Омлет з помідором та китайським хлібом - пальто
Спершу зробимо томатний омлет? »Сі хонг ши чао цзи дан?
Як відомо, з яйцями можна готувати яйця, яєчню або салат. У китайській кухні, крім усього цього, яйця загартовуються ще й помідорами. З яєць також можна виготовляти яйця "тигрової шкіри", яйця зі смаком чаю, солоні яйця, чорні яйця тощо. Давайте подивимося, як зробити томатний омлет.
Сировина для 3-4 осіб: 3-4 яйця та 3 помідори (400 грам)
Спеції: олія, сіль, цукор, столове вино.
- Розбийте і збийте 3-4 яйця в миску, в яку кладуть трохи столового вина і солі. Помийте і наріжте помідори.
- Поставте каструлю на вогонь з 3-4 столовими ложками олії (40 грам). Коли масло нагріється, влийте збиті яйця і кілька разів переверніть дерев'яною лопаткою. Коли вони застигнуть, відкладіть яйця в миску.
- Поставте каструлю з невеликою кількістю олії на вогонь і залийте нарізаними скибочками помідорами. Всипте кілька разів і додайте трохи солі і чайну ложку цукру. Через дві хвилини влийте напівготові яйця і протягом хвилини добре перемішайте з помідорами, і їжа готова до подачі та подачі, яка називається «Томатний омлет».
А зараз ми разом приготуємо китайський хліб (Манту)
Майте на увазі, що в Китаї поряд з рисом китайський хліб (Манту) є основною їжею, особливо для жителів північного Китаю.
Сировина: 1000 грамів борошна та шматок дріжджів.
- Дріжджі подрібніть і розчиніть у 100-150 грамах теплої води. Борошно змішують з дріжджами, розчиненими у більшій ємності, в яку додають відповідну кількість теплої води. Відповідне тверде тісто виготовляється вручну. Залиште тісто, накрите чистою тканиною, на відкритому повітрі (влітку) при відповідній температурі та біля радіатора (взимку). Через 2-3 години тісто піднімається.
- Посипте трохи борошна на дно і вимішуйте тісто протягом 10-15 хвилин двома руками. Тісто викладають і далі вимішують, поки не вийде грунт, який розрізають ножем на 10 або 20 рівних шматочків. Замісіть кожен шматочок тіста до круглої форми, як булочка.
- На відміну від звичайного хліба, який випікають у духовці, мантія готується на пару. Для цього потрібен більший казан або горщик з перфорованою пластиною, що спирається на опору. (У Китаї існує такий спеціальний посуд, в якому тарілка впирається в стіни без потреби в опорі.)
- Поставте казан з приблизно літром води на вогонь. Покладіть перфоровану тарілку на підставку так, щоб вона не торкалася води.
- Коли вода почне закипати, покладіть сирі «булочки» на перфоровану пластину на відстані приблизно один см один від одного і поставте кришку на миску. Пожежа залишається сильною і буде загашена приблизно через 20 хвилин. Таким чином, китайський хліб, тобто мантія, готовий вийняти з миски і подавати його можна гарячим.
Холодне пальто не надто добре носити. Якщо є з’їдений хліб, його можна готувати на пару 6-8 хвилин, коли ви захочете його з’їсти.