Органічні макарони з петрушки та часнику Alancienne

Ла Патт Дженджан (61)

Опис

Цей асортимент звичайних макаронних виробів виготовляється із суміші різних сортів круп, таких як великий і малий спельта, пшениця фараона (Kamut ®), пшениця та тверда пшениця.

Інгредієнти: Окуневе борошно (* спельта, * пшениця, * фараонова пшениця, * тверда пшениця), * петрушка 4,4%, * часник 0,8%.

* інгредієнт з органічного землеробства

Фараони пшеничні

Згідно з легендою, пшениця фараонів була виявлена ​​в середині 19 століття на дні алебастрової посудини, яка залишалася закритою протягом 3000 років. Її також називають Камут® або Хорасан пшениця. Це злак з великою харчовою цінністю, дуже засвоюваний.

  • Згідно з легендою, насіння давньої пшениці збирали з давньоєгипетських гробниць, звідси і назва Фараони пшеничні.
  • Більш відома під торговою маркою Kamut®, пшениця Хорасан (або пшениця фараона) переважно вирощується в Іранському регіоні. Це сорт пшениці з колоссям, що в три рази перевищує кількість твердих сортів.
  • Пшениця фараона містить на 20-40% більше білка, ніж пшениця звичайна. Багатство вуглеводів, ліпідів та калію надає йому висока харчова цінність для запобігання виникненню серцево-судинних захворювань.
  • Борошно Хорасан має особливий смак, що нагадує лісового горіха, тим самим надаючи м’який і злегка солодкий смак нашому знаменитому домашні макарони.

Пшениця

Відома як звичайна пшениця, це найпоширеніший вид пшениці у Франції. Це дозволяє швидше готувати, ніж звичайні макарони. Сорти, які ми вирощуємо, є витривалими сортами з надзвичайно високим вмістом білка.

  • М’яка пшениця, яку ми вирощуємо старі сорти, низький урожай і високий вміст білка.
    Ці витривалі сорти містять іншу клейковину, більш засвоювану, ніж останні сорти, які називаються покращувачами.
    Таким чином, наша суміш пшениці, фараонової пшениці та спельти дає набагато більш ароматні макарони та засвоюється.
  • Чому м’які макаронні вироби з пшениці? Італійці звикли робити свої макарони з твердою пшеницею, оскільки вона найкраще росте на узбережжі Середземного моря, а м’яка пшениця дуже поширена в Нормандії.
  • Добре знати: наша суміш має багато харчових якостей, зокрема завдяки білкам! Це він дасть вбрання і деякі колірдо нашої пасти.

Пишеться

Також називається "галійська пшениця" або "велика спельта", спельта є родоначальником звичайної пшениці, культивованої за 5000 років до Ж.К. і відмовленої на користь високопродуктивної пшениці. Часто згадувана як "зернова ікра", спельта дуже багата білком і на смак нагадує горіхи.

  • Виклик " пшениця галлів ", Спельта культивувалася 5000 років до н. Е. Тоді це було основою режиму латинських народів. Від неї відмовились на користь високопродуктивної пшениці.
    Майже зникли, ми сьогодні знову відкриваємо спельту в органічному землеробстві з її тонкими горіховий смак
  • Запис пишеться відмінний і делікатний. Його дуже потужна коренева система дозволяє їй рости в дуже бідному грунті. Ця крупа не реагує на хімічні азотні добрива та радіацію, саме тому вона в основному міститься в органічна культура.
  • З дієтичної точки зору, спельта містить усі необхідні мінерали для здорового харчування.
  • Ми називаємо це " злакова ікра " !

Продюсер

петрушки

П’єр Жанжан об’єднав зусилля зі своїм тещем Мішелем для створення кустарних та органічних макаронних виробів із круп із ферми. La Patte Jeanjean пропонує органічні макарони та бобові, приготовані із злаків, зібраних із сімейного фермерського господарства, розташованого в місті Сенонч у місті Перш.
"Ми робимо наші макарони з м'якої пшениці та сортів предків, таких як спельта та пшениця фараона, для більшого смаку. Все це завдяки майстерності та з повагою до продуктів!"

Ферма

Сімейне фермерське господарство розташоване в сеночах в Перче, вся наша сировина походить виключно з цих культур. Поважаючи людей та навколишнє середовище, Мішель займається органічним землеробством для бездоганної якості. Це мінімізує обробіток ґрунту, щоб зберегти його в живих за допомогою рослинного покриву та сидератів. Сочевиця, колотий горох та інші бобові збагачують грунт азотом, що виключає потребу в хімічних добривах. Саме з цієї причини La patte Jeanjean пропонує цілий ряд імпульсів, щоб максимально посилити їх. !

Виробнича майстерня

"Наша майстерня знаходиться в Даміньї (61), де переробляється сировина. Занепокоєні якістю нашої продукції, ми використовуємо блок осмосу для очищення води, яка використовується у виробництві наших макаронних виробів, таким чином зберігаючи всі якості нашої продукції . сировина. Бронзові матриці надають макаронам грубу текстуру, що дозволяє їм добре висіти в соусах ". Майстерня повністю працює на відновлюваних джерелах енергії завдяки кооперативу Enercoop. П’єр щодня гарантує, що вплив на навколишнє середовище є якнайкращим.

Більше інформації: http://www.lapattejeanjean.com

Підготовка

Це макарони короткого приготування: макс. 4 - 5 хв !
Вони також підходять для різотто, наприклад !

Культура

Продукція La Patte Jeanjean походить із сертифікованого органічного сільського господарства. З найбільшою повагою до природи злаки формуються в Перче.