Оливкова олія так, є відмінності! Top Health
Крапелька в салатах або на грилі, кілька крапель на рибу, овочі або брускетту ... оливкова олія скрашує літні рецепти. Але їх так багато, кого вибрати ?
Оливкова олія: "Перше холодне пресування", "холодне витягування", що це означає? ?
Читайте також:
Оливкова олія, французька, іспанська, італійська ... Його смак залежить від походження ?
Зовсім не: навіть з того самого регіону олії можуть мати абсолютно різний смак. Походження позначає "Європейський Союз". Насправді це суміш масел декількох походження. Цей процес забезпечує стабільність смаку для споживача, який звик до певної марки. Очевидно, що оливкова олія першого віджиму, що надходить із конкретного теруару, залишається вищої якості. AOC та AOP (найменування контрольованого та захищеного походження) гарантують конкретний теруар походження. Пляшка старовинна? Чудовий продукт на виду, від обмеженого виробництва.
Він не ідеально напівпрозорий, я його викидаю ?
Тим більше ні, навпаки! Якщо хмарно, це не фільтрується. Тому його харчові та смакові якості перевершують, оскільки він, природно, містить більше антиоксиданти.
Читайте також:
Оливкова олія: жовта або зелена, колір має значення ?
Зелений відтінок вказує на те, що масло було виготовлено ззелені оливки, природно багатший антиоксидантами. Рівень кислотності нижчий, і на небі він буде більш виразним, з нотами скошеної трави та зеленого яблука. Це також буде трохи пікантніше (але нічого спільного з олією, яка занадто стара ...).
Він жовтий, якщо його отримують з чорних оливок. Він містить трохи менше антиоксидантів, а його смак гладкіший на смаку, менше фруктовий, з відтінками фундука.
Як довго це може триматися ?
Не дуже довго. Термін придатності зазвичай становить від вісімнадцяти до двадцяти чотирьох місяців після виробництва. Як і для всіх продуктів, вибирайте пляшку з якомога більшим терміном. І з моменту відкриття споживайте його бажано протягом трьох місяців.
Читайте також:
В якій упаковці найкраще зберігати оливкову олію ?
Віддавайте перевагу пляшкам із темного скла або металевим банкам, які чудово захищають його від світла. Уникайте пластику, який може мігрувати в нафту. Щоб запобігти окисленню, зберігайте його в не надто гарячому місці (в ідеалі від 16 до 20 ° C), захищеному від світла. Вона залишалася в підвалі чи коморі взимку і замерзала? Після повернення до кімнатної температури його смак та якість не змінюватимуться. Якщо ви споживаєте не багато, найкраще купувати в невеликій пляшці. Чим більше ємність, тим більше часу масло має контактувати з повітрям і окислюватися.
Це дорого ?
Якість окупається. Фокус: зарезервуйте для приготування "звичайну" пляшку і побалуйте себе "високим класом", щоб заправити салати або гарячі страви, як останній штрих.
Найздоровіший
- Мононенасичені жирні кислоти (від 75 до 90%) Вони допомагають боротися з "поганими" холестерин і трохи збільшити "добре".
- Поліфеноли Ці антиоксиданти захищають від клітинного старіння.
- Омега-9 Вони корисні для серцево-судинної системи.
- Вітамін Е Він відомий своєю антиоксидантною дією.
- Його стійкість до варіння Він не погіршується при високій температурі.
Менші
- Омега-3 Навряд чи є.