Олія виноградних кісточок Вплив, інгредієнти та застосування олії для гурманів
24 жовтня 2018 року Леоні Баргхорн Категорії: Харчування
Олія виноградних кісточок холодного віджиму - одне з найдорожчих масел. Але ціна виправдана: він має особливий аромат і насичений корисними інгредієнтами.
Олія виноградних кісточок - як випливає з назви - виготовляється з кісточок винограду. В одному літрі олії 50 кілограмів виноградних кісточок. У магазинах можна придбати як масло холодного, так і гарячого пресування.
- В олія холодного віджиму стрижні додатково не нагріваються під час пресування, а лише нагріваються під тиском. Олія, отримана з ядер, має світло-зелений колір і на смак горіхово-фруктовий, як виноград.
- Олія виноградних кісточок гарячого віджиму додатково нагрівають і змішують з хімічним розчинником (хімічна екстракція), щоб отримати більше олії. Агент гарантує, що олія особливо добре розчиняється з ядер. Потім суміш нагрівають для випаровування розчинника і залишення масла. Олія виноградних кісточок гарячого пресування також зазвичай переробляється. Це означає, що численні супутні речовини, такі як колір або ароматизатори, відфільтровуються. Ось чому олія виноградних кісточок гарячого віджиму безбарвна і несмачна.
Виноградна олія: корисні інгредієнти та їх вплив
Олії виноградних кісточок гарячого та холодного віджиму не тільки по-різному виглядають і смакують. Обидва вони складаються з приблизно 90 відсотків ненасичених жирних кислот - крім того, вони відрізняються за своїми інгредієнтами:
- Лінолева кислота: Виноградна олія складає приблизно 70 відсотків від цього Омега-6 жирна кислота. Лінолева кислота - одна з речовин, яку ваш організм не може виробляти самостійно. Крім усього іншого, йому потрібні вони для оновлення клітин та загоєння ран. Але будьте обережні: Якщо у вас занадто багато омега-6 і занадто мало Омега-3 жирні кислоти якщо взяти, це потенційно може призвести до хронічних захворювань. За даними Фонду Будвіга, оптимальним співвідношенням омега 3 до омега 6 є 1: 2 до 1: 5. Олія виноградних кісточок містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти у співвідношенні 1: 135. Тому слід використовувати його економно.
- Антиоксиданти: Виноградна олія холодного віджиму вважається дуже корисною для здоров’я, оскільки її існує дуже багато Антиоксиданти містить. Це речовини, які захищають клітини вашого організму від шкідливих впливів, таких як хвороби. Олія, крім усього іншого, забезпечує Вітамін Е і рослинні проціанідини (OPC).
- Вітамін К: Жиророзчинний вітамін також є компонентом олії виноградних кісточок холодного віджиму. Він відіграє важливу роль у вашому організмі в метаболічних процесах і в згортанні крові.
Застосування олії виноградних кісточок
Олія виноградних кісточок гарячого віджиму може використовуватися через його висока точка диму висока температура. Його можна добре використовувати для смаження та смаження у фритюрі. Оскільки олія несмачна, воно добре поєднується з багатьма продуктами харчування.
З іншого боку, повинна бути олія виноградних кісточок холодного віджиму просто нагрійте акуратно. Краще використовувати його для холодної їжі, як салати. Горіховий смак також добре поєднується з сиром.
Олія холодного віджиму використовується не тільки на кухні, але й часто в Косметична продукція використовується як нічний та зволожуючий крем. Дослідження показали, що лінолева кислота зменшує запалення в шкірі та підтримує її регенерацію.