Поради щодо виготовлення домашніх йогуртів кожного разу
Приготувати домашні йогурти на папері дуже просто, оскільки все, що вам потрібно - це: молоко, простий йогурт та йогуртниця. Але чому ж раз на два, коли ми починаємо, наші йогурти не приймають і є такими ж рідкими, як суп? Можливо, тому, що ми не маємо правильних підказок, які дозволяли б нам досягти успіху з нашими домашніми йогуртами кожного разу.
Готувати домашні йогурти з йогуртницею дуже просто: потрібно молоко, молочнокислий закваска. і це все! Справді, йогурт - це їжа, яка виробляється завдяки розмноженню 2 бактерій, які будуть процвітати в молоці (це на 100% безпечно для здоров’я!), що згустить його і додасть характерний пікантний смак йогурту завдяки молочній кислоті.
А щоб знайти молочнокислий бродіння першого вибору, немає нічого подібного до вибору. йогурт, який його вже містить! І тут будьте обережні: ми обов’язково вибираємо натуральний цільний йогурт, непастеризоване, добре зроблене (ті, хто у скляних банках, роблять свою справу). Краще уникати йогуртів, що перемішуються, або грецьких йогуртів, текстура яких недостатньо стійка.
Якщо ні, то які ще молочнокислі ферменти ?
Іншою альтернативою, коли ви хочете знайти молочнокислі ферменти, не використовуючи йогурт, що купується в магазині, є купувати молочнокислі ферменти безпосередньо ! Ви справді можете знайти пакетики з молочнокислими бродіннями: в місцевій аптеці, в органічному магазині або в магазині, що спеціалізується на дієтичних продуктах.
Ніщо не може дратувати більше, ніж запуск серії домашніх йогуртів та виймання йогуртів із йогуртниці, які є такими рідкими, що їх доводиться пити через соломинку. Поки щоб переконатися, що у вас є тверді йогурти, все, що вам потрібно зробити, це зробити правильний вибір молока. і вибирайте незбиране молоко ! Насправді, будь то свіже або пастеризоване, незбиране молоко забезпечує йогурти, які є одночасно твердими і гладкими.
Таким чином, UHT молоко дозволяє йогуртам зберігатись довше і економить час, оскільки на відміну від сирого або пастеризованого молока, його не слід кип’ятити перед приготуванням.
Напівжирне молоко? Краще додати сухого молока !
Незбиране молоко - ідеальний вибір для тих, хто віддає перевагу дуже твердим йогуртам, вибравши напівжирене молоко, ви обов’язково отримаєте йогурти з трохи менш твердою текстурою. Але привіт, оскільки існує велика різниця між не надто твердими йогуртами та відверто рідкими йогуртами, щоб переконатися, що наші йогурти добре вживаються з напівжирним молоком, ми будемо додати до препарату трохи сухого молока, щоб воно загусло достатньо !
Чи є хороша порада, щоб переконатися, що ваші домашні йогурти кожен раз успішні? Що “всі” інгредієнти (отже: молоко, простий йогурт чи молочнокислі ферменти, що купуються в магазинах, і все!) Мають кімнатну температуру. Тож якщо ви тримаєте пачки з молоком прохолодними, а йогурт знаходиться в холодильнику, можливо, ви захочете поставити їх на кухню за годину-дві до початку рецепту, щоб переконатися, що вони не надто свіжі, коли він готовий. змішати їх.
Якщо ні, суміш молоко + молочнокислі ферменти можуть не приймати добре, і йогурти будуть занадто рідкими.