Оригінальний і найкращий варіант мого класичного французького цибулевого супу - темний; солодкий, як цукор
* Безкоштовна реклама для брендингу *
Дні стають коротшими, а вечори довшими ... температури постійно падають ... що може бути краще, ніж зігріваючий суп. Цибульний суп - це абсолютна класика, яка завжди підходить, особливо в цей час року. Незалежно від того, як закваска, чи як ситна друга страва з багетом та великою кількістю сирної запіканки. Просто чудово!
Сьогодні ви отримаєте від мене смачний рецепт цибулевого супу, який ви зможете приготувати легко та горохово ... Супи теплі зсередини та ідеально підходять для холодних днів.
Найважливіший інгредієнт - це час
Як і у багатьох стравах, у цибульному супі, крім цибулі, є також важливий і не такий секретний інгредієнт 🙂 Це час і багато любові ... це важливо, особливо з простими стравами.
На жаль, я вже з’їв у своєму житті стільки поганих супів з цибулі, що хотів би це змінити цим дописом ... адже для такої кількості поганих супів з цибулі просто немає причин.
Приємна річ цибулевого супу полягає в тому, що цю французьку класику важко перемогти з точки зору простоти: карамелізована цибуля, хороший бульйон або бульйон, трохи часу і кілька спецій ... ось і все ... занадто добре, щоб бути правдою?
Ні, все одно потрібна любов і щедра допомога часу ... і саме в цьому її секрет ...
Ті, хто любить готувати, знають, що важливо!
Той, хто читає тут, знає, що кулінарія - це пристрасть, і це, звичайно, потребує не лише великої любові, але й часу. Згадайте, наскільки смачний суп чи гуляш лише на другий день ... Потім суп має достатньо часу, щоб повільно пузиритися і таким чином набирати смаку. З цим французьким цибульним супом фактор часу є ще більш важливим, і для мене ідеальний приклад того, що результат набагато більше, ніж сума його інгредієнтів.
З одного боку, цибуля набуває інтенсивний смак, повільно обсмажуючи їх на повільному вогні, з іншого боку, заварка супу концентрується повільним і постійним кип’ятінням на плиті ... Час, який є абсолютним виграшем для цього супу і не стосується вас далі, крім вас мусимо наполегливо 🙂
Яку цибулю можна використовувати для найкращого французького цибулевого супу?
Хоча мені це подобається, насправді є чутки, що цибуля не повністю розвиває свій смак, поки не набуде темно-коричневого кольору.
Його дуже смачний, солодкий смак, який дійсно корисний для цибулевого супу, виникає задовго до цього моменту. Надто темна цибуля також має гіркий смак, і цього ніхто не хоче. Світлий загар - це смачно і добре ... тому уважно подивіться, чи цибуля світло-коричневий чи насичений темно-коричневий ... солодкий чи гіркий ... вибір за вами 😉
Цибулею ви чаруєте основу свого цибульного супу
Солодкий і м’який лук, який має золотисто-коричневий колір, ідеально підходить для цибульного супу. Якщо ви віддаєте перевагу цибулі темній, то це теж нормально, звичайно, але це не настільки смачно taste Я просто хочу сьогодні сказати вам, що готувати хороший цибульний суп зовсім не обов'язково.
Але яка цибуля зараз найкраща для ідеального та класичного французького цибулевого супу?
Коричневий домашній цибуля досить суворі та гострі на смак. Ті, хто любить цибулю, беруть їх.
Біла цибуля досить солодкі на смак і досить освіжаюче гарячі.
Жовта цибуля смак трохи цибулі, трохи гіркий і має ніжну солодкість.
Червона цибуля досить сильні на смак, трохи гіркі і досить солодкі.
Лук-шалот досить добре збалансовані, тобто солодкість і гіркота ідеальні і дуже збалансовані.
Вони також дуже смачні Овочева цибуля, яку ще називають іспанською цибулею. Ця цибуля дуже м’яка і м’яка на смак.
Але між нами: будь-яка цибуля насправді підходить для хорошого цибульного супу. Це більше чисто візуальне прикраса 😉
Правильний горщик для ідеального французького цибулевого супу
Для свого цибульного супу я волію використовувати чавунну жаровню або більшу каструлю. Ідеальний горщик ширший, ніж глибокий, тому ви ненавидите достатньо поверхні, щоб повільно сотувати цибулю. Тут я віддаю перевагу запіканці зі Штауба *, і я можу порекомендувати її вам ... як тільки ви придбаєте хорошу жаровню, вона буде супроводжувати вас протягом усього життя. Я купила ці маленькі міні-кокотки * спеціально для цього смачного супу з гратированим цибулею ... трохи божевільна, але гарна, така я 🙂
Поради щодо підготовки вашого ідеального цибулевого супу
Знову і знову я читала в рецептах, що слід додавати цукор. Коротка і безболісна відповідь: ЦЕ абсолютно непотрібно.
Навіть якщо цукор додають до цибулі у багатьох (традиційних) стравах і є багато людей, які люблять солодощі, тут це абсолютно непотрібно. Сама цибуля має достатню природну солодкість і зайвий цукор просто не потрібно. Тож просто обійтися без нього ... це набагато смачніше ... використовуйте збережені калорії для більшої кількості сиру 😉
Який бульйон чи який суп-бульйон корисний для французького цибульного супу?
Я можу лише сказати, що це справді справа смаку.
М'ясоїди тут можуть скористатися необмеженими ресурсами і дійсно вибрати, який смак. Класичний та оригінальний рецепт французького цибулевого супу - це яловичий бульйон ... якщо у вас є час і схильність, то домашній бульйон ... навіть кращий за придбаний бульйон.
Курячий бульйон теж хороший, також якщо мова йде про самостійне приготування. Але зараз є також хороші готові фени, які не упаковані підсилювачами смаку. Я завжди готую свої запаси заздалегідь і тому завжди маю щось у шафі 🙂
Вегетаріанський, звичайно, також можливий, але вибір досить обмежений овочевим бульйоном.
Ще одна порада: таким чином ви не будете плакати, коли ріжете цибулю
Коли ви подрібнюєте цибулю будь-яким способом, фермент (аліназа) зсередини цибульної клітини реагує із сірковмісною амінокислотою з клітинної стінки. Це “зіткнення” створює газ, який подразнює слизові оболонки і викликає сльози на очах.
Ви можете уникнути цього, зробивши ковток води в рот під час різання. Або ви попередньо занурте свою обробну дошку та ніж у воду.
Коли часто плаксивий поріз подоланий, часто виникає наступна досада: руки повністю зневірені ... ходить багато чуток про те, як цей запах зникає. Запах повинен зникнути інакше, якщо ви натираєте руки лимонним соком, миєте їх зубною пастою або миєте спеціальним протизапашним милом з нержавіючої сталі. Але тут взагалі нічого не доведено. Просто спробуйте те, що вам допомагає 🙂