Ось так деякі пекарі хитрують інгредієнтами - порадами - споживачами
Деякі пекарі використовують Persipan у випічці як дешевий замінник марципану та жирної глазурі на основі какао замість справжнього шоколаду. Такі фокуси вже відомі багатьом. Але родзинки-родзинки та торти з вінками також можуть містити інгредієнти, яких ви не очікували б відразу - наприклад, квасоля.
Ізюм-равлик: бобова паста замість марципану
Замість марципану є паста в родзинках із слимаків та у віночному торті від пекарні «Юнге», яка, серед іншого, виготовляється з білої квасолі та цукру. Хлібопекарня правильно оголошує це на своєму веб-сайті та в магазині як «начинку зі смаком марципану». Погляд на список інгредієнтів надає інформацію про інгредієнти для пасти. Тому він містить цукор, білу квасолю, стабілізатор сорбітолу, модифікований картопляний крохмаль, ріпакову олію, сіль, аромат, природний аромат.
Беккерей Юнге: "Бобова паста використовується більше 30 років"
Хлібопекарня Junge пише: "Згаданий вами торт із родзинок із равликами та вінками виготовлявся з цими інгредієнтами у незмінному вигляді протягом 30 років (ключове слово: традиція). Наші гості цінують ці вишукані випічки за нашим традиційним рецептом, який дегустують вже більше 30 років гостей. Завдяки прозорому відображенню всіх інгредієнтів на нашому веб-сайті (з нами вже багато років) та переліку інгредієнтів натисканням кнопки з каси, який ви просили, кожен клієнт може дізнатись про інгредієнти свого улюбленого продукту ".
Вказівки щодо тонкої випічки як керівництво
Так звані керівні принципи для тонкої випічки регулюють, які інгредієнти, що визначають цінність, можуть бути використані у випічці. Це визначає Німецька комісія з продовольчих книг. Органи контролю за харчуванням перевіряють, чи дотримуються пекарі вимог. Вирішальним фактором є те, чи відхилення відповідають очікуванням споживачів чи являють собою зменшення вартості. Якщо це зовсім інший продукт (Aliud), відхилення від специфікацій слід оцінювати як оманливе.
Маркт має оцінку наповнення боб-пасти Державним управлінням сільського господарства, безпеки харчових продуктів та рибальства в Мекленбурзі-Західній Померанії. Оскільки виробник правильно оголошує торгове найменування родзинки-равлики, а споживач може бачити використання білої квасолі при перевірці списку інгредієнтів, офіс не заперечує.
Які інгредієнти є у випічці?
Масляний пиріг: замість вершкового масла кокосовий жир
Що стосується масляного пирога, то керівні принципи для тонкої випічки точно визначають інгредієнти: "Масляний пиріг - це дріжджовий пиріг, що містить лише тіло як жир у тісті та в топінгу". Однак у здобному торті хлібобулочної вироби Junge також використовується вершковий порошок, який, крім іншого, містить кокосовий жир. Згідно з рекомендаціями, кокосове масло не належить до масляного пирога. Назва продукту здобний пиріг не виправдана через кокосовий жир, повідомляє Державне управління сільського господарства, безпеки харчових продуктів та рибальства. Ми не отримуємо коментарів від пекарні Junge.
Укус бджіл: вівсянка замість мигдалю
Навіть невеликі пекарні час від часу тягнуться до мішка хитрощів, наприклад, бджолиним жалом. Відповідно до керівних принципів для вишуканих виробів, Bienenstich містить мигдаль або олійні насіння, такі як волоські та фундук, як визначальні компоненти. З метою зменшення витрат олійне насіння в деяких випадках замінюють кокосовими або вівсяними пластівцями, як пояснює Державне управління сільського господарства, безпеки харчових продуктів та рибальства Мекленбург-Передня Померанія.
Висновок: Складіть список інгредієнтів у пекарні
Важко сказати, чи справді пекар випікає кустарні методи за традиційними рецептами. Якщо ви хочете точно знати, що міститься в родзинках-равликах, укусах бджіл та макухах, вам слід попросити пекаря про перелік інгредієнтів.
Бутерброди в тесті: що в ньому?
Сандвічі з пекарні або з АЗС - популярні закуски. Але які інгредієнти знаходяться між половинками? А наскільки смачні булочки? більше
Яблучний пиріг із пекарні: що в ньому?
Скільки яблук у яблучному пирозі від пекаря? А скільки цукру, води та жиру? У зразку Маркт порівнює яблучний пиріг із трьох пекарень. більше
Який багет найкращий на смак?
У зразку від Markt багет від дискаунтера оцінюється краще, ніж багет від хлібопекарських мереж. Ще краще сприйняли французький рецепт багета. більше
Зернові рулети в тесті
Зернові рулети часто вдвічі дорожчі за звичайні. Чи вища ціна виправдана? А наскільки смачні булочки із зерна від дискаунтера та пекарень? більше
Хліб із пекарні та дискаунтер у тесті
Свіжий хліб дешевий у супермаркеті та біля дискаунтера. Чи смакує він так само добре, як дорогий хліб із пекарні? А які відмінності в інгредієнтах? більше