Опитування IFOP щодо Darwin Nutrition l; вплив стримування на; годування
Спочатку ми гадали, чи вистачить нам їсти. Або занадто багато їсти. Як приготувати всі страви для всієї родини на невизначений термін? Потім були мільйони обмінів у мережах, рецепти, поради, життя в Instagram, щоб зробити собі хліб, приготувати пілінги, справжнє відродження харчового порно. І офіційні заклики споживати французів, сприяти місцевому сектору, підтримувати сільське господарство нашої країни.
Але також попередження. Пропаганда загрожуючих кілограмів ув'язнення. Застереження, щоб зберегти фігуру - особливо для жінок, і навіть більше, ніж зазвичай - зробити їжу священною подією протягом дня, щоб залишатися курсом. Не поспішайте готувати, не «тріскатись» при найменшому розчаруванні, розчаровуватись, щоб часом зробити собі щось добре ...
Якщо їжа завжди була предметом культури для французів (хіба ми не говоримо, що ми завжди говоримо про їжу або про наступний прийом їжі, коли ми їмо?), Обмеженість загострила пристрасті. А також нерівності, соціальні та між чоловіками та жінками. Саме з цієї причини Darwin Nutrition замовив велике опитування від FIFG, під час якого з 17 березня 3045 французів запитали про їх харчові звички. Щоб зрозуміти, що відбувалося на наших тарілках, схеми споживання, наше відношення до їжі та те, як ми бачимо решту.
Обмеження злегка товстіє (і це нормально)
Давайте одразу ж перейдемо до першого спостереження: ні, ви не самі, більшість із нас трохи набрали ваги (57% респондентів). 2,5 кг в середньому з початку ув'язнення, а чоловіків трохи більше, ніж жінок. Відсутність фізичної активності, неробство, тривога, спричинені ув'язненням, та перекуси, які в результаті цього виникають, не є чужими. Але факт набору ваги, хіба це не був породжений самим страхом набрати вагу, зробити погано, "пропустити" своє обмеження ?
Ми можемо бачити, що люди, які є безробітними, мають низьку освіту або походять з бідних категорій, більше страждають від цього збільшення ваги. В даний час Santé Publique France проводить розслідування, яке показує, що стрес і депресія під час карантину набагато більше зачіпає цих самих людей.
Vдо здоровішого харчування ?
Прямий наслідок цього загального збільшення ваги: 56% французів хочуть харчуватися здоровіше і збалансованіше після ув'язнення, не дотримуючись суворої дієти. У цьому ми зрозуміли, що фізичне та психологічне благополуччя походить не стільки від обмежувальних дієт, скільки від усвідомленого вибору, якості та різноманітності дієти. Жінки в більшості бажають їсти більш збалансовано, виходячи з ізолятора (60% проти 51% чоловіків), але вони також хочуть дотримуватися суворої дієти - з природними спалювачами жиру та пригнічувачами апетиту (21% проти 15% чоловіків).
А як щодо якості їжі під час ув'язнення? Ми бачимо, що 42% французів витрачають більше часу, ніж раніше, на приготування їжі, а 29% готують більше «домашніх» продуктів, таких як хліб та йогурт. Крім того, 21% французів кажуть, що вони менше користуються доставкою додому.
Споживання місцевих продуктів стає дедалі ширшим питанням. 35% опитаних заявляють, що надають більше значення місцевому характеру своєї їжі з 17 березня. La Ruche Хто каже так! Таким чином, кількість замовлень у Франції зросла втричі, і 30 000 нових клієнтів використали цю мережу прямих закупівель у виробників з початку стримування. Вони стосуються не лише здорового споживання, але й підтримки місцевих виробників.
Органічна їжа, безумовно, вже не нова тенденція, а сектор, який «перемагає від кризи», який повинен стати широко розповсюдженим як для нашого блага, так і для планети. Таким чином, опитування, проведене Boston Consulting Group, свідчить, що європейці планують споживати більше свіжих та органічних продуктів у найближчі місяці (на шкоду іншим секторам витрат, таким як мода чи розкіш).
Це не є нічим новим, але продукти з органічного землеробства все ще залишаються заповітом заможних категорій, які з 17 березня споживають більше на 24% проти 16% усіх категорій.
"L’Après": обізнаність про екологічні проблеми харчування, особливо серед молоді
Якщо такі теми, як короткі ланцюги поставок, органічне чи стале виробництво вже були важливими (принаймні символічно) до стримування, вони будуть тим більше в майбутньому. Кризи, подібні до тієї, яку ми переживаємо, мають суттєві наслідки, але також можуть бути рушіями неймовірних змін.
Чи пандемія зробила французів відповідальними за екологічні проблеми? Це спостерігається для повітряного транспорту, споживання та масового туризму, зменшення якого вважається корисним (для планети).
І наші дієтичні практики не залишаються поза увагою, і 29% французів заявляють, що після 11 травня вони надаватимуть більше значення впливу свого раціону на навколишнє середовище. Нагадуємо, що лише їжа становить чверть вуглецевого сліду французів, найбільш забруднюючим кроком є її виробництво.
А як щодо "світу після"? Покоління Z та тисячоліття, хоч і сумніваються у здатності інституцій рухатись вперед з питань охорони навколишнього середовища, але впевнені, що криза позитивно позначиться на культурі та суспільстві, що підтверджується дослідженням, проведеним Vice Media Group. Молоді люди, зокрема студенти, заявляють, що надаватимуть більше значення збалансованості дієти після утримання (42% студентів проти 33% усіх категорій разом), а також впливу цього на навколишнє середовище (37% студентів порівняно з 29% усіх категорій разом).
Гендерна нерівність посилюється ув'язненням
Можна було б логічно сподіватися, що за однакового часу, проведеного в побутовій сфері, чоловіки та жінки наближаться до рівності при розподілі завдань. Це не так, і це один з основних уроків цього опитування.
Під час ув'язнення годування серед гетеросексуальних пар є вектором напруженості та збільшення нерівності між чоловіками та жінками. 42% респондентів виявляють, що розподіл приготування їжі був предметом напруженості в парі, і лише 21% чоловіків заявляють, що беруть участь у приготуванні їжі більше, ніж раніше.
Отже, жінки, які для 60% з них в основному піклуються про харчування в парі ... проти 58% до ув'язнення (опитування BVA 2017 року)! Отже, нерівність зросла, і дисбаланс залишається очевидним у всіх соціальних категоріях, особливо серед пенсіонерів, а також у категоріях малозабезпечених та бідних. Студенти та пари до року є найближчими до паритету, не досягаючи його.
Ситуація ще більш задушлива, ніж у "звичайні" часи, оскільки кількість страв, що готуються, зросла (іноді також кількість людей у домогосподарстві), як і час, приділений дітям.
На жаль, тема кулінарії досі надзвичайно гендерна. І обмеження, далеко не полегшивши розумове навантаження (навантаження просто) жінок з точки зору приготування їжі, посилило це.
Методологія: Дослідження Ifop для Darwin Nutrition проводилось в Інтернеті з 24 по 27 квітня 2020 року на вибірці 3045 французів у віці від 18 років, які проживають у столиці Франції.