Органічний рецепт Органічний омлет із зеленню мангольду або Тручія - біологічний вирок
- 800 г органічної зелені мангольду (мангольд без ребер або короткий мангольд для нарізки)
- 8 органічних яєць
- 4 гілочки органічної петрушки
- 4 гілочки органічного базиліка
- 80г органічних кедрових горіхів
- 100г тертого органічного пармезану
- 4 ст. ложки органічної оливкової олії
- 1 органічний зубчик часнику
- сіль
- перець
Зелений омлет із мангольда, який також називають "Тручія", є типовою стравою гарної кухні.
Мангольд культивують як овочеву рослину для листя або для ребер (або карток), їдять як овоч. У нього великі зелені листя, схожі на шпинат.
Засушливий клімат Лазурного берега, якщо він абсолютно не придатний для вирощування шпинату, для якого потрібен завжди вологий грунт, ідеально підходить для мангольда. Тому, саме на півдні Франції, недалеко від Ніцци, мангольд зробили необхідним овочем який їдять так само сирим, як і варений (в омлеті, в пирозі і навіть у десерті), як шпинат, але ми надаємо йому солодший смак.
Низькокалорійний і багато клітковини, мангольд є джерелом вітамінів С і А, заліза та магнію, що робить його чудовим овочем для боротьби з втомою. Це також покращує транзит (проносний та сечогінний ефект).
Поради щодо придбання мангольда: Вибирайте їх дуже свіжі з блискучими листям і ребрами красивого білого кольору. Легке пожовтіння листя - ознака старого врожаю! Приготуйте їх якомога швидше після покупки, щоб запобігти в’яненню на дні вашої хлібці.
Ось рецепт Тручії. Побалувати себе !