Ось як можна замінити молочні продукти
Кожен початок складний - також з темою веганського харчування. Щоб схуднути веганською, вам слід принципово переглянути своє ставлення до їжі. Тому що той, хто вважає веганське харчування дієтою, напевно, зазнає невдачі. Але є багато товарів-замінників, які полегшують перехід. Ця стаття призначена для надання першої допомоги під час переходу та показує, як ви можете легко та швидко насолоджуватися смачними стравами щодня, не вдаючись до молочних продуктів, яєць, м’яса, риби та інших інгредієнтів тваринного походження. Оскільки майже завжди є замінники веганських продуктів, які не тільки мають однаковий смак, але й є більш корисними та менш калорійними - ідеально підходить для першого кроку у веганській дієті!
Кілька слів про молоко
Насправді молоко не призначене як постійна їжа за своєю природою: основна функція молока полягає у забезпеченні новонародженого усіма необхідними їй поживними речовинами під час годування груддю, поки дитина не зможе самостійно їсти інші продукти.
Лактоза - це натуральний молочний цукор, який може розщеплюватися і засвоюватися ферментом лактазою. Цей фермент виробляється у ворсинках, але його вироблення зменшується з віком. Тому молоко може засвоюватися дедалі складніше. Оскільки проти природи вживання грудного молока від іншого ссавця навіть у дорослому віці, у кожної людини з певного віку виникає непереносимість лактози, яка, проте, помітна не у всіх.
Замінити молочні продукти просто
Завдяки численним замінникам продуктів, молочні продукти є одними з найпростіших, які можна замінити з точки зору веганської дієти. Коров’яче молоко замінюється соєвим або мигдальним молоком у тій же пропорції. Навіть з йогуртом, вершками та маслом ви можете просто обміняти однакові пропорції на продукти на основі інших продуктів:
- 250мл пахта
- 250 мл несолодкого соєвого молока, змішаного з 15 мл свіжовичавленого лимонного соку
- 250 мл коров’ячого або козячого молока
- 250 мл соєвого молока
- 250 мл рисового молока
- 250 мл кокосового молока
- 250мл конопляного молока
- 250г вершкового масла
- 250 мл кокосової олії
- 190г рослинного жиру
- 250г неочищеного рослинного маргарину
- 250 г збитих вершків
- 250 мл соєвого крему
- 250мл нежирного несолодкого кокосового молока
- 250г кокосового крему
- 250г сметани
- 250г овочевої сметани
- 250г кефіру
- 250г соєвого йогурту
- 250г рисового йогурту
- 250г кокосового йогурту
Детальніше про веганські альтернативи для багатьох продуктів
Якщо ви хочете дізнатись більше про заміну продуктів тваринного походження на веганські альтернативи загалом, я можу порекомендувати книгу „Веганське приготування їжі: ось як працює перехід” Селін Стін та Джоні Марі Ньюман. Майже на 300 сторінках ви можете дізнатися, як можна зробити будь-який рецепт веганським всього за кілька простих кроків. Ми самі любимо користуватися цією книгою, і часто тому, що вона стала незамінною довідковою роботою - також при створенні цього веб-сайту. Клацніть тут і замовляйте!
Випікати без яйця? Чізбургер без м’яса та сиру? Пудинг без молока? Готувати веганське - це більше, ніж просто кулінарні книги для веганів. Він пропонує інструменти для “веганізації” будь-якого рецепта, який ви придумаєте, доклавши чимало зусиль. Просто визначте тваринні інгредієнти, виберіть одну із запропонованих альтернатив і починайте готувати!
Витяг з офіційного опису книги