МУЗАКА З ПАКЛАДОНІВ - Едіт; s Кухня
Musacaua, на мою думку, страва турецького походження, хоча щодо багатьох інших страв греки та турки заперечують своє членство.
Кому б воно не належало - це смачно, і ми дякуємо їм за це! 😛
Це досить важка їжа, але з’їдена один-два рази на рік не може зробити нас настільки поганою 🙂 І звичайно, ідеально їсти її влітку, бо
u румунські баклажани, але зараз я відчув тягу.
Якщо ви віддаєте перевагу більш дієтичному варіанту (але не такому смачному), ви можете покласти трохи відварені або смажені на грилі баклажани, змащені невеликою кількістю олії.
Мені більше подобається варіант зі смаженими баклажанами, він найсмачніший.
1 банка помідорів на бульйоні
близько 200 мл томатного соку (або 3-4 lg томатної пасти)
(з поданих кількостей я зробив 2 таці, як на малюнку .)
Баклажани миємо і очищаємо від шкірки.
Ми нарізаємо їх скибочками приблизно на 1 палець (навіть трохи тонше), посипаємо їх сіллю і залишаємо так приблизно на 30 хвилин, щоб вода з них вийшла.
Витріть їх паперовою серветкою і обсмажуйте на розігрітій олії по 2 хвилини з кожного боку (я для цього використовував пальмову олію).
Вийміть баклажани на абсорбуючому папері, щоб видалити надлишки олії.
Тим часом покладіть фарш на сковороду (без додавання жиру) і залиште приблизно на 10 хвилин, часто помішуючи, поки вся вода не випарується.
Потім додайте дрібно нарізану цибулю і посоліть і дайте їй варитися близько 5 хвилин, потім покладіть 2-3 lg води і дайте закипіти покритим (у мене була суміш з яловичини та свинини, і мені довелося залишити її ще на вогні).
За необхідності додайте 2-3 л води. Приблизно через 20 ′ ми кладемо подрібнену петрушку та перець на м’ясо і відкладаємо.
У деко/миску викладіть ряд підсмажених баклажанів,
поверх них кладемо м’ясо, потім помідори в бульйон,
потім ще шар баклажанів. Зверху кладемо 100-200 мл томатного соку (або томатної пасти, розведеної 100-200 мл води).
Ставимо в духовку приблизно на 40-50 хвилин (я завжди ставлю їжу в гарячу духовку), а останні 15 хвилин дістаємо і кладемо зверху тертий сир. Потім залиште його в духовці ще на 15 хвилин.
Я дивився щось по телевізору, і залишив трохи більше, і воно стало коричневим, але, здавалося, це було навіть краще 😛
При подачі злийте надлишок олії з каструлі, яка неминуче зменшиться.