Оксалат (щавлева кислота) хороший чи поганий 2020

Листяні овочі та інші продукти рослинного походження дуже популярні серед людей, що знають про своє здоров'я.

Однак багато з цих продуктів також містять антинутрієнт, який називається оксалат (щавлева кислота).

Це докладна стаття про оксалат та його вплив на здоров’я.

Що таке оксалат?

Оксалат, також званий щавлевою кислотою, є органічною кислотою, що міститься в багатьох рослинах.

Сюди входять зелена листя, овочі, фрукти, какао, горіхи та насіння (1).

Ваше тіло може виробляти оксалат самостійно або отримувати його з їжею. Вітамін С також може перетворюватися в оксалат при метаболізмі (2).

Після споживання оксалат може зв’язуватися з мінералами та утворювати такі сполуки, як оксалат кальцію та оксалат заліза. В основному це відбувається в товстій кишці, але може мати місце і в нирках та інших відділах сечовивідних шляхів.

У більшості людей ці сполуки потім виводяться з калом або сечею.

Однак для сприйнятливих людей дієта з високим вмістом оксалатів пов'язана з підвищеним ризиком розвитку каменів у нирках та інших проблем зі здоров'ям.

Нижня лінія: Оксалат - це органічна кислота, що міститься в рослинах, але може також синтезуватися організмом. Він зв’язує мінерали і пов’язаний із камінням у нирках та іншими проблемами зі здоров’ям.

Оксалат може зменшити поглинання мінеральних речовин

Однією з основних характеристик здоров’я оксалату є те, що він може зв’язуватися з мінералами в кишечнику, не даючи організму засвоювати їх.

Наприклад, шпинат з високим вмістом кальцію та оксалату, що запобігає всмоктуванню великої кількості кальцію в організм (3).

Споживання клітковини та оксалату може додатково перешкоджати засвоєнню поживних речовин (4).

Однак важливо пам’ятати, що лише деякі мінерали в нашому раціоні зв’язуються з оксалатом.

Хоча засвоєння кальцію шпинату знижується, на всмоктування кальцію з молока це не впливає, коли молоко та шпинат вживаються разом (3).

Нижня лінія: Оксалат може зв’язуватися з мінералами в кишечнику та перешкоджати всмоктуванню деяких з них, особливо у поєднанні з клітковиною.

Оксалат може сприяти розвитку каменів у нирках

Зазвичай кальцій і невелика кількість оксалату присутні в сечовивідних шляхах одночасно, але вони залишаються розчиненими і не викликають проблем.

Однак іноді вони зв’язуються, утворюючи кристали. У деяких людей ці кристали можуть призвести до утворення каменів, особливо якщо оксалат високий, а обсяг сечі низький (5).

Маленькі камені часто не викликають проблем, але великі камені можуть викликати сильний біль, нудоту та кров у сечі, коли вони рухаються по сечовивідних шляхах.

Хоча існують і інші типи каменів у нирках, близько 80% складаються з оксалату кальцію (5).

Через це людям, які перенесли епізод каменів у нирках, можна порадити мінімізувати споживання їжі з високим вмістом оксалатів (5, 6).

Однак всебічне обмеження оксалатів більше не рекомендується всім, у кого є камені в нирках; це тому, що більша частина оксалатів, що містяться в сечі, виробляється організмом і не засвоюється з їжею (7).

Зараз більшість урологів призначають сувору оксалатну дієту (менше 50 міліграм на день) пацієнтам з високим вмістом оксалатів у сечі (6).

Тому важливо час від часу проходити тестування, щоб з’ясувати, наскільки необхідне обмеження.

Нижня лінія: Їжа з високим вмістом оксалату може збільшити ризик утворення каменів у нирках у сприйнятливих людей, і рекомендації для пацієнтів базуються на рівні сечі.

Є й інші проблеми?

Деякі стверджують, що велике споживання оксалатів може бути пов’язане з розвитком аутизму.

Інші кажуть, що оксалати можуть бути пов’язані з вульводинією, яка характеризується хронічними незрозумілими вагінальними болями.

За результатами дослідження, дослідники вважають, що жодне з цих розладів, ймовірно, не викликане дієтичними оксалатами (8, 9, 10).

Однак коли 59 жінок з вульводинією отримували оксалатну дієту та добавки кальцію, майже у чверті спостерігалося поліпшення симптомів (10).

Автори цього дослідження дійшли висновку, що дієтичний оксалат може погіршити стан, а не спричинити.

Кілька анекдотів в Інтернеті пов'язують оксалати з аутизмом та вульводинією, але мало досліджень досліджували можливі зв'язки. Потрібні додаткові дослідження.

Нижня лінія: Деякі люди припускають, що споживання їжі з високим вмістом оксалатів може призвести до аутизму та вульводинії, але дослідження на даний момент не підтримують цих тверджень.

Більшість продуктів з оксалатами дуже корисні для здоров’я

Деякі прихильники дієт з низьким вмістом оксалатів кажуть, що людям краще не вживати їжу, що містить оксалат, оскільки це може мати негативні наслідки для здоров'я.

Однак це не так просто. Багато з них є здоровою їжею, яка містить важливі антиоксиданти, клітковину та інші поживні речовини.

Тому для більшості людей зупиняти їжу з високим вмістом оксалатів не є хорошою ідеєю.

Нижня лінія: Багато продуктів, що містять оксалати, смачні та пропонують багато користі для здоров’я. Уникнення їх непотрібне для більшості людей і може навіть нашкодити.

Ваш кишечник визначає поглинання оксалатів

Частина оксалату, який ви вживаєте, може розщеплюватися бактеріями в кишечнику, перш ніж він зв’язується з мінералами.

Один з них, Oxalobacter formigenes, насправді використовує його як джерело енергії. Це значно зменшує кількість, яке поглинає ваше тіло (11).

Однак у деяких людей в кишечнику недостатньо цих бактерій, оскільки антибіотики зменшують кількість О. корінні колонії (12).

Дослідження також показали, що у людей із запальними захворюваннями кишечника підвищений ризик розвитку каменів у нирках (13, 14).

Це частково тому, що вони не в змозі регулювати кількість оксалату, який вони поглинають.

Підвищений рівень оксалату також був виявлений у сечі пацієнтів, які перенесли шлункове шунтування або інші операції, що змінюють функцію кишечника (15).

Це говорить про те, що люди, які приймали антибіотики або мають дисфункцію кишечника, можуть отримати більше користі від оксалатної дієти.

Нижня лінія: Більшість здорових людей можуть без проблем вживати продукти, багаті оксалатами, але тим, у кого змінена функція кишечника, може знадобитися обмежити споживання.

Їжа з високим вмістом оксалатів

Оксалати містяться майже у всіх рослинах, але деякі рослини містять дуже велику кількість, а інші містять дуже мало. Тваринна їжа містить лише слідові кількості.

Їжа з високим вмістом оксалату (100-900 мг на порцію) містить:

Бурякова трава
ревінь
шпинат
Буряк
Мангольд швейцарський
ендівія
Какао-порошок> капуста
Солодка картопля
арахіс
Бадилля ріпи
Зірка фруктів
Щоб дізнатись більше, у цьому вичерпному списку міститься вміст оксалатів у багатьох продуктах харчування.

Кількість оксалатів у рослинах коливається від надзвичайно високої до дуже низької, і "висока оксалатна кислота" класифікується як 100-900 мг на порцію. Як дотримуватися оксалатної дієти

Людям, які сидять на оксалатній дієті при сечокам’яній хворобі, зазвичай доручають приймати менше 50 мг її щодня.

Ось декілька порад щодо дотримання оксалатної дієти:

Обмежте оксалат до 50 мг на день:

Виберіть з цього списку різноманітні тваринні та рослинні джерела, багаті на поживні речовини, з дуже низьким вмістом оксалатів. Приготування овочів, багатих оксалатами:
Приготування овочів може зменшити вміст оксалатів з 30% до майже 90%, залежно від овоча (17). Пийте багато води:
Прагніть щонайменше 2 літри на день. Якщо у вас є камені в нирках, пийте достатньо, щоб виробляти не менше 2,5 літрів сечі на день (6). Отримайте достатньо кальцію:
Кальцій зв'язується з оксалатом в кишечнику і зменшує кількість, яке поглинає ваше тіло, тому намагайтеся отримувати близько 800-1200 мг на день (1, 16). До продуктів, багатих кальцієм і низьким вмістом оксалатів, належать:

Натуральний йогурт
Рибні консерви на кістці
Бок Чой
брокколі
Нижня лінія:

Дієта з вмістом менше 50 мг оксалату на день може бути збалансованою та поживною. Кальцій також сприяє зменшенню його засвоєння. Вам слід уникати цього?

Люди, які схильні до розвитку каменів у нирках, можуть отримати користь від оксалатної дієти.

Однак здоровим людям, які намагаються залишатися здоровими, не потрібно уникати їжі, щільної поживними речовинами, лише тому, що в них багато оксалатів.

Це просто не поживна речовина для більшості людей.