Ось так ви тримаєте їжу в морозилці! Клацніть на мобільний
Картопляне рагу, сармале, фрикадельки або суп. Чи знали ви, що приготовану їжу можна зберігати в морозилці? Професор д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту досліджень харчових продуктів, розповідає нам, які продукти ми можемо заморожувати, а які не слід застуджувати.
Супи кладуть у посуд для їжі
Якщо ви готуєте занадто багато приготованої їжі і знаєте, що ваша сім’я не з’їсть все це за три дні, то зберігайте кілька порцій у морозильній камері.
Покладіть їжу в закриті посудини з герметичною кришкою і з’їжте її пізніше. Таким чином, можуть пройти тижні, протягом яких суп, бульйон чи рагу залишатимуться свіжими.
Порада фахівця: Перед заморожуванням порціюйте їжу відповідно до того, скільки ви з’їсте. Заборонено заморожувати їжу, оскільки втрачаються всі вітаміни.
Подрібніть овочі та фрукти
Будь-які види овочів і фруктів можна класти в морозилку. Виняток становлять ті, що містять дуже велику кількість води. Добре помийте овочі та фрукти, видаліть насіння, плодоніжки або листя, наріжте їх більшими або меншими кубиками та помістіть у герметичні пакети.
Порада спеціаліста: Якщо ви хочете використовувати заморожені овочі для приготування страв, бажано вийняти їх із морозильної камери та покласти прямо в горщик для їжі. Не чекайте, поки воно розморозиться при кімнатній температурі, оскільки з водою, яка буде стікати, овочі також втратять вітаміни.
Спочатку вимийте зелень
Ретельно вимийте петрушку, кріп або модрину, злийте на вбираючому рушнику, видаліть плодоніжки і покладіть зелень у паперові пакети.
Порада фахівця: Не використовуйте алюмінієву фольгу в упаковці. Використовуйте паперові пакети або мішки з їжею.
Збити збиті яйця перед заморожуванням
Перед тим, як поставити їх на холод, яйця розбивають і збивають, як омлет. Коли жовток і яєчний білок добре змішаються, піна зберігається в морозильній камері, використовуючи піддон для виготовлення великих кубиків льоду. Потім вийміть кубики з тримача і помістіть їх у щільно закритий пакет.
Порада фахівця: Яйця слід дуже добре мити. Якщо ні, коли ми їх розбиваємо, мікроби та бактерії на шкаралупі забруднюють яєчний білок та жовток.
Відвар зберігають у герметичних мішках
Взимку набагато корисніше мати в морозильній камері томатну пасту з літніх помідорів, ніж купувати той самий продукт у магазині. Для зберігання в холоді використовуйте або ємності з кубиками льоду, або мішки з їжею, або сковороди.
Порада фахівця: Остерігайтеся перехресного забруднення! М'ясо та м'ясні продукти повинні зберігатися окремо від інших продуктів харчування.
Загорніть хліб у папір
Купуйте свіжий хліб, загортайте його в пергаментний папір і зберігайте в морозильній камері. Коли ви хочете її з’їсти, потрібно лише скропити її невеликою кількістю води, а потім поставити на кілька хвилин у гарячу духовку.
Порада фахівця: Хліб без проблем заморожує і зберігає всі свої поживні властивості. Рекомендується їсти цільнозерновий хліб з насінням.
Не заморожуйте фрукти з високим вмістом води, наприклад, кавун. При розморожуванні вони розм’якшаться.
Варена картопля змінить текстуру, якщо вона заморожена і мати піщану консистенцію.
ці варені матимуть м’який, кашоподібний вигляд.
Молочні продукти, такі як сир або молоко, вершки та йогурти, відокремляться завдяки воді та жирам, які вони містять.
«Використовуйте паперові пакети, харчові пакети та спеціальні пластикові каструлі», проф. Д-р Георге Менчінікопскі, директор Інституту харчових досліджень
Овочі та фрукти зберігаються правильно в холодильнику, при максимумі до чотирьох градусів Цельсія, упакованих у паперові пакети, мішки з продуктами та пластикові каструлі або в морозильну камеру, при -18 градусах Цельсія, порційно, щоб ми могли використовувати їх лише один раз і більше заморожений.
Не використовуйте алюмінієву фольгу при їх упаковці! Уникайте перехресного забруднення шляхом окремого зберігання продуктів тваринного походження. Крім того, ніж, яким ви вирізаєте м’ясо, потрібно ретельно вимити перед тим, як використовувати його для нарізки овочів.