Октавія; гурмани

чайна ложка

Завжди у пошуках ідеальний шоколадний торт, кілька днів тому я тестував шоколад і Ям, тому що вологість і м’якість, які пропонує цей овоч, заінтригували мене.
Я сьогодні ділюсь своїм рецептом, бо мені ця ідея подобається.
Я хотів його без цукрової пудри, клейковини та масла, щоб у ці дні після свят ніхто не відчував провини за те, що він гурман. І тоді приємно змінюватися та відкривати нові інгредієнти заміна 😊

Тож ось рецепт. Для невеликої цвілі.

На смак гарячим воно буде м’яким і нежитним в середині, а наступного дня воно буде іскритися і танути. Стопа.

Інгредієнти:
▪ 2 середніх солодких картоплини або 220 г
▪ 25 г квіткового меду (бажано рідкий, за замовчуванням розтопити його з шоколадом)
▪ 1 ч. Ложка кокосової олії
▪ 120г десерту з темного шоколаду
▪ 3 яйця
▪ 50 г рисового або гречаного борошна
▪ 1 ч. Ложка харчової соди
▪ 15 г несолодкого какао-порошку

Увімкніть духовку на 180 градусів.
Розріжте картоплю на 2 і поставте в духовку, помаранчеві боки на деко з пергаментним папером, приблизно 30 хв, поки лезо ножа не проникне легко.
Після цього кроку зніміть шкіру і дуже тонко перемішайте.
Опустити духовку до 170 градусів.
Дайте охолонути.
Тим часом розтопіть темний шоколад та кокосове масло в пароварці. Як тільки все розтане, додайте всі інші інгредієнти, а потім солодке картопляне пюре.
Добре перемішайте до отримання однорідної кремоподібної суміші.
Застеліть форму діаметром приблизно 15/20 см маслом і папером для випічки.

Налийте прилад і готуйте близько 30 хвилин.

Щоб знати, чи готовий торт: лезо вашого ножа повинно вийти мокрим із залишками м’якого шоколаду. Вона не повинна ні бути вже сухим !

Насолоджуйтесь негайно для отримання рідкого або свіжого ефекту, для мохової та танучої текстури.

Для тих, хто любить тестувати нові асоціації, ви не будете розчаровані 😊

З ВАШИМ РОКОМ ! ⭐

Хто каже 2020 рік, той говорить про найбільш зворушливий і складний рік цього тисячоліття. !

2020 рік - це також рік, в якому я вирішив змінити своє життя, продати свій бізнес Comptoir Sauvage, повернутися до своєї роботи в якості незалежного кухаря та кулінарних порад, піти на ще більше нових пригод ... які не почнуться кінець 2020 року в будь-якому випадку! Ха-ха

Щоб втішити нас, я відправився на пошуки ідеального печива.

Мені знадобилося 2 обмеження та безліч приготування та тестування, щоб дійти до рецепту, м’якого всередині та хрусткого зовні !

АЛЕ . Завдання не було великим без нав'язування створення r100% рослинний, етичний та без глютену, щоб кожен знайшов свій рахунок !

На щастя, приготування їжі та створення рецептів - це моя пристрасть . і моя робота! І саме з любов’ю я подаю цей відомий рецепт, пристосований до нескінченності відповідно до ваших бажань.

РЕЦЕПТ, ЯКИЙ МОЖЕ МОДІФІКУВАТИ ЗА ВАШИМИ БАГАТАМИ ! Я протестував кілька борошна, цукрів, асоціацій ... Я розповім вам, що найкраще працює, і ви можете створити своє ідеальне печиво !

ПОТРІБНИЙ МАТЕРІАЛ: Кухонний засіб типу "Механічний збивач", кондитерський робот, збивач/ручний міксер, на межі простий віночок . але вам доведеться піти !

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ 10 КУКІВ (веганські та без глютену)

  • 180г рослинний маргарин, напр. Вітакель в органічному магазині (особливо не Сент-Губерт: це не працює!) АБО вершкове масло.
  • 180г кокосовий або тростинний цукор.
  • 50мл молоко («овочевий напій») на ваш вибір.
  • 180г каштанове борошно, напівцільний рис, пшоно, пшениця Т55, гречка/рис
  • 1 рівна чайна ложка дрібної солі геранди
  • 2 чайна ложка харчової соди
  • 1 половина тертого зерна ванілі, або зерна тонка, або 1 чайна ложка меленої кави.
  • 2 ложки арахісового пюре (або інших олійних культур)
  • НЕОБОВ'ЯЗКОВО: 1 столова ложка псиліум & 1 столова ложка какао
  • ВАШ ВИБІР: 200г шоколад, жменька горіхів або будь-яке інше олійне насіння, або насіння, вівсянка, кукурудзяні пластівці.

Довго збивайте ЦУКР + МАРГАРИН + МОЛОКО, поки у вас не з’явиться піниста текстура, як коли ви бланшуєте цукор у традиційній випічці. "Білий" колір варіюється залежно від кольору цукру.

Додайте решту сухих інгредієнтів, арахісове пюре, шоколад та будь-які начинки на ваш вибір. Злегка перемішайте! Ви дійсно не повинні порушувати піноутворюючу структуру ТІСТА. Якщо потрібно: додайте ще борошна. ТЕКСТУРА повинна бути дуже М'ЯКОЮ.

Сформуйте за допомогою столової ложки маленькі круглі купи приблизно 50/60г. Злегка подрібніть їх, поклавши на них начинку (наприклад, ядро ​​волоського горіха та самородки) випікати бажано близько 10 - 12 хвилин на гарячому повітрі. Печиво має бути світло-коричневим по краях і м’яким посередині. ОСОБЛИВО дайте охолонути перед тим, як їх скуштувати, тому що вони трохи застигнуть і будуть краще триматися 😉 ТЕРПЕННЯ ❤

Вгорі: кукурудзяні пластівці, какао в порошку без цукру, мак та горіхи !

НУМ! Каштанове борошно - це ОСІНЬ flour

Тим, хто харчується без глютену або звертає увагу на борошно, не завжди легко знайти відповідні рецепти.

Завдяки цьому рецепту на основі каштанового борошна (тому легший для засвоєння та кращий для здоров’я) кожен знайде щось для себе for !

МАЛЕНЬКА ІНФОРМАЦІЯ ПРО ЗДОРОВ'Я: Вуглеводи, що надаються борошно з Каштан забезпечують повільний потік енергії, що допомагає регулювати рівень цукру в крові. Це дуже хороше джерелокрохмаль стійкий, форма пребіотичного волокна, що сприяє росту пробіотичних бактерій.

Я почав з рецепту з книги моєї прабабусі, який адаптував:

На десять млинців:

  • 500мл рослинного молока
  • 3 яйця (веганський варіант: замінити 60 г пюре з олійних культур)
  • 250г каштанового борошна
  • 1 щіпка солі Геранде
  • EXTRA: апельсиновий цвіт, гіркий мигдаль, цедра цитрусових.
  • ДОПОМОГО: 1 чайна ложка цільного цукру, кокосового горіха або меду !

РЕЦЕПТ:

ЧАС: плануйте зробити тісто за 1 годину до цього, бо йому потрібно трохи відпочити.

Крок за кроком: У своїй салатниці зробіть колодязь з борошном і сіллю. У центр додайте яйця і акуратно перемішайте, поступово відтворюючи рослинне молоко.

Як тільки всі грудочки розчиняться, це означає, що ваше тісто для млинців добре! Не соромтеся збивати або емульгувати грудочки ручним блендером, щоб усунути впертих 😉

Залиште відпочивати на 1 годину, а потім приготуйте млинці з невеликою кількістю жиру.

СМАЧНОГО !

Хто знає шлюб моркви та цитрусових ?

Смачно, чи не так? Ось дуже простий рецепт, щоб порадувати свої столи оригінальними кольорами та смаками !

Цей рецепт я зробив у партнерстві з Elixir d´Essences та цитрусовими кристалами для приготування! Після розчинення в рідині вони досконало запахують бульйон або суп.

Солона гранола приносить ОСНОВНИЙ хруст усім стравам 😉

Інгредієнти для 4 осіб:

СУП:

  • 6 морквин
  • 200мл рослинних вершків з мигдалем або вівсом
  • 1 щіпка кристалів цитрусових або, якщо не вдасться, цедра апельсина і столова ложка соку
  • сіль, перець, 1 чайна ложка каррі
  • 1/2 зубчика часнику

ГРАНОЛА: 150 г вівсяних пластівців або іншого, 60 г насіння соняшнику, 60 г насіння гарбуза, 60 г насіння гречки, 60 г сиропу агави, 50 г олії на ваш вибір, 4 г солі.

СУП: У Vitaliseur (або пароварці) приготуйте свою моркву, нарізану однорідними шматочками (чим вони менші, тим швидше вони підуть! Потім змішайте з рослинним кремом і невеликою кількістю води (залежно від консистенції, яку ви хочете), половину зубчика часник & спеції та кристали цитрусових, які розтануть у гарячому супі.

ГРАНОЛА: варити 20 хв при 180 ° всі інгредієнти плоскими та упакованими на деко з папером для випічки.

Дайте охолонути, а потім посипте суп безпосередньо перед подачею 🙂