Органічне молоко та м’ясо корисніші - продукти, що виробляються органічно, містять більше
Харчові продукти, що виробляються органічним шляхом, містять більше жирних кислот омега-3 та жиророзчинних вітамінів
Органічне - корисніше: молоко та м’ясо з органічного тваринництва містять більше корисних інгредієнтів, ніж їх аналоги, що виробляються традиційно. Це доводить мета-дослідження британських дослідників. Відповідно до цього, органічне молоко та м’ясо містять на 50 відсотків більше жирних кислот омега-3 та інших корисних жирів. Органічне молоко також містить більше вітамінів Е та каротиноїдів. Причиною цього, мабуть, є випас худоби та менш концентрований корм для органічних корів.
Їжа, що виробляється органічно, є модною. Органічне землеробство вважається більш екологічним та кліматичним, менше пестицидів потрапляє в природу та на продукти, і вони також повинні бути здоровішими - принаймні так вважає більшість людей. Насправді, велике мета-дослідження в 2014 році показало, що органічно вирощені фрукти та овочі містять більше антиоксидантів і менше важких металів.
Карло Лейферт та його колеги з Університету Ньюкасла в даний час у великому мета-дослідженні досліджували, чи існують помітні відмінності між органічно виробленими та звичайними продуктами в молочних продуктах та м'ясі. Для цього вони оцінили 196 спеціалізованих публікацій щодо інгредієнтів молока та 67 про м’ясо.
Значно більше жирних кислот омега-3
І справді: між молоком та м’ясом існують помітні відмінності між органічними та звичайними. Як повідомляють дослідники, органічне молоко та м'ясо містять приблизно на 50 відсотків більше жирних кислот омега-3, ніж звичайні продукти. Півлітра органічного молока забезпечує близько 39 міліграмів довголанцюгових омега-3 жирних кислот, тоді як така ж кількість звичайного молока забезпечує лише 25 міліграм.
"У нашій західній дієті ми зазвичай отримуємо занадто мало жирних кислот омега-3, тому європейський орган з контролю за продуктами харчування EFSA рекомендує подвоїти споживання", - каже співавтор Кріс Сіл з Університету Ньюкасла. "Наше дослідження показує, що перехід на органічно вироблену їжу може стати великим кроком у цьому напрямку".
Позитивний ефект тваринництва
Оцінки також показали, що органічне м'ясо містить трохи менше насичених жирних кислот міристинової та пальмітинової кислот. Органічне молоко забезпечує приблизно на 40 відсотків більше здорової, подвійно ненасиченої лінолевої кислоти. Це необхідна поживна речовина і допомагає зменшити запалення та запобігти пошкодженню шкіри в організмі.
Лейферт та його колеги пояснюють ці відмінності головним чином способом утримання худоби: При органічному виробництві молока та м'яса корів зазвичай тримають на пасовищі, і вони їдять більше трави та сіна, ніж концентрат чи силос. Це впливає на їх обмін речовин, а отже, і на інгредієнти молока та м’яса.
Також є відмінності між вітамінами та йодом
Також вчені виявили відмінності у вітамінах та мікроелементах: отже, органічне молоко містить більше жиророзчинних вітамінів, таких як вітамін Е та каротиноїди, але також більше заліза. Звичайне молоко містило майже на 75 відсотків більше йоду, ніж органічне молоко. Це, безумовно, позитивно в областях дефіциту йоду, як пояснюють дослідники. Але оскільки йодована сіль використовується у багатьох частинах ЄС, включаючи Німеччину, існує більше ризику надлишку.
"Існує лише тонка грань між тим, що дефіцит йоду становить менше 140 мікрограмів на день і передозування більше 500 мікрограмів на день", - пояснює співавтор Гіліан Батлер. Згідно з новими результатами, лише півлітра звичайного молока може покрити 88 відсотків рекомендованої добової кількості йоду. Щоб запобігти такому надлишку, EFSA вже запропонував обмежити кількість йоду в кормах для великої рогатої худоби до двох-п’яти грамів на кілограм корму.
"Зміни того варті"
Висновок дослідників: "Ми чітко показали, що склад органічно вирощених та звичайних продуктів харчування різниться", констатує Лейферт. "Якщо ви ніколи не додаєте до попередніх досліджень фруктів та овочів, це говорить про те, що перехід на органічну їжу приносить нам значно більшу кількість антиоксидантів та омега-3 жирних кислот". Перші дослідження на матері та дитини вже вказували для позитивних наслідків дієти на основі органічних продуктів.
Як зазначають дослідники, необхідні додаткові дослідження, щоб дослідити подальші відмінності між органічними та традиційно виробленими продуктами харчування. Оскільки для багатьох важливих для здоров’я компонентів є ще надто мало даних для надійного порівняння. (Британський журнал харчування, 2016)