Оснабрюк пружинні роли від шеппсеплін головного шеф-кухаря
Спеціальність від Osnabrück - доступна лише там
інгредієнти
| 450 г. | Борошно, пшеничне борошно типу 550 |
| 50 г. | Борошно, житнє борошно |
| 20 г. | картопляне борошно |
| 350 мл | води |
| 20 г. | Дріжджі, (1/2 куба) |
| 1 ст | цукор |
| 1 ст | олія |
| 10 г. | сіль |
| 1 ст | Борошно, (для пустощів 1 + 2) |
| 200 мл | Вода, (для пустощів 1 + 2) |
| 50 г. | Кокосовий жир, (для пустощів 3) |
| Сіль стаггорна, (для пустощів 3), 1 ложка кінчика |
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
Замісіть усі інгредієнти для тіста в тісто (не повинно бути занадто твердим). Дайте тісту піднятися покритим у теплому місці протягом 20 хвилин.
Потім сформуйте тісто в рулет і розділіть на 10-15 частин. Сформуйте кожен шматок тіста в кулю і покладіть на деко, змащений або вистелений папером для випічки. Приблизно через 10 хвилин шматочки тіста трохи розплющуються.
Підготовчі штрихи 1 + 2: Змішайте борошно з невеликою кількістю води та змішайте з 200 мл гарячої води.
Тепер нанесіть ці штрихи на шматочки тіста. Коли поверхня тіста почне висихати, ще раз почистіть щіткою і дайте висохнути. Тепер шматочки тіста піднялися належним чином.
Час для розіграшів 3: розчиніть кошик (кокосовий жир), дайте йому охолонути приблизно до 50 ° C, змішайте з оленевою роговою сіллю. Тепер нанесіть ці мазки на шматочки тіста. Дайте постояти хвилинку і поставте в розігріту духовку.
Температура випікання: спочатку 250 ° C, негайно зменшити до 200 ° C.
Час випікання: приблизно 20 хвилин.
Після випікання поверхня рулетів «тріснула», що і дало їм назву пружинні рулети.