Ortolan Grand Pâturage секрети місцевого та відповідального сиру - Grand Pâturage
Без сумніву, ви вже скуштували Ortolan Original, один з найвідоміших продуктів нашої сімейної сироварні. Але чи знаєте ви також Grand Pouturage Ortolan? Цей сир Франш-Конте, випущений 1 травня 2019 року, повністю відповідає нашому підходу до сталого розвитку. Де саме це зроблено? В яких умовах? Які зобов’язання бере на себе наша сироварня та наші заводчики-партнери? Ми відповідаємо на всі ваші запитання щодо цього чудового сиру.
Як народився сектор Великого пастора? ?
У Fromagerie Milleret ми завжди прагнули залишатися міцно прив'язаними до нашого регіону Франш-Конте. Ось чому ми використовуємо лише молоко, яке виробляють ферми поблизу села Шарценне, для виготовлення різних сирів: середній радіус в 25 км відділяє нас від виробників-партнерів.
Тому сири, які ми виробляємо, є місцевими. Крім того, наше бажання справедливо винагороджувати селекціонерів та охороняти навколишнє середовище спонукало нас здійснити кілька заходів у цьому напрямку за останні роки.
Отже, сектор Великого пастора не є "зміною курсу". Швидше, це логічне продовження нашого глобального підходу, породжене бажанням запропонувати вам дедалі більше місцевого, природного та відповідального сиру !
Привілейовані партнерські відносини з фермерами, які використовують доброчесну практику
Коли доброчесні ферми регіону Шарсенни вирішили приєднатися до нас у розвитку сектору Великих пасовищ, наш зв’язок довіри та взаємних зобов’язань став більше, ніж простим партнерством. Що спільного у них? Вони всі:
- розташований якомога ближче до нашої сироварні, на відстані від 1 до 12 км;
- в людському масштабі. Дійсно, в програмі не бере участі інтенсивне розведення. Ми підтримуємо невеликі сімейні ферми: у їхньому стаді в середньому 60 корів;
- підписанти Хартії якості Великих пасовищ. Роблячи це, вони зобов'язуються дотримуватись кількох критеріїв, зокрема, зосереджуючи увагу на добробуті тварин, якості їх їжі та гігієнічних заходах, які застосовуватимуться в процесі їх експлуатації.
Наші фермерські господарства докладають максимум зусиль для отримання якісного молока. Ми підтримуємо їх через різні дії, зокрема:
- краща винагорода для виробників. Ціна на 1000 літрів молока, гарантована протягом року, захищає фермерів від коливань на ринку. Він враховує їх справжні виробничі витрати, щоб допомогти їм гідно заробляти на житті своєю діяльністю;
- винагорода за докладені зусилля, наприклад, бонус «без ГМО»;
Ortolan Grand Pâturage: зосередьтеся на виготовленні цього сиру Франш-Конте
1-й крок: виробництво молока
Щоб зробити відповідальний сир, спочатку потрібно добре місцеве молоко, яке виробляється в умовах, що поважають довкілля та добробут тварин. Ось чому наші заводчики-партнери щодня стежать за здоров’ям та комфортом своїх дійних корів.
Вони, серед іншого, отримують вигоду від поставки без ГМО 1 (®), що гарантує, що принтери вживають серйозних заходів для обмеження впливу на навколишнє середовище;
Щоб піти далі, ми також приділяємо велику увагу обробці наших відходів: 99% їх переробляється або переробляється. Більшість з них походять з інших регіонів, завжди з метою закріплення всієї нашої діяльності на нашій території та підтримки місцевої економіки. Таким чином, 80% наших відходів переробляються в межах 40 км від нашої сироварні. Що стосується наших стічних вод, то вони очищаються нашим STEP (очисним стоком), який також опікується комунальною водою.
Результат ? Справжній сир шарценне, настільки ж смачний, як і відповідальний
Після всіх цих зусиль Ortolan Grand Pâturage нарешті можна буде скуштувати: він порадує любителів м’яких кремових сирів. Без консервантів, тваринних сичугів та харчових барвників будь-якого виду, він ідеально підходить для вегетаріанців, а також усіх, хто піклується про захист навколишнього середовища, підтримку місцевої економіки та відповідальні ініціативи споживання. !