Ось так смачно виходить картопля

Смажена картопля: Вони повинні бути хрусткими і золотисто-жовтими. (Джерело: imago images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Домашня смажена картопля смачно пахне і відразу ж викликає апетит. Принаймні така теорія. На практиці смажена картопля, на жаль - навіть у ресторанах - часто просто кашоподібна, м’якоть картопляної суміші. Тому що при приготуванні їжі може бути зроблено багато помилок. Ось поради та підказки для того, щоб ваша смажена картопля вийшла ідеально.

Більше тем про стиль життя

Пізніше додайте бекон і цибулю

Смажена картопля - це смачний супровід до шніцелю, оселедця або - простіше кажучи - до смаженого яйця. Залежно від ваших уподобань, їх готують із сирої або вареної картоплі, наприклад, залишків картоплі піджака, і смажать з беконом або без нього, цибулею, сіллю та перцем. Кожна комбінація є єдино правильною для відповідного кухаря. Однак для всіх версій застосовується таке: картоплю потрібно нарізати скибочками однакової товщини, на сковороді повинно бути достатньо жиру, не слід додавати бекон та цибулю на початку, а занадто багато скибочок картоплі не слід смажити відразу.

Макарони

Це зробить ваші макарони справді al dente

Що слід враховувати, готуючи спагетті. до відео

Зварити картоплю напередодні

Для версії, виготовленої з вареної картоплі, використовуються переважно воскові сорти, які готують за день до альденте. Наріжте картоплю рівними скибочками - деякі використовують для цього яйцерізку. Наріжте кубиками бекон і цибулю. Найкраще попередньо обсмажити бекон і цибулю окремо. Це означає, що все приготовано ідеально, що часто не буває при здиранні разом. Тож спочатку покладіть бекон на сковороду, а потім підніміть і обсмажте цибулю на беконному жирі.

Дуже обережно переверніть смажену картоплю

Для обсмажування картоплі ви використовуєте освітлене масло, залежно від вашого смаку, також підійде свиняче сало або гусячий жир. Ті, хто віддає перевагу їй на рослинній основі, також можуть приймати оливкову, ріпакову або соняшникову олію. Спочатку нагрійте важку залізну каструлю або антипригарну сковороду. Потім додається жир і скибочки картоплі в гарячому жирі. Не занадто помішуйте зараз і не перевертайте акуратно картоплю, поки вона не зарум’яниться з одного боку. По закінченню часу смаження перемішайте бекон та цибулю та приправте сіллю та перцем.

Смажена картопля без попередньої варіння

Воскова картопля найкраще підходить для цієї версії. Картопля нарізається скибочками товщиною приблизно 3 міліметри або невеликими кубиками (довжина краю 1 сантиметр), а потім обсмажується на жирі. Оскільки при такому варіанті жир не повинен нагріватися настільки, ви також можете використовувати суміш вершкового масла та оливкової олії. Покладіть скибочки або шматочки картоплі в сковороду. Увага: Не кладіть на сковороду занадто багато картоплі одночасно, скоріше працюйте з декількома сковорідками. Обережно смажте на середньому вогні, поки не зарум'яниться за бажанням. Це займає щонайменше 30 хвилин. Тепер додайте бекон і цибулю і смажте ще 10 - 15 хвилин, періодично перевертаючи. Нарешті приправити сіллю і перцем.