Збережіть час їжі
Опубліковано 26.05.2011, оновлено 04.06.2019
Деякі ідеї щодо переосмислення часу прийому їжі до її справжньої цінності.
Не завжди можна не поспішати за їжею: професійні, сімейні та особисті обов’язки іноді змушують нас розбивати їжу. Але це не причина відмовлятися від збалансованої дієти ... або їсти, займаючись чимось іншим !
Час ситості
Їжа повинна тривати щонайменше 20 хвилин: це час, необхідний для насичення. Ситість - це природний механізм, який сповіщає про зникнення почуття голоду ... і дає нам сигнал припинити їсти. Відповідно до почуття благополуччя, воно іноді швидкоплинне, і якщо ми не звертаємо на це увагу, ми можемо цього не відчувати: стрес, шум, нервозність або багато інших обставин можуть змусити нас їсти більше, ніж розум, тому що ми маємо "пропустив" сигнал ситості.
Щоб повною мірою оцінити те, що ми робимо, і мати можливість використовувати цей природний механізм, ми повинні взяти час, щоб поїсти ... щоб не переїдати !
Коли травлення починається в роті, їжу потрібно пережовувати, щоб виділити травні ферменти. Кажуть, що для роботи цього механізму потрібно пережовувати тверду їжу приблизно від 8 до 10 разів: наші бабусі мали рацію !
Просто їжте
Читання, письмо, перегляд телевізора або блукання перед комп’ютером перешкоджають дискусіям і не допускають конфіденційності ... але також порушують насичення! А як щодо смаку? Відволікання уваги, яке повинно зосереджуватись на їжі, обмежує мобілізацію відповідних органів на смак та відчуття. Ковтання частини сиру, не стимулюючи почуттів, не дозволяє відкрити або оцінити всі ароматичні аспекти цієї категорії їжі, як шкода !
Наприклад, нещодавно опубліковане опитування людей, які їдять за комп’ютером *, свідчить про порушення ситості та збільшення обсягу споживання їжі в подальшому. Отже, коли ми за столом, ми їмо лише ... а щоб поїсти, ми залишаємо свій кабінет і вимикаємо телевізор !
Баланс протягом дня
Часто полуденний прийом їжі виноситься на вулицю, іноді з коротким часом, який не завжди дозволяє збалансувати харчування. Вечеря, яка є сімейною їжею, важливо її зберегти. Оскільки вона досить довга, її легко «збалансувати», а класична французька структура страви дає змогу знайти всі рекомендовані групи продуктів: доповнення до м’яса, риби чи яєць, страва з овочів та крохмалю. Завжди зберігайте місце для молочних продуктів, сиру та фруктів.
Їжа - це більше, ніж їжа
Нарешті, спільне харчування - це момент навчання, доброзичливості та обговорення. Таким чином, дитина, яка виростає та їсть у спільноті (дитячій кімнаті, шкільному ресторані тощо), навчиться ділитися та відкривати страви, що не входять у звички родини. Це перший крок до смаку та цікавості їжі.
Їжа, і особливо вечеря, також є сімейною визначною пам'яткою: специфічна для кожного з них - результат її культури, географічного розташування та смаків тих, хто її складає. Справжнє поєднання впливу, яке розповідає нам багато історій !
Прозорість! Ось наші джерела.
* Американський журнал клінічного харчування, том 93, с. 308-313