Олійні культури недарма мають тверду оболонку; Сказав Мальві
Виростаючи в малозабезпеченій сім'ї в передмісті Детройта, ми мали олійні культури раз на рік. На Різдво мій тато приносив додому мішок 2 кг змішаних горіхів, окремо загорнутих у тверду шкаралупу. Протягом наступних п’яти днів, використовуючи механічний лускунчик та сталевий підбір, ми з шістьма членами сім'ї їли мигдаль, бразильські горіхи, кеш'ю, фундук, пекан та волоські горіхи. У наш час їсти олійні культури стало так само просто, як відкрутити кришку скляної банки, потім взяти гарну жменю очищених олійних насіння, іноді обсмажених в олії та посолених, а потім покласти їх прямо в рот. Після того, як ви трохи пожуєте і проковтнете, менш ніж за п’ять секунд потрапляє 120 калорій жиру. Протягом трьох годин велика частина цього жиру зберігається для використання під час наступного голодомору.
Олійні насіння виступають як "органи накопичення енергії", завдяки чому зародок дерева може проростати і рости навесні і мати всю необхідну енергію для здійснення цього чудового процесу. Насіння, зернобобові та зернові культури працюють однаково. Однією з головних відмінностей є кількість енергії, яка зберігається у вигляді жиру або вуглеводів. Олійні та насіння використовують переважно жир. Зерно, як кукурудза, рис та пшениця, зберігає своє паливо у вигляді вуглеводів. Бобові культури, такі як квасоля, горох та сочевиця, також використовують вуглеводи для зберігання палива. Арахіс, технічно бобові, зазвичай входять до групи олійних культур, оскільки вони мають подібний поживний склад і використовуються однаково.
Ці органи зберігання також багаті іншими поживними речовинами, такими як білки, вітаміни, мінерали та багато інших фітонутрієнтів, які важливі для росту розсади. Висока харчова щільність цих олійних культур також сильно впливає на здоров’я людини при споживанні.
Немає населення, яке б харчувалося на основі олійних культур .
В основному шість продуктів: ячмінь, кукурудза, просо, картопля, рис та пшениця підживлювали калорійні двигуни людської цивілізації. Більша частина енергії в цих продуктах харчування надходить від вуглеводів (вуглеводів). Вони містять лише невелику кількість жиру. Метаболізм людини призначений для роботи переважно на вуглеводи, а не на жир. Доказ цього починається з того, що людська мова радісно смакує одне джерело калорій; вуглеводи - це те, що змушує нас шукати цю енергію природним шляхом. Немає вловлювачів задоволення від жиру. Основні травні ферменти (амілази) в кишечнику людини стосуються вуглеводів (вуглеводів), а не жирів. Нарешті, переважно вуглеводи, а не жири, що живлять наші основні органи, включаючи кров, печінку, нирки та мозок.
Дієта на основі жиру означала б вимирання населення.
Щоб популяції виживали, люди повинні функціонувати з найвищою фізичною та розумовою працездатністю. Протилежний випадок означав би більший шанс бути завойованим загарбниками, з'їденим хижаками, піддатися хворобам і бути знищеним стихійними лихами. Закони "виживання найсильніших" диктують, що ті, кого найкраще годують, виживають.
Спортсмени на витривалість демонструють переваги виживання, вибираючи правильне паливо. Завдяки досвіду та дослідженням було встановлено, що вживання їжі з високим вмістом вуглеводів робить різницю між перемогою та програшем під час фізичних вправ високої інтенсивності. Дослідження показують, що дієта з низьким вмістом вуглеводів погіршує результати. Загалом, трьох-чотирьох днів дієти з високим вмістом жиру (або з високим вмістом білка) з низьким вмістом вуглеводів достатньо, щоб виснажити запаси вуглеводів в організмі, що призведе до короткочасного зниження працездатності. Відчуття втоми, яке відчувають спортсмени, виникає, коли запаси вуглеводів (запаси глікогену) в організмі вичерпуються. Спортсмен, який харчується горіхами (з високим вмістом жиру та з низьким вмістом вуглеводів), який бере участь у змаганні на витривалість, повинен погано працювати.
Спортсмени вчаться вибирати продукти, які забезпечують найбільше засвоюваних вуглеводів за найкоротший час - ті, що мають високий глікемічний індекс. Глікемічний індекс вимірює підвищення рівня цукру в крові у людини через дві-три години після їжі. Переможців навчали вибирати ті самі продукти, що підживлювали і досягли успіху у всіх великих цивілізаціях минулого: ячмінь, кукурудза, рис, картопля, макарони та хліб. Вони не вибирають насіння олійних культур та насіння, які мають низький вміст вуглеводів, багато жиру та низький рівень шкали глікемічного індексу (від 7 до 23). Рис, кукурудза та картопля мають значення більше 100, тоді як бобові - від 30 до 40; це може бути важливою причиною того, чому вони рідко слугували основним джерелом їжі для великих корпорацій.
Мій досвід їжі, багатої на олійні культури.
Так, олійні культури товстіють.
Будь-який огляд наукової літератури може змусити читача зробити висновок, що вживання олійних культур не призводить до збільшення ваги. Як вживання такої кількості калорій із концентрованого жиру може бути нормальним для людини, яка бажає схуднути? Ретельне вивчення використовуваних методів виявляє, що фокус полягає у обмеженні споживання калорій суб’єктами та/або обмеженні кількості горіхів, які вони дозволяють їсти, приблизно до 25 грамів на день.
Проте додавання 28 грам олійних культур на день призводить до збільшення ваги, коли добові калорії необмежені. 28 грам олійних культур означає 150 зайвих калорій на день, або 4500 калорій на місяць, що означає щомісячний приріст 680 грамів жиру в організмі. Багато причин наведено для цього незрозумілого ефекту незначного збільшення або відсутність ваги при додаванні олійних культур: висока ситість олійних культур наводить людей менше їсти протягом дня, додавання олійних культур замінює тягу до жирної їжі, наприклад, тортів, їх мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти легше спалюються (індукований їжею термогенез) та збільшення втрати калових жирів через неповне пережовування цілих олійних культур (масла з олійних культур набагато легше засвоюються, але, як правило, ви також жирніші).
Незважаючи на те, що 28 г олійних культур на день можуть не спричинити значного збільшення ваги, олійні культури не порушують закони термодинаміки, і факти свідчать, що додавання понад 28 г на день без інших обмежень калорій спричинює збільшення ваги. Вибачте, але хто на Землі, отримавши дозвіл, може перестати їсти більше одного укусу олійних культур ?
Насіння олійних культур також може пошкодити наші кістки.
Їжа з високим вмістом білка в західних дієтах, особливо тверді сири, м’ясо, птиця, яйця, риба, молюски та продукти, виготовлені з ізольованого соєвого білка, виробляють велику кількість кислоти після їх вживання. Цю кислоту потрібно нейтралізувати, головним чином, виділяючи лужний матеріал з кісток, тому починається втрата кісткової тканини та остеопороз.
Органи зберігання, такі як олійні насіння, насіння, бобові та зернові, багаті поживними речовинами, включаючи білок, що призводить до низького чистого кислотного навантаження на організм. (Кількість кислоти, спричиненої споживанням продуктів тваринного походження, в 6 - 10 разів більша за кількість, спричинену органами зберігання рослинного походження). Дослідження середземноморської дієти, доповненої 28 грамами олійних культур (волоські горіхи, фундук та мигдаль) протягом трьох місяців, продемонструвало шкідливий вплив на кістки досліджуваних. Спостерігається підвищення рівня їх паратиреоїдного гормону та незначне збільшення пошкодження кісток (дезоксипіридинолін), виявлених у сечі людей, які їдять олійні культури.
На щастя, більшість страв, що входять до складу веганської дієти з високим вмістом здорової їжі, також включають лужні продукти - тобто фрукти та овочі, які нейтралізують невелику кількість харчових кислот з олійних насіння, насіння, бобових та зерен. Слід також згадати, що навіть вегетаріанська дієта може спричинити проблеми з переїданням через надмірну кількість калорій, жиру, білків та харчових кислот, тому додавання зелених та жовтих овочів та фруктів є важливим.
Насіння олійних культур слід приймати з достатньою кількістю солі в розчині крохмалю.
Нам потрібно їсти, і коли ми добре обізнані з харчовими продуктами, у нас є вибір щодо кількості вживаних вуглеводів та жирів. Люди є людьми, що їдять крохмаль, а це означає, що ми харчуємось з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру. Для кращого зовнішнього вигляду та продуктивності ми повинні залишатися вірними своїй натурі. Однак більшість з нас також стійкі. Ось чому, багата їжа та епізодичний не є серйозною загрозою для збалансованих та здорових людей, особливо коли цей виняток має рослинне походження та у цілому його вигляді, наприклад, олійні культури. Проблеми починаються, коли випадкове частування стає центром щоденного прийому їжі.
Переклад та адаптація Фіта Мальві.
Джерела та оригінальна стаття доктора Макдугалла - Горіхи потрапляють у тверду шкаралупу не дарма.
Знайди мене на:
Щоб зв’язатися зі мною, щоб позбавити мене, напишіть мені за цією адресою