Органічна їжа для Дубаю від Nils El Accad Expat Aktuell
Сьогодні кожен, хто хоче жити здорово, може придбати органічні або навіть біодинамічні предмети - в органічних продуктах харчування та кафе. Але це було не завжди так, і саме з цього починається історія Нільса Ель-Акада, якого я нещодавно зустрів у його кабінеті в будівлі OFC на Шейху Заєд-роуд.
Нільс народився в Брауншвейзі, а його мати була німкою. Сім'я живе в Еміратах майже 50 років, і тому Нільс виріс в ОАЕ, ходив тут до школи, але потім поїхав до Англії вчитися. Там він здобув ступінь бакалавра в галузі ділового адміністрування та додатково освіту з маркетингу.
Коли йому було 15 років, мати захворіла, і син зрозумів, що медичний бізнес - це все заради грошей. До того, як його мати померла на останньому курсі університету, вона вже багато чому навчила свого сина про важливість сирих цільних зерен та необроблених органічних продуктів.
Nils з органічними молочними продуктами
Вдруге він інтенсивно займався органічною їжею, коли сам захворів, і ніхто не міг йому допомогти. Він звернувся до нетрадиційної медицини і отримав краплі від гомеопата, які допомогли йому і позбулися постійного запаморочення. Але оскільки він спочатку продовжував їсти нормальну їжу, порочний цикл розпочався знову, і гомеопат виявив, що Нільс був отруєний їжею, яку він з’їв. Навіть коли він намагався харчуватися здорово, він стикався з широким спектром консервантів, гормонів та інших штучних харчових добавок, які блокували його лімфатичну систему і викликали багато гніву.
Він спробував покращити свій раціон органічними продуктами харчування, але виявив, що в регіоні немає надійних постачальників органічних продуктів і навряд чи є можливості отримувати органічні продукти харчування. Тоді він мав ліцензію на Капрі-Зонне і швидко зрозумів, що харчова промисловість - це все за гроші. Єдиними критеріями були: чи може товар добре продаватися і чи законний він?!
Він звернувся до виробників - безуспішно, а потім спробував імпортувати органічну їжу через супермаркети. Коли ця спроба також зазнала невдачі, і ніхто не зацікавився його проханням, він відкрив свій власний супермаркет органічних продуктів 12 років тому, де тоді контролював усе, що з’явилося на полицях. Його девіз з самого початку був: "Справа не в грошах, а в харчуванні!"
Він почав працювати з німецьким пекарем з першого дня і швидко почав імпортувати.
До цього він подорожував по світу, шукаючи невеликі органічні ринки скрізь, наприклад, у Південній Африці, Австралії, Уганді та багатьох інших країнах, і всюди отримував однакову інформацію про органічну їжу. Потім він почав дуже швидко імпортувати з дрібних фермерів, які зберігав донині для всієї продукції, де це було можливо.
Нільс з німецьким фермером яблук
Сьогодні він в основному співпрацює з кооперативами, які постачають від 100 до 150 дрібних фермерів, наприклад, в Уганді, Південній Африці, Шрі-Ланці та ін.
Наприклад, Нільс купує лише м’ясо - яловичину та баранину у Австралії у Метта О’Лірі, який співпрацює з багатьма фермерами, які вирощують тварин, які потім переробляються та упаковуються у компанії Метта О’Лірі. Він навіть отримує у нього біодинамічну худобу Деметра.
Свинина надходить лише з Німеччини та Данії, все без гормонів та без антибіотиків, деякі навіть в органічній якості. Раніше Нільс проводив дослідження ринку в Дубаї і з'ясував, що багато м'яса, особливо з Кенії, містить канцерогенні речовини. Ось чому його імпортна свиня походить з Німеччини та Данії і гарантовано не містить антибіотиків та гормонів. Наступним рівнем стане чисто органічна якість, яка, однак, дорожча.
Навряд чи щось змінилося на ринку Дубаю за останні 12 років, саме тому багато супермаркетів відкривають органічні відділи через попит, здебільшого, не перевіряючи, чи є він також органічним, тобто це "дешевий органічний", а ви завжди повинен задавати питання: "Чи органічно там, де сказано органічне?"
У OFC Нілс Ель Аккад продає лише високоякісні органічні товари, в яких переконався. В даний час він перебуває в процесі імпорту біодинамічних продуктів, які є навіть більш цінними, ніж органічні, і він також отримує все більше і більше «м’яса Деметри».
Кожен споживач повинен запитати себе, чому він хоче їсти органічно - лише тому, що це на етикетці або тому, що це стосується вашого власного здоров’я, а тому ви хочете їсти якісно?
Нільс сказав мені, що його сім'я харчується лише органічною їжею і повністю здорова. Двом його дітям ніколи не доводилося приймати антибіотики, третій дитині і йому самому раз за останні 15 років.
Вже коли його мати померла, і ось зараз за останні 12 років після відкриття його магазину, Нільс все частіше виносив ідею назовні: життя - це більше, ніж просто гроші, і це стосується харчування, а не лише грошей!
Тим часом у Nils El Accad є 5 супермаркетів з органічними продуктами, шостий магазин повинен бути відкритий на Пальмі, і він є єдиним справжнім постачальником органічних продуктів в ОАЕ.
У Нільса все ще є великі плани, тому він хоче завезти в країну різні нові продукти, такі як сирі фруктові соки холодного віджиму з Іспанії, а це означає, що потрібно перевезти менше товарів. Соки пастеризуються під тиском без нагрівання, що означає, що всі ферменти зберігаються, а продукт має термін служби 60 днів з дати пресування.
У всіх своїх проектах Нільс хоче змінити ситуацію в усьому світі, він хоче підтримати дрібних фермерів і фермерів у всьому світі, не платити шалену орендну плату орендодавцям і хоче допомогти жителям Еміратів харчуватися здорово - все згідно Девіз: Справа не в грошах, а в їжі!
Я сподіваюся, що ця філософія також буде переважати серед інших - це, безумовно, практикується в органічних продуктах харчування та кафе.