Оливкова олія 6 Цікаві факти та міфи про рідке золото; Товсті німці; По всьому
DD-Team 7 липня 2020 р
Чи то для маринування хрустких літніх салатів, чи для вдосконалення ароматних соусів: оливкова олія вже давно є незамінною частиною кухні. Для салатів це Середземноморська класика переважно перший вибір, але соняшникова та ріпакова олія крадуть шоу під час приготування їжі. Адже не слід гріти оливкову олію! Або це? Більше ніяких сумнівів! Тепер ви дізнаєтесь правду про поширені помилки щодо оливкової олії.
1. Оливкова олія не повинна нагріватися!
Як справи? Чи використовуєте ви коли-небудь оливкову олію для заправки салатів? У будь-якому випадку ви не самотні! Більшість у цій країні вважають, що це рідке золото тільки для холодної кухні підходить - навіть якщо оливкова олія використовується для приготування їжі в середземноморських країнах. То що насправді правда?
Ви можете бути здивовані, але правда полягає в тому, що навряд чи є якесь інше масло, яке можна нагріти краще, ніж оливкове! Секрет полягає у великій частці ненасичених жирних кислот. Оливкова олія може таким чином нагрівається до 180 ° С буде. Але навіть більше того, ви можете використовувати його для запікання, смаження у фритюрі та випічки. Ви навіть можете нагріти рафіновану оливкову олію до 220 ° C!
Маленький натяк: Оскільки повноцінний смак випаровується при високій температурі, найкраще капнути на підготовлену страву трохи оливкової олії. А яка оливкова олія? Можливо оливкова олія з Сицилії або високоякісна грецька оливкова олія - це створює святковий настрій!
2. Оливкова олія нездорова!
Чи ухиляєтесь ви від вмісту жиру в багатьох продуктах? Зрештою, жир шкідливий для здоров’я, так? А тому, що оливкова олія - це не що інше, як рослинний жир краще уникати цього, так? Неправильна думка! Чесно кажучи, оливкова олія є дуже здоровий і не повинно бути відсутнім у будь-якому меню.
Оливкова олія переконує своїми численними позитивними властивостями. Він багатий на ненасичені жирні кислоти та вітамін Е.. Жирні кислоти допомагають знизити рівень холестерину та запобігають різним серцево-судинним захворюванням. Вітамін Е - цінний антиоксидант, який сприяє здоровій шкірі.
3. Оливкова олія належить в холодильнику!
Цілком вірно, що оливкова олія захищений від світла і тепла має бути. Тому освітлений сонцем підвіконня, мабуть, не те місце, де його можна тримати. Однак холодильник підходить ще менше. Тут можна пластівці оливкової олії! Але це змінюється не тільки візуально, але і смак.
Не на підвіконні і точно не в холодильнику - то куди слід покласти дорогоцінне масло? Найкраща температура зберігання оливкової олії від 8 ° C до 15 ° C - кухонна шафа підходить в будь-якому випадку. Там приємно і темно, і ні занадто тепло, ні занадто холодно.
4. Оливкова олія ніколи не повинна гірчити!
Багато хто вважає, що оливкова олія ні в якому разі не повинна мати гіркий смак. Але це казка, яку слухати не варто! На додаток до пікантності та смаку, гіркота одна позитивна якість середземноморської класики: не тільки через безпомилковий смак, але й через оздоровчий ефект.
Чим гірше на смак оливкова олія, тим більше в ньому міститься вторинних рослинних речовин (поліфенолів). Зокрема, дві гіркі речовини олевропеїн та олеокантал є причиною того, чому оливкова олія не повинна бути відсутнім у вашому меню. Вони сприяють кровообігу, є протизапальними та позитивно впливають на травну систему. Наступного разу, коли ви зробите гіркий смак оливкової олії зауважте, ви можете бути впевнені, що робите щось корисне для свого тіла.
5. Оливкова олія має тривалий термін зберігання!
Цілком вірно, що оливкова олія до двох років довговічний - це тривалий час. Можливо, ви вже задаєтеся питанням, де полягає улов. Правда в тому, що термін придатності залежить від правильне зберігання від. Ви можете насолоджуватися рідким золотом лише два роки, якщо добре захистити його від світла та тепла.
Однак при неправильному зберіганні оливкова олія буде прогірклий набагато швидше - Цінні жири через окислення розпадаються на шкідливі речовини. Вони роблять масло неїстівним, але все ж не шкодить здоров’ю. Високий вміст жиру утримує ризик появи цвілі та бактерій у межах.
6. Оливкова олія - те саме, що оливкова олія!
Можливо, ви це знаєте з власного досвіду: ви стоїте перед різними пляшками оливкової олії в супермаркеті і не можете вирішити. Здається, одне нескінченний вибір давати! Але перед тим, як щось купувати, слід знати: оливкова олія - це не просто оливкова олія! Якщо ви висока якість Якщо ви хочете звернути увагу, ви завжди повинні використовувати наступний тип оливкової олії.
Мабуть, найякісніша та найприродніша оливкова олія з усіх, що мають марку "Рідний зайвий". Але що саме це означає? Рідна означає, що лише у виробництві найкращі механічні практики може використовуватися (наприклад, холодне пресування). Екстра вказує на те, що олія відповідає найвищим вимогам щодо смаку та складу.
Існує багато міфів навколо оливкової олії. Але тепер ви нарешті знаєте правду про рідке золото! Це не тільки один Кухонний універсал, але також одне з найбільш здорових масел зовсім. Отже, що ви чекаєте? Зберігайте спокій і використовуйте оливкову олію!