагалі, давши цим рецептам іншу назву, було б, на думку автора цієї статті, набагато актуальнішим, щоб оцінити вегетаріанську кухню, але насправді досить складно звинувачувати Селін де Серу, коли майже всі роботи над предметні або веганські ресторани використовують саме цю штуку.
Загалом, Вегетаріанські страви для початківців Отже, це відмінна основна книга для легкого та економічного ознайомлення з вегетаріанською (але не обов’язково веганською) дієтою. Оскільки більшу частину інгредієнтів можна придбати в будь-якому супермаркеті, новачка не збентежить оригінальність невідомих йому продуктів або їх ціна. З простими, збалансованими та сезонними стравами, поданими досить вишукано, читач матиме достатньо ідей, щоб приготувати ситні страви, не страждаючи від недоліків. Оскільки в книзі немає жодних текстів, крім самих рецептів, людям, які не мають справжніх харчових знань, все ж порадиться дізнатися про те, як збалансувати своє харчування та розподілити білки, щоб уникнути будь-яких проблем.