Ось так ви готуєте без солі - але все одно смачно! •
«Біле золото» здорове чи нездорове? Чи нам абсолютно потрібна сіль для приготування їжі та випічки, і скільки її насправді ми можемо заощадити? Справа в тому, що варіантів солі існує безліч. І ми покажемо вам, як найкраще їх використовувати на кухні.
Безліч смаку без солі!
Заправки для салатів без солі
Той, хто вважає, що салат приємний на смак, лише якщо в ньому багато солі, серйозно помиляється. Хороші, добре приправлені салатні заправки складаються в основному з олії, трав, оцту або лимонного соку і трохи цукру, за якими слід йогурт або гірчиця. Сіль можна не робити. Домашні трав’яні заправки з базиліком, кропом, крессом, диким часником або цибулею мають особливий аромат. Для цього ми рекомендуємо журавлинний сік та свіжу журавлину в заправці або свіжовичавлений апельсиновий сік та апельсинове філе. А ті, хто проводить вечір вдома поодинці, можуть додати в суміш оцтово-оливкової олії багато часнику. Сіль? Ні, дякую! Свіжий аромат? Так, будь ласка!
М’ясні маринади без солі
Ви можете заощадити сіль, особливо з м’ясом. Спробуйте готувати на пару, наприклад у пароварці або скороварці! На відміну від смаження, на пару зберігається велика кількість смаку м’яса. Перед подачею маринуйте м’ясо свіжою, дрібно нарізаною зеленню або сумішами сушених трав (звичайно, без солі). Крім того, гірчиця є абсолютною інсайдерською підказкою, коли мова йде про безсольовий препарат. Гірчиця має багато власного смаку, і в поєднанні з перцем та перцем чилі вона є чудовою основою для стейків & Co. Часник, цибуля та спеції, такі як каррі, куркума та паприка, також служать альтернативою солі, що інтенсивно смакує. Подрібніть цибулю і часник, потійте в олії, додайте м’ясо та спеції та обсмажте до хрусткої скоринки.
Овочі та картопля фрі без солі
Чи знали ви, що можете додати набагато більше аромату картоплі та овочам, смаживши їх на грилі або обсмажуючи? Факт! Покращити смак можна за допомогою оливкової олії, таких трав, як розмарин (особливо смачно з картоплею!), А також чебрецю або орегано. Але також такі спеції, як кориця та мускатний горіх, надають овочам чудовий аромат. Однак важливо, щоб овочі були якомога свіжішими з ринку, оскільки тоді вони мали набагато більше власного смаку. Маленька порада: овечий сир і пармезан солоні і чудово поєднуються з картоплею солодкого картоплі з духовки. Полийте трохи перець чилі, готово. Якщо ви любите трюфельну олію, перед подачею слід полити нею овочі.
Рис без солі
Ви теж це знаєте, правило про рис: 2 склянки води +1 склянка рису і 1 чайна ложка солі. Але це не обов'язково. Загалом, можна залишити сіль у рисі за умови додавання свіжої зелень. Наприклад, петрушка смачна на смак у поєднанні з рисом. Вершкове масло - менш приємна для фігури, але дуже смачна альтернатива солі. Якщо ви хочете зробити це ще більш інтенсивним, ви можете використовувати порошок каррі. Обсмажте цибулю на невеликій кількості олії, додайте рис і порошок каррі, перемішайте і додайте води. Порада: З невеликою кількістю натертого імбиру страва з рису смакує особливо свіжо та насичено. З невеликою кількістю пармезану ви також можете надати приготовленому рису необхідний смак.
Рибний препарат без солі
Ви любите рибу і хочете і тут зменшити споживання солі? Це не проблема і дуже просто: особливо з рибою має сенс готувати маринади з лимоном і зеленню. Лимон настільки інтенсивний, що сіль насправді була б розкішшю. Наша інсайдерська порада: готуйте рибу в сендвічі або закусочному папері з овочами та зеленню, щоб смакувати і допрацьовувати все це з гарною олією. Повільне приготування їжі в духовці не тільки підтримує соковитість риби, але завдяки герметичній паперовій упаковці вона також може вбирати всі аромати овочів і трав. Ви гарантовано не пропустите сіль, а перець чилі та перець - це інші підказки під час приготування риби.
Готово і готово: суміші спецій без солі
Якщо ви хочете полегшити приправу м’яса, риби та овочів, можете скористатися готовими сумішами приправ, які не містять солі. Ми протестували наступні торгові марки і були в захваті від їх смаку та використання:
1. Спеція болоньєзе від Just Spices, 3,99 євро/55 г.
2. Приправа для барбекю Fisch & Chicks від Sonnentor, 3,29 €/55 г.
3. Зелена зелень салату з еренворту, 3,99 євро/18 г.