Оливкова олія, найкращий друг тих, хто хоче схуднути або підтримувати фізичну форму
Група німецьких та австрійських дослідників вивчала медичну користь чотирьох природних жирів, що містяться у звичайному харчуванні: вершкового масла, сала, ріпакової олії та оливкової олії. Протягом трьох місяців добровольці, що брали участь у дослідженні, споживали 500 грамів йогурту, змішаного з одним із чотирьох жирів, щодня.
Результати показали, що найбільш ситним був йогурт у поєднанні з оливковою олією. Більше того, жоден із тих, хто дотримувався цієї дієти, не набрав ваги за 3 місяці дослідження.
"Група суб'єктів, які споживали оливкову олію, мала більш високу концентрацію серотоніну, гормону ситості", - сказав координатор дослідження д-р Пітер Шиберле.
З огляду на те, що ріпакова олія має жирні кислоти, подібні до оливкової олії, вчені з Technische Universität München (TUM) хотіли дізнатись, чому ця друга олія приносить стільки користі для здоров’я.
Їх підозра полягала в тому, що ароматичні сполуки відіграють важливу роль у цьому процесі. Щоб перевірити її теорію, вони провели другий експеримент, в якому було лише дві групи добровольців: одна контрольна група, яка отримувала простий йогурт, і інша, яка споживала йогурт з екстрактами ароматичних сполук.
Результати досліджень показали, що ці сполуки забезпечують такі ж переваги, як і сама оливкова олія. Більше того, наприкінці дослідження контрольна група мала нижчий рівень серотоніну, ніж ті, хто споживав йогурт з екстрактами ароматичних сполук з олії.
Серотонін - це нейромедіатор, який впливає на клітини мозку, пов’язані з апетитом, статевим потягом, настроєм, пам’яттю, навчанням та соціальною поведінкою. Дієта має великий вплив на рівень серотоніну, і це дослідження підкреслило роль оливкової олії у підвищенні рівня гормону ситості.