Органічні вина від Bordeaux Vital
Найвідоміший винний регіон у світі також виробляє органічні вина. Керівник відділу харчування Стефані Нікель спробувала це в Бордо.
Він виблискує вишнево-червоним у склі та інтенсивно пахне ягодами та деревними нотами. Потім з’являється фруктовий, оксамитовий і збалансований смак - моє рішення приймається через короткий час: мені подобається це вино! Моє швидке судження щодо цього Дегустація вин у замку Понте-Кане в апелятиві Pauillac, звичайно, суто суб’єктивний. Але, можливо, це відіграє роль, що це червоне вино походить з органічного землеробства. На думку пана Комме, управителя прекрасного замку 18 століття, це, безперечно, так. "Автор органічне землеробство давайте значно покращимо своє вино, - гордо каже живий француз. "Незважаючи на те, що ми маємо справу з цим давно, частка органічного вина все ще дуже низька", - пояснює він. В Європі частка ринку органічного вина все ще нижче 5 відсотків. Але все більше людей також надають значення органічному, що збільшує асортимент товарів, що пропонуються продавцями вина. "Вони довго висміювали нас", - зітхає Ален Муей з Шато Фонро в Сен-Емільйоні.
Його сім'я тут уже чотири покоління. «Але важливість наших вин зростає. Все більше і більше відомих виноробів приєднуються до нас ». Вони роблять це з різних причин: щоб зберегти природу, захистити робітників або заробити більше грошей. Але у всіх них є один спільний мотив: вони хочуть виробляти кращі вина.
Ці винні поради допоможуть вибрати правильний напій.
Все більше і більше перетворюють
Я беру пляшку червоного вина. Маленький зелений липне до спини Екологічний знак ЄС. "Ми кладемо його на пляшку, щоб усі могли відразу побачити, що вино органічне", - каже Муей. І на відміну від Шато Понте-Кане: «Наші вина повинні говорити самі за себе. Але ми проходимо сертифікацію, оскільки це важливо для наших клієнтів », - кажуть вони.
У Бордо 280 виноградарів зараз виробляють органічне вино або перебувають принаймні на трирічній фазі перетворення. Окрім нормального органічного вирощування, роль відіграє і біодинамічне вирощування на основі антропософії Рудольфа Штайнера. Обидва методи обходяться без хімічно-синтетичних агентів, таких як пестициди, гербіциди та фунгіциди. Існують суворі граничні значення для сірки для стабілізації вина та азоту для кращої якості ґрунту.
В органічному землеробстві такі мінерали, як мідь та сульфат, допомагають при зараженні шкідниками, такими як борошниста роса. Якщо в грунті не вистачає поживних речовин, застосовується органічне підживлення. Трава та квіти змушують виноградник цвісти та запобігають ерозії ґрунту. У грунті міститься більше гумусу, який розпушує її. І до речі, біорізноманіття рослин та тварин збільшується. Само собою зрозуміло, що генна інженерія - табу.
Важка техніка, така як трактори, не може їздити на цих пухких грунтах. Тому використовуються легкі машини та коні. Але Жан-Мішель Ком, який сам є власником невеликого органічного замку, підкреслює: " Органічне "не означає повернення назад". Ми просто розмірковуємо про витоки та розвиваємо їх поступово. Ніхто не може обійтися без сучасних технологій. Інакше ми не могли б ні виробляти, ні продавати своє вино ".
У випадку з біодинамікою існують також інші правила, які не завжди мають науково зрозуміле підґрунтя. "Ми також використовуємо фази Місяця та хід планет для догляду та збору врожаю", - підморгує пояснення Муе. "Але якість наших вин однозначно говорить сама за себе!"