Ось як правильно приготувати спаржу HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до нових законів ЄС про захист даних, ми (Oath), наші постачальники та наші партнери повинні отримати вашу згоду, щоб розміщувати файли cookie на вашому пристрої та збирати дані про ваше використання продуктів та послуг Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізувати рекламу в продуктах Oath (а в деяких випадках і в продуктах-партнерах). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір, натиснувши тут.
я згоден
Спаржа - СВІТИЙ овоч у Квебеку. З Дня матері до Дня батька ми набиваємо себе цим хрустким, смачним і яскраво-зеленим пагоном. Але як його добре підготувати? слідуй за лідером.
Відбір
Існує три версії спаржі: традиційна зелена, солодка біла і більш гіркий фіолетовий.
Вибирайте зразки однакового розміру для полегшення приготування. Зазвичай їх віддають перевагу більшим, оскільки в них більше м’якоті і менше клітковини, що робить їх більш ніжними.
Як припускає Рікардо, "маленькі чудово підходять для салатів, середні ідеально підходять для подавання цілими, а великі чудово підходять для барбекю, просто обмазані олією і підсмажені приблизно 3 хвилини на сторону".
Віддайте перевагу твердій спаржі, і трохи важкій (мається на увазі, що вона повна води і дуже свіжа), і каблуці, який не надто сухий. В ідеалі ми їмо його через 48 годин після збору.
Підготовка
Щоб одягнути його, візьміть його між пальцями основою і центром, і ми делікатно складемо його, щоб він розбився сам по собі.
І чи справді варто ламати велосипед, поки їх лущити? Так, але це в певних випадках: білі та менш свіжі будуть більш оцінені без шкірки.
6 способів його приготування
Повінь: Зніміть лише основу. Потім смакуйте їх шматочками або тоненькими скибочками в салаті або, наприклад, з карпаччо.
Стрибав: Не потрібно їх відбілювати. Покладіть на сковороду з олією і тушкуйте 4 - 5 хвилин. У більшу спаржу встроміть виделку. Якщо вона проткне овоч, він готовий до вживання.
Смажена: Потім заправте їх у духовку на вісім хвилин при 450ºF.
Каша: Занурте їх у підсолену киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім помістіть прямо в холодну воду. Спаржа таким чином збереже свій яскраво-зелений колір.
Steam: Готуйте від 5 до 6 хвилин у каструлі з друшляком або ромашкою. Ми ще раз перевіряємо готовність виделкою і промиваємо їх холодом, щоб він утримував їх хруст.
На грилі на мангалі: Готуйте 4-6 хвилин у пакеті з фольги або соте близько 5 хвилин у кошику з овочами, призначеному для барбекю.
Розмова
Свіжа спаржа зберігається близько 5 днів у холодильнику та до 7 днів при зберіганні у поліетиленовому пакеті з вологою ганчіркою.
Його приготований, м’якший варіант, як правило, втрачає смак і продовжує м’якшити з часом. Їжте їх швидко або поєднуйте з іншим рецептом, наприклад, у фрітаті.
Смердить!
Не панікуйте, якщо ваша сеча запахне наступного дня. Ваш сечовий міхур не тане. Це нормально, це пов’язано з перетравленням спаржевої кислоти - яка містить сірку - яка міститься лише у спаржі.
Салат з руколи, спаржі, кавуна та фета
Піца на сніданок з грюером, спаржею та дзеркальними яйцями
Салат з сочевиці, курки, спаржі та смаженої цибулі
Салат з макаронами зі спаржею та волоськими горіхами
Салат із сирої спаржі та едамаме